De beste vegetariske burgere direkte til ganen

Menyene til favorittrestaurantene våre inkorporerer i økende grad vegetarretter og nærmere bestemt vegetariske burgere . Et bitt hvis popularitet blomstrer som ikke prøver å konkurrere med kjøttburgere, men for å dekke en viktig nisje og sikre at ingen blir igjen uten hamburgeren deres. Uansett hva det er.

Den første veggieburgeren jeg lagde var den røde bønnen og risen nedenfor. Fra dette for et par år siden, og i denne tiden har jeg forberedt og prøvd mange flere, blant dem er de beste vegetariske burgere fra Directo al Paladar . La oss se hva du synes.

Blomkål og curry burger av havre

• Ingredienser til omtrent fem hamburgere: 450 g blomkål, 60 g havreflak, 30 g maismel - ingen maisstivelse- eller hvetemel, 20 g brødsmuler, 2 L egg, 2 ss revet ost, salt , svart pepper, 1/2 ts spisskummen, 1 klype cayenne, 1-2 ts karri, 1/2 ts granulert hvitløk, timian, litt sitronsaft og 1-2 ss ekstra jomfru olivenolje .

• Utdypning:Skjær blomkålkvistene, veie dem for å oppnå de omtrentlige 450 g, uten tykke stilker - reserver det som er igjen til en annen oppskrift. Vask og tøm godt. Hakk med en kniv eller med en hakkekjøtt eller matprosessor, til du etterlater en fin kornet konsistens, ligner på couscous. Legg i en middels bolle sammen med havreflakene, melet, brødsmuler, ost, en god klype salt, to streker nykvernet svart pepper, spisskummen, cayenne, karri, granulert hvitløk og en lille timian på smak. Bland godt og tilsett de lettslåtte eggene, en skvett sitronsaft og olivenoljen. Begynn med en spiseskje og tilsett mer om nødvendig. Du må få en fuktig, men ikke veldig klissete struktur, som kan formes.Form 5-6 hamburgere med våte hender eller bruk en passende form. Kok dem på grillen med litt olje ved middels temperatur, til de er gyldenbrune på begge sider. Forsøk å ikke danne dem for tykke, slik at innsiden ikke er rå. Sett sammen de nylagde burgere med ristede boller, spinat spirer, tomat, ost og saus etter smak.

Link - Blomkål og Havre Curry Burger

Hjemmelaget falafelburger

• Ingredienser til fire hamburgere: Til falafelen: 400 g kokte kikerter, 3 fedd hvitløk, 100 g løk, 5 g fersk koriander, 5 g fersk persille, 15 g malt spisskummen, 50 g hvetemel, 20 g brødsmuler, 5 g kjemisk løpehjul (valgfritt), salt, malt svart pepper og olje til steking. For å fullføre hamburgeren: 4 hamburgerboller, fersk spinat, 1 rødløk, fetaost, 1 gresk yoghurt og en halv agurk.

• Utdypning:Skrell hvitløksfeddene og løken. Vi skiller koriander og persilleblader og kaster stilkene. Vi legger disse ingrediensene i glasset til en kjøkkenrobot sammen med kikerter, spisskummen, melet, pumpehjulet (hvis du bruker), brødsmulene, saltet og litt pepper. Vi knuser til vi får en homogen masse. La den hvile i kjøleskapet i 30 minutter. Mens falafeldeigen tar form, tilbereder vi resten av ingrediensene som du skal sette sammen hamburgeren. Skrell rødløken og skjær den i ringer. Skrell agurken, hakk den og bland den med den greske yoghurten. Vi skjærer fetaosten i terninger. Vi vasker spinaten og fjerner stilkene, etterlater bare bladene. Når falafeldeigen har hvilt, deler vi den i fire like store deler og former den til en hamburger.Vi varmer opp et strykejern og smører overflaten. Vi passerer hver hamburger på brødsmuler som dekker godt på alle sider og vi markerer den på grillen over middels varme, tre minutter på hver side. Vi varmer bollene på innsiden og monterer burgere som legger en seng med spinatblader på basen. På toppen av dem falafelburgeren, en spiseskje agurk og yoghurtsaus, noen røde løkringer og noen få terninger fetaost. Vi dekker og serverer umiddelbart.en spiseskje agurk og yoghurtsaus, noen få rødløkringer og noen få terninger fetaost. Vi dekker og serverer umiddelbart.en spiseskje agurk og yoghurtsaus, noen få rødløkringer og noen få terninger fetaost. Vi dekker og serverer umiddelbart.

