Verken nocilla eller pepa

Selv om det sies at sunt er en trend, fortsetter ultraprosesser som er lastet med fett og sukker. Men produsenter vet at vi ikke ønsker å føle oss skyldige og ty til å synliggjøre de påståtte fordelene med produkter som etterlater mye å være ønsket. Den siste saken som har vekket kontrovers i nettverk har vært den av Pepa-Crem kakaokrem, hvis suksess sammenfaller med Nocillas nye oppskrift , som også tar avstand fra palmeolje.

Denne kakao- og hasselnøttkremen, laget i Sevilla, tar sikte på å være et "ubarmhjertig" alternativ til populære produkter som Nutella eller Nocilla, så avhørt med fremveksten av sinAzucar.org og ekte matbevegelser. Pepa-Crem skryter av at den ikke inneholder palmeolje, gjør det det sunt? Når du leser ernæringsopplysningene dine, er det tydelig at nei, det beste alternativet er det vi kan lage hjemmelaget .

Pepa-Crem: smørbar krem ​​av kakao, hasselnøtter og mye, mye sukker

Det har blitt et av de mest solgte produktene på Amazon, sannsynligvis på grunn av jungeltelegrafen og markedsføringen de har på sosiale nettverk. Som et produkt i seg selv tviler jeg ikke på kvaliteten når det gjelder smak og tekstur, problemet er budskapet som de ser ut til å ville formidle og at når jeg leser kommentarer fra kjøpere, trenger det inn i forbrukeren.

Våre kolleger på Vitónica analyserer veldig godt hvorfor Pepa-Crem har reist noen kontroverser på grunn av måten å markedsføre produktet . Problemet er at de formidler ideen om at det er en passende mat for barn og voksne, uten frykt for å forårsake helseproblemer "fordi den ikke inneholder palmeolje. Men vi vet allerede at dette ikke er den største ondskapen av disse produktene.

Vi vet allerede at palmeolje på ingen måte er den sunneste, men realiteten er at det i seg selv ikke er årsaken til de store sykdommene som truer verdens befolkningens helse. Et annet spørsmål er hvordan det brukes og i hvilke mengder, og realiteten er at det nesten alltid er assosiert med produkter som nå ikke anbefales i det hele tatt .

En sterkere grunn til å unngå palmeolje er miljøbevissthet, noe som også påpekes i Pepa-Crem, selv om de legger mye mer vekt på helseproblemer . Med sitt produkt tar de sikte på at "sjokoladeelskere, barn og voksne, kan glede seg over en av de søteste gleder uten å angre og uten å gi fra seg favorittsmaken."

En 400g flaske Pepa-Crem inneholder 240g sukker, tilsvarende 60 klumper. pic.twitter.com/duQyskxQuq

- SinAzucar.org (@SinAzucarOrg) 30. juni 2018

Det som har satt denne kakaokremen i søkelyset, er det høye sukkerinnholdet. Med 63 g sukker for hver 100 g produkt gir en enkelt porsjon på 15 g - anbefalt av produsenten - allerede 9,3 g sukker; husk at WHO anbefaler maksimalt 25 g om dagen hos voksne, og foretrekker å redusere det så mye som mulig.

Det er påfallende at Nutella inneholder mindre sukker, 56,3 g per 100 g produkt, et lignende tall som Nocilla, med 56 g, selv om de fremdeles er veldig høye mengder .

Nocilla erstatter palmeolje for sine produkter med solsikkeolje

Med den dårlige pressen som Ferreros stjerneprodukt hadde, er det ikke overraskende at hovedkonkurrenten i landet vårt har gitt sin oppskrift en ansiktsløftning. For å skille seg fra Nutella, har Nocilla gitt en vri på den opprinnelige oppskriften på kakaokremen for å tilby hele serien fri for palmeolje.

I følge Ricardo Anmella, selskapets daglig leder, har de jobbet i tre år med å presentere en ny versjon av deres produkt som oppfyller merkets standarder, og erstattet palmeolje med et sunnere og mer bærekraftig fett, for eksempel olje. av sololje med høy olje . Dette gjør at Nocilla nå inneholder 6,4 g mettet fett for hvert 100 g produkt, sammenlignet med Nutellas 10,6.

