Smak til med glede: basilikum

Supper: Fisk og tomatsupper.
Sauser: Tomat, urte og stekesauser.
Salater: Tomatsalater og agurksalater.
Egg: Eggerøre, osteomelett.
Fisk: Stekt, kokt fisk og hummercocktail.
Kjøtt: Stekbiff, lam, svinekjøtt, i hamburgere og koteletter.
Fjærkre: Ristede eller stekte kyllinger.
Grønnsaker: Tomater, poteter, rødkål, grønnkål og poteter med urter.

Innholdsfortegnelse:

At basilikum er godt kjent er ikke synonymt med det faktum at vi bruker det på en slik måte at vi drar nytte av alle dens egenskaper. Vi bruker den nesten utelukkende, med få unntak, for å lage den populære italienske pestoen. Vi er overbevist om at smaken og aromaen er så klassifisert at enhver rett som vi bruker den alltid vil minne oss om en tallerken pasta med pesto. Å vite det litt mer , kan gi oss ideer til å krydre med glede og bruke den i andre retter for å overraske oss med berøringen den vil gi.

Det vitenskapelige navnet er ocimum basilicum , selv om det også er kjent under andre navn basilico, ekte gress og alhábega. Det er en livlig årlig urteaktig plante, innfødt til tropiske land, veldig rik i landet vårt i hager og potter. I tropiske land dyrkes den på en flerårig måte.

Den er lavvoksende, løvrik, med lysegrønne blader, sommerblomstrende og blomstene er veldig små, hvite eller rosa. Hele planten er aromatisk og parfymerte. Siden uminnelige tider har det blitt brukt på kjøkkenet til å smake sauser og supper. Basilikumspotter plasseres vanligvis på vinduer for å beskytte mot insekter.

Essensen inneholder estragole, linalol, lineol og kamfer. Bladene har også tannin. Det har antiseptisk antispeptisk egenskap i magesekken, karsmindannelse og tarmen.