Alle robuchon. bok

Innholdsfortegnelse:

For litt over to år siden så han på en av Ferran Adrias dokumentarer, ren informasjon og glede for alle oss som elsker denne verdenen av gastronomi, og blant alt han hadde, snakket han om en av kokkene som var en referanse for ham, som er ingen ringere enn den verdenskjente kokken Joel Robuchon.

Fra det øyeblikket visste jeg at jeg måtte lete etter bøkene hans og fordype meg i kunnskapen hans, og det var slik jeg kom til boken hans Todo Robuchon , et mesterverk.

Robuchon regnes som en av de beste kokkene i verden , ikke forgjeves samler mer enn 25 Michelin-stjerner . Han mottok nylig "Don Quixote" International Gastronomy Award sammen med Ferrán Adriá, og dette er hva vår mest internasjonale kokk sa om ham.

Boken regnes som en bibel av fransk gastronomi og er uten tvil den. I den vil du finne fra enkle til de mest eksepsjonelle retter , siden mange av oppskriftene som Robuchon har skapt gjennom livet, og som har etablert ham som et mål i gastronomiens verden, vises her.

Langt fra å tro at det er en bok med teknologiske forhold og kompliserte utdypninger, på grunn av kategorien til forfatteren, tilbyr Robuchon oss en bok adressert til alle, med et enkelt og nært språk .

I den vil vi finne tilberedningsteknikker, materialer, basispreparater, midler og et bredt utvalg av oppskrifter distribuert i forskjellige kapitler som, midler og sauser, supper, buljonger og potages, salater og forret, fisk og sjømat, innmat og fyll, kjøtt, fjørfe og kanin, vilt, grønnsaker og bælgfrukter, pasta, ris og gratiner, desserter og et spesielt kapittel av unike og regionale retter der han viser oss noen av de mest bemerkelsesverdige eksemplene, for eksempel den deilige bouillabaisse.

Det er ikke en bok med fotografiske illustrasjoner, men den forstår slik informasjon og er en slik gastronomisk berikelse at den bringer oss, at jeg anser det for å være en av de bøkene som vi ikke bør slutte å ha på biblioteket vårt, siden det uten tvil er et verk referanse for alle.