Innholdsfortegnelse:
- Hva er panga, hvor kommer den fra, og hvorfor er den så populær?
- Den ene kontroversen etter den andre
Mye har blitt skrevet og snakket om pangaen i nyere tid, og det er ikke akkurat ros som har falt på denne fisken. Det er stilt spørsmål ved dens usunnhet, ernæringsmessige kvalitet og produksjonsmetoder. Nå er det begynnelsen av virkningen som avlsbedriftene har på miljøet.
Nyheten om at Carrefour har bestemt seg for å trekke pangaen fra sine spanske virksomheter har åpnet Pandoras boks igjen. Det selges heller ikke i Frankrike eller Belgia, verken friskt eller frossent. Den miljøpåvirkning som avl gårder kan føre til er årsaken til denne beslutningen som provoserer en ny strid om panga .
Hva er panga, hvor kommer den fra, og hvorfor er den så populær?
Og vi sier "ny kontrovers" fordi pangaen har en lang historie med kritikk som vi vil huske, men ikke før vi holdt en kort presentasjon og gjennomgår den grunnleggende informasjonen om denne fisken: hva den er, hvor den kommer fra og hvorfor den er så populært i landet vårt .
Panga er en ferskvannsfisk som lever og trives i innsjøene og elvene i Vietnam, Thailand og andre områder i Sørøst-Asia . Selv om den stammer fra elvene Mekong og Chao Phraya, finnes panga nå i mange andre elver der den har blitt introdusert for akvakulturproduksjon.
Denne fisken har blitt veldig populær i landet vårt på grunn av hvor behagelig den er å spise (den har ingen bein) og hvor lett den er å filetere og følgelig tilberede, pakke og markedsføre den. Selv om hovedårsaken til suksessen er den lave prisen , er et aspekt som i krisetider har en enorm vekt når man bestemmer hva man skal legge i handlekurven.
Den ene kontroversen etter den andre
Det er flere aspekter som har blitt stilt spørsmål om pangasius de siste årene, men den største kritikken som denne fisken har fått, spesielt i forhold til matsikkerhet , har vært følgende:
- Det er lett å forstå at en fisk med så lav pris og kommer utenfra landet kunne ha forårsaket uro blant spanske fiskere, som har anklaget og anklaget asiatiske produsenter for urettferdig konkurranse . Det er en så billig fisk at fiskerne våre ikke har noen måte å konkurrere med prisen på.
Pangas-oppdrettsanleggene bruker intensive produksjonsmetoder i avgrensede områder der fisk blir fetet på basis av fiskemel, soyabønner, kassava og vitaminer. Denne produksjonsmetoden er assosiert med alle ulempene som er typiske for intensive systemer, men i dette tilfellet er de enda mer alvorlige og flere på grunn av mangel på kontroller . Når fisken når ønsket størrelse og vekt, slaktes den, fileteres og fryses for eksport til andre land.
Den ernæringsmessige kvaliteten på pangasius er dårlig i forhold til annen fisk. Dette skyldes delvis det faktum at den tilhører den hvite fiskefamilien som, sammenlignet med blå fisk, er mindre rik på omega 3. fettsyrer. Selv om den sammenlignes med andre hvite fisker, mister den også næringsstoffer. 100 gram kummel for eksempel gir kroppen 18,7 gram protein og 190 mg omega 3, sammenlignet med 9,9 gram protein og 76 mg omega 3 i panga (mindre enn halvparten).
Men det mest kontroversielle aspektet av alt har vært relatert til kvaliteten på vannene i elvene denne fisken er oppdrettet i og tilstedeværelsen av forurensende elementer i dem. Noe som har blitt undersøkt av OCU og AESAN, og som har funnet visse forurensninger, for eksempel kvikksølv eller plantevernmidler, i pangaen, selv om det ikke er bekymringsmengde.
Som vi kan se, er pangaen en av de mest kontroversielle fiskene de siste årene av mange årsaker knyttet til fiskerisektoren, miljøet, hygienisk-sanitære og ernæringsmessige aspekter. Forbruket kommer i spørsmål igjen, og jeg vet allerede hva jeg skal gjøre med det. Og du?
Bilder - Brücke-Osteuropa på Wikimedia Commons, Mark Rowland og Jean-Pierre Dalbéra på Flickr Live to the Palate - Hva tar du med deg hjem når du kjøper fersk fisk?
Live to the Gane - Hvordan få mest mulig ut av fisk på kjøkkenet?