Er Nocilla eller Pepa-Crem bedre for å ikke ha palmeolje? Verken bedre eller verre: de er ultraprosesserte produkter som kan brukes totalt og bør aldri inkluderes i anbefalingene fra et "balansert" kosthold. En annen ting er at vi liker dem og vil konsumere dem fra tid til annen, men at ingen blir lurt.

Bytte palmeolje for solsikkeolje eller ekstra virgin olivenolje har flere fordeler for miljøet enn for helsen, hvis resten av produktet er fylt med annet fett, raffinert mel eller tilsatt sukker . I industrielle og ultraforedlede kaker er det heller ikke løsningen å erstatte sukker med søtstoffer.

La oss huske at i ultraprosesserte produkter er problemet aldri en eneste ingrediens, det er en felles sak. Du bør alltid lese den komplette merkingen godt og ikke bli revet med av prangende fraser eller tvilsomme slagord.

Hjemmelagde alternativer til kakaokremer uten palmeolje

Er det et alternativ som er sunnere? Som alltid lar det hjemmelagde preparatet oss kontrollere ingrediensene så mye som mulig for å være virkelig klar over hva vi spiser, og dermed kan vi bli vant til å konsumere litt etter litt mindre sukker.

Partneren min Carmens oppskrift er en god måte å starte hvis vi har lyst til å unne oss selv ved å gi opp industrielle formler, uten palmeolje og redusere sukker.

• Ingredienser . 100 g hasselnøtter, 70 g 72% mørk sjokolade, 40 g brunt sukker, 5 g vaniljeessens, 50 g kokosnøttolje, 100 ml melk.
• Utdyping . Vi steker hasselnøttene i en stekepanne uten olje og over middels varme i omtrent fem minutter. Vi varme kokosnøttoljen i mikrobølgeovnen med korte, milde slag for å gjøre den flytende. Slip hasselnøttene godt. Tilsett hakket sjokolade, brunt sukker, vaniljeessens, kokosnøttolje og melk. Vi knuser tiden som er nødvendig for at helheten skal smelte sammen og få en homogen og ensartet pasta.

Kameraten Lady Fitness fra Vitónica går et skritt videre med sin hjemmelagde oppskrift uten tilsatt sukker, og reduserer de nødvendige ingrediensene så mye som mulig .

• Ingredienser . 200 gram ristede hasselnøtter, 3 dyngede spiseskjeer fettete kakao, en skvett melk, flytende søtningsmiddel eller knuste dadler (valgfritt).
• Utdyping . Pisk de ristede hasselnøttene først til de danner en krem, tilsett kakao og det søte søtet, eventuelt, slå igjen og tilsett melk litt etter litt til du har ønsket tekstur.

Hvis du er ute etter en enklere spredt kakaokrem, er det flere alternativer, for eksempel å varme opp litt vann eller melk med en spiseskje usøtet kakaopulver, til det tykner -teknikk jeg brukte i denne oppskriften på ostekake og sjokolade, eller knus ren kakao og / eller høyprosent sjokolade til smeltet kakao med kremede ingredienser:

• Avokado veldig moden. Denne kremen kan lages så tykk som nødvendig for å gjøre den smørbar på brød.
• Myk silkeaktig tofu .
• Naturgresk yoghurt .
• Veldig moden banan .
• Bønner eller azuki bønner eller svart kokt.
• Hummus .

Noen industrikremer har så mye sukker og aromaer at de til slutt ikke smaker som hasselnøtt eller kakao. Men ganen blir også vant til det motsatte , og reduserer det tilsatte sukkeret i kostholdet vårt til slutt de industrielle søtsakene vil smake veldig kløende; Dette er hva som skjer med meg med yoghurt, som jeg ikke orker med sukker, eller kaffe, som jeg alltid drikker alene.

Som forbrukere må vi være ansvarlige og kritiske til annonseringen som visse merker selger oss. Hver og en står fritt til å kjøpe og ta det de vil, men det er med full kunnskap om hva de spiser og uten å bli ført bort av falske eller misvisende meldinger om påståtte dyder.

Bilder - Pepa-Crem - iStock
Direkte til ganen - Palmeolje, panga og sukker: sannhetens år i mat
Direkte til ganen - Hvor mye palmeolje har våre favorittkaker?