Link - Hjemmelaget Falafel Burger

Svart bønne, søtpotet og risburger

• Ingredienser for fem enheter: 300 g kokte svarte bønner, 200 g kokte eller stekte søtpotet, 120 g kokt brun ris, 5 g flakert bryggergjær, 10 ml Barbecue saus, 5 g granulert hvitløk, 5 g malt spisskummen, 5 g søt eller krydret paprika, provençalske urter etter smak, salt, malt svart pepper, harissa eller varm saus (valgfritt) og brødsmuler.

• Utdypning:Hvis vi skal koke bønnene, suger du dem i rikelig med kaldt vann kvelden før. Tøm og kok etter anvisningene på pakken, omtrent 30 minutter i en rask gryte. Tøm alt væsken veldig godt og la avkjøle. For å koke brun ris, koke to ganger volumet av vann, tilsett risen, dekk til og la det småkoke i 20 minutter. Tappe. Skrell og hakk søtpoteten, damp den, mikrobølgeovn eller stek den til den er veldig mør. Vi kan hakke en del av bønnene med en del av risen med en kvern for å få en mykere konsistens, selv om de arbeider godt med deigen for hånd. Vei de angitte mengdene bønner, ris og søtpotet, og legg i en beholder. Bland litt, knusing med en stor spiseskje. Tilsett alle de andre ingrediensene og bland.Arbeid hele ved å knuse den til du får en homogen, fuktig, men bøyelig deig. Tilsett flere brødsmuler om nødvendig. Vi har muligheten til å la deigen avkjøles i kjøleskapet i en halv time, slik at hamburgere er lettere å forme. Når vi skal lage dem, tar du deler av ønsket størrelse med våte hender eller bruker hansker. Form baller og knus forsiktig. Varm litt olje i en stekepanne eller takke og la koke over middels varme, til de er godt brunet på begge sider. Tiden vil avhenge av tykkelsen og det punktet vi liker. For å sette sammen hamburgere, rist brødet på samme tallerken og legg en base av salat eller endive. Anrett hamburgeren, en eller to osteskiver, noen tomatskiver, julen rødløk og noen avokadokiler med litt mer løk.Tilsett grill- eller tomatsaus om ønskelig. Gi et snev av pepper og lukk med toppen av brødet.

Link - Den beste veggieburgeren du noensinne vil prøve

Rødbønne og risburger

• Ingredienser for seks enheter: 1 gressløk, 1 fedd hvitløk, 1 ts søt paprika, 1 ts malt spisskummen, 1 ts tørket oregano, 1/2 ts malt chili, 1 ss tomatpuré (eller, i dets standard, tomatsaus), 120 g kokt hvit ris, 1 boks 400 g kokte røde bønner, 100 g brødsmuler, salt, malt svart pepper og ekstra jomfru olivenolje.

• Utdypning:Skrell og finhakk gressløk og hvitløk. Varm litt olje i en stekepanne og stek dem på svak varme i 10 minutter. La avkjøle før du kverner, i en foodprocessor, med urter og krydder, tomatpuré og den kokte hvite risen. Smak til med salt og pepper etter smak. Vi legger til de røde bønnene og brødsmulene og semi-crush, og unngår å passere oss fordi vi ikke ønsker å skaffe en puré. Vi legger blandingen i kjøleskapet og lar den få kropp i 30 minutter. På denne måten vil det være lettere å danne hamburgere. Vi deler deigen i seks porsjoner. Vi drysser brødsmuler på arbeidsflaten og danner hver hamburger ved hjelp av en pletteringsring. Dryss mer brødsmuler på overflaten av hamburgere, prøv å dekke dem godt.Varm litt olje på en takke og stek hamburgere over middels varme, i fem eller seks minutter på hver side. Vi monterer hamburgere på det foretrukne brødet på en seng med fersk spinat og tomatskiver og ledsaget av skivet ost (alt valgfritt).

