Ni ingredienser som du kan forvandle gazpacho til

Sommeren jeg virkelig oppdaget gazpacho, koblet den meg totalt. Jeg tror det året ikke gikk en dag uten å ta minst en porsjon, og jeg ble aldri lei; han er virkelig sommerens konge. Selvfølgelig er jeg også veldig glad i å gi forskjellige innslag, og ikke bare med pynt. Hvis du vil prøve forskjellige nyanser, kan du prøve disse ni ingrediensene som du kan forvandle gazpacho .

I lang tid har vi allerede samlet ni sprø garnityr til gazpacho, der vi foreslår å innovere med opprinnelig rare produkter, som sjokolade. Men det er ikke nødvendig å bli for eksperimentell eller leke med ganenes gane hvis vi ønsker å innovere, vi har mange ingredienser for hånden slik at gazpacho ikke faller i monotoni.

Aroma olje

Vi forsvarer alltid stolt spansk olivenolje, men jeg ser fortsatt rundt meg at den ikke blir verdsatt nok. Undersøk og smak gode ekstra virgin olivenoljer , også utenfor supermarkedet, og du vil se hvilken forskjell de kan gjøre i gazpacho. Cornicabra, picual, arbequina? Det er en fryd å oppdage de forskjellige nyansene.

Men vi kan komme lenger ved å gi et annet preg på oppskriften ved å krone vår gazpacho med smaksatte oljer. De selger dem allerede forberedt, men det er lett å lage dem hjemmelaget, bare å la en god olje marinere med det vi kan tenke på . Forslag? Friske urter som basilikum, salvie eller timian, chili eller chili, tørket tomat, sitrusskorpe … det er mange alternativer.

Et annet enklere alternativ er å direkte knuse en del olje med friske urter for å oppnå en olje med en kraftig smak øyeblikkelig, og den vil også ta på seg den grønne fargen. Dette tilfører et meget attraktivt fargepunkt til pletteringen.

Ulike krydder

Du skal aldri undervurdere kraften i krydder, alltid brukt med omhu. Hvis du er så lidenskapelig som jeg er, vil du helt sikkert ha et velfylt spiskammer, så det er en åpen sesong å prøve aromatiske kombinasjoner. For meg elsker jeg spisskummen , både malt og blandet inn i emulsjonen, for eksempel korn, rett før servering.

Som en variant kan du tørre med karve eller fennikel , som begge også er veldig fordøyelsesvis, inkludert knuste korianderbønner, med en veldig behagelig litt syrlig smak. Eksotiske blandinger kan også gi mye spill, men som jeg allerede har sagt, må du være forsiktig og prøve litt etter litt, for ikke å ødelegge retten.

Et krydret preg

Det krydret er ikke etter alles smak, men den som er overbevist, brenner for det. Jeg er ikke plaget av et krydret poeng avhengig av hvilke retter, så lenge det er subtile og ikke dreper smakene. Friske og fulle av grønnsaker som gazpacho egner seg veldig godt for å gi deg litt ekstra glede.

Den kan krydres med cayenne eller varm paprika, selv med litt chili- eller harissa-pasta. Vi har også muligheten til å tilsette en varm pepper eller fersk chili til grønnsakene , eller bruke flasket chili som en del av det endelige pyntingen. Men du skal aldri gå over bord med svart pepper på leting etter krydret, det enkleste er å ødelegge gazpacho.

Kraften til frukt

De har allerede blitt populære versjoner som vi har antatt uten ytterligere problemer, men jeg liker egentlig ikke å bruke uttrykket 'gazpacho' i oppskrifter som faktisk ikke har noe med den originale andalusiske å gjøre. Men en annen ting er å legge fersk frukt til vår favoritt gazpacho.

