Innholdsfortegnelse:
Barcelona er en by full av symboler. En by preget av mangfold og arkitektonisk rikdom. Å reise til dette hjørnet av halvøya vil gi oss den unike muligheten til å besøke monumenter over Sagrada Familia eller parken Güell, men i tillegg er Barcelona en by med en misunnelsesverdig gastronomi .
Enkle retter laget med ingredienser av høy kvalitet, deilige spesialiteter preget av stor tradisjon og innovative forslag laget av de beste kokkene i verden. Vi viser deg noen forslag som du kan koble sammen med Alhambra Red Reserve Beer fra Alhambra Beers.
Ekstra øl med en rødlig fargetone, intens og med et konsistent skum, ble Alhambra Reserva Roja født for å nytes rolig, som de fleste retter i katalansk mat. Cervezas Alhambra forsikrer at den er laget for å nytes gjennom glasset i et tulipanglass, sakte, men med rytme. En god kombinasjon derfor å parre noen av de mest internasjonale rettene på dette kjøkkenet.
Grønnsaker på bordet
Barcelona gastronomi har en lang tradisjon. Imidlertid, og selv om påvirkningene fra andre deler av verden er mer enn tydelig, er dets mest karakteristiske trekk koblingen til middelhavsmat. Dermed er ingredienser som greener og grønnsaker mer enn til stede i oppvasken deres.
Et eksempel på viktigheten av grønnsaker i oppskriftene til byen er for eksempel skjelettet til bacallá . I tillegg til stjerneingrediensen, torsk, har denne retten grønn pepper, rød pepper, tomat, løk, svarte oliven, salt, olje og eddik. Et bredt repertoar av smaker som plasserer denne tradisjonelle salaten som en grunnleggende rett i enhver smaksmeny i Barcelona.
En annen sikker innsats er escalibada , en tallerken laget med paprika, løk, tomater og auberginer. I denne anledningen blir grønnsakene stekt, stekt eller i ovnen. Når de er tilberedt, blir de skrellet og skrellet, kuttet i strimler og krydret med olivenolje, salt og hakket hvitløk.
Den beste sammenkoblingen for retter basert på grønnsaker, krydret med eddik og hvitløk, er uten tvil øl. Disse rettene krever et mykt, lett og friskt øl, i stand til å dempe de sure komponentene i disse ingrediensene og smake notene og aromaene som noen ganger forvrenger andre alkoholholdige drikker som vin. Alhambra Reserva Roja er et intenst, men lett øl, ideelt for varme klimaer som Barcelona og veldig interessant å forsiktig rense ganen for disse sure nyansene.
Trygge spill til å starte med
Som forventet, som i andre regioner og byer i landet, er det i Barcelona retter som har visst hvordan de skal krysse grensene, noe som gjør dem til de mest verdsatte og kjente anbefalingene. Den tomat brød , for eksempel. Enkelhet og smak i form av en brødskive, med skrubbet moden tomat og krydret med salt og olivenolje. Hvitløk skrubbet tidligere og et godt øl for å gi prikken av nåde. Uten tvil garantert suksess.
Tomatbrødet krever lette øl i paringen, for å fange balansen i dette sure / salte bittet. Den hengende tilstanden til Alhambra Reserva Roja ser ut til å passe til denne profilen uten problemer, og gir også notater om ristet frokostblanding og grønt eple i sin aroma.
Calçots fortjener en spesiell omtale , en delikatesse som få motstår. Navnet refererer til en rekke løk, den avdøde Lérida-løken. Den tilberedes på grillen, og serveres med en saus kjent som romesco-saus, som uten tvil er hemmeligheten bak suksessen.
Den romesco saus laget med tomater og hvitløk, med brød (stekt eller ikke stekt, avhengig av oppskriften), potets mandler og ristede hasselnøtter, paprika, rosmarin, olivenolje, eddik, salt og pepper.
På dette tidspunktet, og med tanke på at smaken av sausen er den mest fremragende delen av parabolen, vil et fyldig øl med en viss lakrissmak være den mest egnede å pare med den tørkede frukten til romesco-sausen. Alhambra Reserva Roja har også et subtil preg av lakris, merkbar etter flere slurker. En sakte smaksprøver som ser ut til å være en god sammenkobling for denne parabolen, full av nyanser og farger.
Kjøtt for å fullføre menyen
En god smaksmeny med mat i Barcelona. Jeg kunne ikke glemme retter basert på kjøtt og pølse, veldig typisk også i regionen. Den katalanske butifarraen for eksempel nyter en mer enn anerkjent berømmelse, og er også hovedpersonen på retter på høyden av botifarra amb mongetes , eller hva er det samme, butifarra med bønner.
Denne tradisjonelle retten med katalansk mat kan lages på flere måter, selv om den enkleste varianten er en av de mest verdsatte. Det oppnås ved å koke bønnene i kokende vann og steke pølsene derimot. Det resterende fettet når du steker pølsa, vil være stedet der vi senere skal bære bønnene.
Til slutt, en tallerken med opprinnelse i middelalderen, storfekjøtt fricandó , laget med storfekjøtt kuttet i veldig tynne fileter, moden tomat, løk, laurbærblad, vin, olivenolje, mel, mandler og hvitløk, blant andre. En oppskrift som følger med det katalanske bordet i de beste festene og som finner sin hemmelighet i sofrito og smaken av kalvekjøttet.
Begge rettene har en intens smak. Pølse og kjøtt som snakker om karakter og kraft. Dermed er det ikke overraskende at den mest anbefalte sammenkoblingen for begge er en kraftig og fyldig øl.
Alhambra Reserva Roja fremstår som en tolkning av sentraleuropeiske øl. Dermed vil både den mystiske rødlige fargen, som en første slurk av den, ta oss til den mest store mengden av denne væsken, ideell for sammenkobling med hovedretter som disse.