Enlace - Vegetarian Red Bean and Rice Burger

Mini avokado og quinoa burgere

• Ingredienser i omtrent åtte enheter: 1 moden avokado, 1/4 kopp kokt quinoa (40 g tørr), 1/2 rødløk eller gressløk, 1/2 sitron eller lime, 1 varm grønn pepper eller 1 chili, 1 ts gressløk eller hakket koriander, 1/4 ts granulert hvitløk, svart pepper, salt, panko eller grove brødsmuler, ekstra virgin olivenolje, ruller, tomat og grønne blader etter smak for å servere.

• Utdypning:Hvis vi må koke quinoaen, kan du begynne med den og tilberede den på vanlig måte. Skyll veldig godt og kok i rikelig kokende vann i ca 10-2 minutter. Skyll og tøm veldig godt. Fjern massen fra avokadoen og hakk den i en bolle. Tilsett glede av sitronen eller kalken og saften, og mos den grovt med en gaffel. Ha i hakket rødløk, grønn pepper eller chili uten frøene, også veldig hakket og gressløk eller koriander. Kle med granulert hvitløk, pepper og salt. Tilsett quinoa og bland veldig godt til du har en homogen masse. Den vil være klissete, men vi kan forme den med våte hender. Tilsett litt brødsmuler eller maisstivelse om nødvendig. Arranger en dyp tallerken med panko, form mini burgere og belegg dem på begge sider, trykk forsiktig.Varm en stekepanne eller stekepanne med litt olje og kok miniburgerne som allerede er satt sammen på middels varme, til de er godt brunet på begge sider. Server med miniruller, tomat, grønne blader og saus etter smak.

Link - Avocado og Quinoa Mini Burgers

Zucchini og kikert-burger

• Ingredienser til fire hamburgere: 1 stor zucchini på ca 300 g, 250 g kokte kikerter, 1 L egg, 1/2 løk, 100 g mel, 1 ss maisstivelse, 50-60 g brødsmuler, salt, svart pepper , oregano, timian, hvitløksgranulater, en liten chili.

• Forberedelse: Vask zucchini og skjær endene. Riv med et grovt rivjern. Legg i en sil, tilsett litt salt og la stå i 15 minutter. Tøm veldig godt, trykk til det ikke kommer mer væske ut. Tøm og skyll kikertene. Knus kikerter med en halv løk, chilien uten frø, litt timian og oregano. Tilsett zucchini, egg og mel, elt godt til en homogen blanding er oppnådd. Smak til etter smak og la hvile i kjøleskapet i en halv time. Form 4-6 hamburgere i mer eller mindre samme størrelse, omtrent 1,5-2 cm tykke. Coat i brødsmuler og grill med litt varm olje, ca 8 minutter på hver side, snu forsiktig.

Link - Zucchini og Chickpea Burger

Kikert mini-burgere

• Ingredienser til fire mini-burgere: 200 g kokte kikerter, 1 fedd hvitløk, 1 gressløk, ekstra virgin olivenolje, salt, malt svart pepper og andre krydder eller krydder etter vår smak.

• Forberedelse: Oppskriften er veldig enkel, så det er ingen unnskyldning for ikke å tilberede disse mini kikert burgere akkurat nå. Du må bare hogge de kokte kikerter sammen med gressløk, skrellet og hakket, hvitløken, også skrellet, og krydder, urter og krydder du vil til du får en pasta. Hvis denne pastaen er for fuktig, og vi ikke kan danne hamburgere, tilsetter vi litt hvetemel. Hvis dette ikke er tilfelle, danner vi hamburgere direkte og sender dem på en kokeplate med litt ekstra jomfru olivenolje. Vi markerer på begge sider og fjerner når de begynner å bli brune. Vi serverer i hamburgerboller og følger med etter smak.

Link - Chickpea Mini Burgers