Innholdsfortegnelse:
Har du våget å prøve noen av insektproduktene som allerede markedsføres i Spania? Etter den første innvirkningen er sannheten at de ikke ser ut til å revolusjonere kostholdet vårt, men det er mer enn sannsynlig at de vil gjøre det i en ikke så fjern fremtid.
Den brød laget med mel insekter , nemlig cricket, kan snart være et vanlig produkt i våre butikker, og det er markedsført i andre land og studerer dens potensielle ernæringsmessige fordeler.
Tilsynelatende vil det å legge en del av cricketmel til brød øke protein-, mineral- og fettsyreinnholdet, men det kan også ha helserisiko . Nyere forskning påpeker at disse brødene kan utvikle bakteriesporer.
Cricket mel i brød: mer næringsstoffer, men med visse risikoer
På slutten av fjoråret kunne vi lese nyheten om at en finsk bakerikjede hadde begynt å selge brød laget av en del av vanlig cricketmel (Acheta domesticus). Selskapet Fazer lanserte brødet kort tid etter at salget og bruken av insekter i matindustrien ble godkjent i Finland, som en forpliktelse overfor matgarden med et produkt rikere på næringsstoffer.
Dette "melet" tilberedes i utgangspunktet ved å knuse de tidligere tørkede og stekte insektene , til de blir en finkornet, pulverisert deig, lett å innlemme i forskjellige produkter, for eksempel energibarer som allerede selges i Spania, pasta eller kaker.
Cricket mel inneholder mange næringsstoffer som kan være veldig nyttige i verdens næringsmiddelindustri de kommende årene, og siden det er gjemt i mat er det lettere for forbrukerne å tørre å prøve dem uten å være så ubehagelig til å begynne med som en stekt orm.
Av denne grunn blir det undersøkt som analyserer mulige bruksområder for dette produktet, evaluerer fordeler og ulemper ved forbruket, samt hvordan tilsetning av forskjellige mengder mel påvirker maten.
Nylig utført arbeid av italienske forskere fra Polytechnic University of Marche har funnet at ernæringsprofilen til et vanlig brød øker betraktelig når det berikes med cricketmel. Det skiller seg fremfor alt ut som en kilde til proteiner, aminosyrer og fettsyrer , selv om den nøyaktige andelen av melet er nøkkelen til at det resulterende brødet blir appetittvekkende og velsmakende.
Men de har også oppdaget at disse brødene kan utvikle bakteriesporer som kan utgjøre en alvorlig helserisiko. Berørte brød kan raskt ødelegge og til og med forgifte alle som spiser det.
Heldigvis finnes det metoder for å forhindre denne risikoen , for eksempel gammastråling, som kan sterilisere insektstøv for å fjerne disse sporer.
Selv om mennesket har livnært seg av insekter i lang tid og er vanlig i andre kulturer og land, er innlemmelsen av disse nye produktene som ingredienser i kostholdet vårt noe som fremdeles er veldig nylig som fortsetter å stille spørsmål.
Vi har fortsatt en lang vei å gå for å virkelig vite hvordan vi kan gjøre insekter til en del av vårt vanlige kosthold, og for det er det viktig å også kjenne til mulige risikoer, og hvordan du kan forhindre dem . Så mange fordeler som de har, er ikke noe produkt helt uskyldig, verken de late supermatene eller insektene.
Bilder - Amazon - Cricket Flour
Mer informasjon - Science Direct
Direct to the Palate - Du kan nå kjøpe syrisser, biller og snacksormer på Carrefour (til 400 euro per kilo)
Direkte til ganen - Sveits begynner å selge insektburgere i Supermarked
SENS-barer med cricketmel - forskjellige smaker, 2 x 60g Proteinkraft 2 x 50g Balansert energi - snack eller mattilskudd, protein av høy kvalitet, ingredienser uten tilsetningsstoffer: prøvepakke
I dag i amazon for € 11,49
