Spise i karantene: hvordan organisere menyen for å takle koronaviruset (og de åtte hygienetiltakene som skal følges)

Selv om vi har snakket om koronaviruset i flere måneder, hadde vi noe håp om at situasjonen ikke ville være så kritisk som i Kina, Italia eller Japan, og tilstedeværelsen av epidemien ville være begrenset til isolerte tilfeller. Det var ikke slik.

Madrid-samfunnet har sett infeksjoner og tilhørende dødsfall fordobles, og for å møte epidemien har president Isabel Díaz Ayuso kunngjort suspendering av all utdannelsesaktivitet i fellesskapet siden i morgen onsdag 11. mars. På denne måten slutter Madrid seg til den baskiske regjeringen, som allerede hadde besluttet nedleggelse av alle skoler i Vitoria de neste 14 dagene.

Disse tiltakene er innrammet i de generelle anbefalingene fra Helsedepartementet, som i påvente av ytterligere konkresjon allerede har kunngjort en endring i scenariet der det blant annet blir bedt om at risikogruppene (eldre og kronisk syke) ) forbli hjemme.

Til tross for at det i går ikke var noen Madrilenian som ikke mottok bildet av et tomt supermarked på mobilen, er sannheten at det ikke er noe forsyningsproblem . I tilfelle smitte oppfordrer myndighetene imidlertid til ikke å forlate huset , noe som vil tvinge mange mennesker til å spise det de oppbevarer i spiskammeret. Og i denne forstand er det nyttig å planlegge en meny som lar deg spise ordentlig i løpet av de to ukene karantenen varer.

Hva du skal spise for ikke å forlate hjemmet på 15 dager

Som matsikkerhetskonsulenten Beatriz Robles forklarer til Directo al Paladar , er det første vi bør gjøre å tenke på plassen vi har hjemme: “Hvis vi har et stort kjøleskap eller en fryser av brysttype, vil det være lettere å legge igjen frossen mat. Mye av det ferske kan fryses, og vi kan også koke og fryse dem i porsjoner på størrelse med den delen som vi skal konsumere. Vi vil prøve å ikke gå glipp av grønnsakene, og vi kan også trekke frossen fisk. I begge tilfeller, hvis vi kjøper den frossen, vil vi ha bedre resultater enn om vi fryser den hjemme. ”

Det er også frukt som varer i god stand i to uker uten å ta plass i kjøleskapet, for eksempel epler, mandariner, appelsiner og pærer. Egg, forutsatt at de legges i kjøleskapet, har en foretrukket forbruksdato på fire uker etter legging.

"Ferske produkter som egg er et alternativ, men de første 15 dagene," sier Gemma del Caño, en farmasøytisk ekspert på mattrygghet, til Directo al Paladar . “Så vi kjøper ikke noe nytt lenger? Ja, faktisk skal du først bruke hvor frisk den kan ødelegge , koke så raskt som mulig og fryse den allerede tilberedte retten. ”

I tilfelle karantenetiden forlenges (usannsynlig, men som vi ikke kan utelukke helt på dette tidspunktet), er den ideelle måten å sikre en matforsyning å lagre konserver på.

Det beste spiskammeret hvis ting blir stygt

I tilfelle vi ikke kan forlate huset på mer enn 15 dager, er idealet å ha et velfylt spiskammer med konserver og ikke-bedervelige produkter.

"Bevarer kommer til å være vår" frelse ", men la oss ikke tenke utelukkende på tunfiskbokser," forklarer Robles. "Vi kan kjøpe alle slags hermetiske grønnsaker, belgfrukter, fisk … Det er til og med konserver som inneholder forskjellige ingredienser (kikerter med spinat) og som kan tjene oss som en unik rett."

Som Del Caño påpeker, "må du optimalisere plass i skap . " Vi er ikke i en apokalyptisk situasjon, vannforsyningen er garantert og vi har hele tiden i verden, så i tillegg til bokser er pasta og tørkede grønnsaker det beste alternativet for å spare plass. Det er også viktig å ha olje, eddik, mel og alt vi trenger for å lage mat normalt.

“For å sikre at vi ikke lar noe glemme, kan vi gå gjennom en 'modell' daglig meny : hva spiser vi til frokost (ikke glem kaffe, melk eller havremel, for eksempel), hva vi spiser eller spiser middag, hvis vi liker å spise litt tørket frukt … ”, sier Robles.

Når vi handler, forklarer Del Caño, er det viktig å ikke glemme noen viktige rekvisita i disse dager: toalettpapir, hånd- og vasksåpe og overflateblekemiddel. Noe som bringer oss til neste punkt.

Styrker sikkerhetstiltak

Til slutt, i møte med et mulig ukontrollert pandemiscenario , er det viktigste å observere hygienetiltakene som matmyndighetene fortsetter å gjenta, og som er spesielt viktige når vi håndterer mat som vi tross alt vil ta til munn. Det er ikke bare nødvendig å forhindre smitte, men også for å unngå forgiftning som kan forverre smittede.

"Vi må følge den vanlige, gode hygienepraksisen , men ta mer vare, spesielt hvis vi skal tilbringe karantenen med flere mennesker hjemme, slik at hvis bare en har vært gjenstand for mulig smitte, vil den ikke bli gitt videre til andre gjennom av mat ”, forklarer Robles. "Hvis det kan unngås at den som kan ha blitt smittet, er den som håndterer mat, desto bedre."

Abonner for å motta oppskriftene, informasjon om ernæring og gastronomi hver dag.

Dette er de åtte reglene som vi alle skal overholde i disse dager til brevet på kjøkkenet:

Grundig håndvask (unødvendig å si), noe som innebærer å vaske dem også ved hver aktivitetsendring: hvis vi for eksempel kutter en mat og går videre til en annen.
Glem kjøkkenhåndklær i disse dager: bruk engangspapir til å tørke hender, og hvis vi tørker oppvasken for hånd, også med engangspapir.
Oppvaskmaskin er sikker å gjøre for hånd.
Vær oppmerksom på bevegelsene våre: Hvis vi berører ansiktene våre, vasker vi hendene før du berører mat.
Ikke del bestikk , servise eller glassvarer.
Pass på kryssforurensning: ikke bruk skitne kniver til å kutte annen mat, vær forsiktig for noen "skitne" vaner som å suge en skje og legge den i syltetøykar …
Kok mat til den når omtrent 70 ºC. Varm opp restene til 75 ºC.
Respekter kaldkjeden.