Det kan gjøres ved å kverne en del med resten av ingrediensene eller bruke den som pynt , noe som vanligvis er favorittalternativet mitt. Alle sommerfruktene egner seg til å følge med gazpacho: kirsebær, melon, vannmelon, fersken, druer, nektarin … også eplet, hvis det er veldig friskt og surt, kombineres veldig godt.

sylteagurker

Dette er et annet felt der folk har en tendens til å dele seg uten mellomgrunn, men hvis vi liker pickles, vil vi elske dem som et pynt for gazpacho. Det er alltid bedre å se etter kvalitetsprodukter , kjøpt i en spesialbutikk eller hermetikk hermetikk, som ikke bare er ren eddiksmak.

Kapers, hakkede gurketter, skiver oliven, løk, hvitløksfedd … eller syltede grønnsaker hjemme , for eksempel gulrøtter, paprika eller reddiker. Det kan være en god idé å vaske dem forsiktig før du legger dem til gazpacho, for å redusere saltinnholdet og myke smaken litt.

En sjømann berøring

Når det er skikkelig varmt og du ikke har lyst til å lage mat noe, er gazpacho med sjømatpynt min favoritt rett. Vi tilfører proteiner av høy kvalitet uten å tilsette for mange kalorier og fremfor alt uten å slutte å være en veldig lett og frisk rett.

Vi kan tilsette som pynt, mer eller mindre hakkede, kokte reker eller reker, blekksprut, en blanding av salpicón-stil, edderkoppkrabbekjøtt, tunfisk eller laksartartare, ansjos eller ansjos, noe røkt, etc. Som et alternativ kan du tilberede spyd for å unngå å måtte hogge noe som følger med gazpacho.

Original sprø garnityr

Kjæresten min ber alltid om krutonger når det er supper eller kremer hjemme, han trenger den knaseren i munnen. Jeg liker også kontrasten til teksturer, og de gjør gazpacho mer interessant, men de typiske krutongene gir vanligvis mye å være ønsket. Bedre litt sprø tradisjonelt brød- Reginaás, smultringer eller hakker, eller noe mer originalt.

De frø og nøtter I kjærlighet å krone stuinger, kald eller varm. Solsikke- eller gresskarfrø, hvit eller svart sesam, lin, valmu eller chiafrø, mandler, pistasjnøtter, pinjekjerner eller hasselnøtter; veldig sunne og deilige ingredienser. Det er best å skåle dem rett før bruk, i en stekepanne uten olje, slik at de ikke brenner.

Utover skinke

Jeg har alltid hatet at de serverer deg gazpacho allerede med skinke innlemmet, fordi jeg ikke liker den kombinasjonen i det hele tatt, men jeg vet at den er en klassiker og mange elsker den. Hvorfor ikke prøve andre pølser , selvfølgelig ? Hvis chorizo ​​virket for radikal - selv om den kombinerer veldig godt med tomaten - må du bare leke med andre du liker.

Den cecina virker spesielt godt alternativ, enten hakket eller stekt og sprø, selv spray bare for å gi et snev av smaken. Og hva med litt indrefilet, salami eller fuet? Som et alternativ til kjøttderivater, foreslår jeg at du prøver salt salt , slik som mojama, rogn eller tørket bonito.

Caviars, perler og sfærifikasjoner

Når vi snakker om rogn, er kaviar et flott pynt å toppe en gazpacho, mye mer hvis vi serverer den som en forrett eller i glass. Selvfølgelig er det ikke sikkert at god stør er for hver dag, men vi har forskjellige fiskerogn som også fungerer fantastisk som pynt og gir en annen smak.

De av laks er intense og mer prangende, de av multe, ørret eller sild er også overraskende for sin aromatiske kraft. Vi har også vegetabilske erstatninger , basert på alger, og perler og sfærifiseringer av frukt, grønnsaker og til og med olivenolje danner et annet veldig interessant felt hvor vi kan utforske.

Hvis du elsker smaken av den mer tradisjonelle gazpacho, men hjemme kjeder du deg allerede litt for å ta den alltid det samme, bør du oppfordres til å prøve å introdusere en av disse variantene . Detaljene i de små tingene kan utgjøre en stor forskjell, uten å måtte endre favorittoppskriften vår helt. Har du noe triks for å gi gazpacho et snurr?