Hvor kommer pølse- og pølsekapslingene fra? Jeg vet ikke om du noen gang har lurt på det, men kanskje du tenker på dette en stund.
De foringsrør eller foringsrør tillate produktene som skal gis varmebehandlinger (pølser) eller tørking og modning (pølser) og således skaffe fasong eller form, beskyttelse og stabilitet i produksjon og salg.
Tradisjonelt har pølser og pølser blitt pakket inn, eller utstoppet, i naturlige foringsretter fra tarmen til dyr som griser, sauer og kuer, og noen ganger fra geiter og hester. Noen ganger kan magen eller blæren til dyr brukes.
Den nåværende situasjonen er preget av automatisering av prosesser i kjøttindustriene og et meget høyt produksjonsnivå. Derfor kommer bruk av kunstig opprinnelseshus inn i spillet, som kan produseres i større skala og med egenskaper egnet for de industrielle prosessene som skal utføres.
Disse foringsrørene kan også være laget av kollagen (som naturlige foringsrør ) og av forskjellige materialer som cellulose og plast , og avhengig av sluttproduktet, vil det ene eller det andre brukes.
Før du går nærmere inn på hver type, som vi vil gjøre i fremtidige artikler, vises de store forskjellene mellom kunstige og naturlige i følgende tabell:
Kort sagt, det produktet som ønsker å være laget på gammel måte og / eller som gir de organoleptiske egenskapene som naturlige foringsrør gir, vil bruke det. På den annen side vil pølsa som er produsert i industriell skala normalt legge til rette i produksjonen av det kunstige foringsrøret først.
