Innholdsfortegnelse:
Han gikk gjennom døren til MasterChef5 og hørte umiddelbart en "oh, gåsehud", "en levende legende …" Jöel Robuchon er på kjøkkenet hva Bono fra U2 til musikk og hans tilstedeværelse i programmet ga ham det poenget med fortreffelighet gitt av sine 31 Michelin Stars (den mest "stjernemerkede" kokken på jordens overflate) og ble kåret til "Chef of the Century" i 1990.
En kokk med et krystallinsk utseende og rolige væremåter. I hvert fall på tv. Fordi dets vulkanske temperament er kjent blant ovner . Han var mentor for en annen pistolkokk, Gordon Ramsey, som i sin selvbiografi Humble Pie forteller hvordan den fredelige og flerkjente kokken Robuchon kastet ham en tallerken med mat mens han jobbet for ham.
" Jeg husker at det var en tallerken med norsk hummeravioli . Det hadde ikke blitt gjort riktig. Jeg fortalte ham det og Gordon reagerte veldig arrogant. Til tross for at han var veldig talentfull, hadde holdningen hans alltid vært … vanskelig. Det er den eneste gangen jeg noensinne har hatt kastet en tallerken mot ingen, ”innrømmet Robuchon mektig i et intervju med The Telegraph. Vi avslører for deg hvem denne prisbelønte franske kokken er som i går overrakte prisen til MasterChef5-vinneren, Jorge Brazalez .
Kokken i det 20. århundre med 31 Michelin-stjerner
Dets opprinnelse har mye å gjøre med visjonen om kjøkkenet som en opplevelse rundt bordet og til og med beslutningen om å åpne den for spisesteder. Han ble født i Poitiers (Frankrike), i 1945, i omgivelsene til en praktiserende katolsk familie som besøkes av religiøse som pleide å bo på middag, og skapte en spesiell atmosfære, "følelsen av å dele mat" som han ofte har husket med nostalgi.
Da han var 12 år gammel gikk han inn i seminaret i byen med ideen om å følge dette kallet, men han oppdaget at han var lykkeligere å skrelle poteter enn å lese Bibelen . Tre år senere forlot han trossamfunnet og gikk på jobb på en lokal restaurant, ifølge The Telegraph. Her observerte han allerede to ting: at yrket er fryktelig hardt og at "nouvelle cuisine" var i stand til å legge en barbert gulrot på tallerkenen som om det var et flott produkt, noe som virket for ham som en høytidelig dumhet.
Dets gastronomi satser på kombinasjonen av smaker, men ikke mer enn fire per tallerken. Faktisk er den mest berømte parabolen en enkel, brutal og velsmakende potetmos : smør, salt, melk og poteter. Punkt.
Konkurransedyktighet og talent førte til at han vant den viktigste franske matlagingskonkurransen bare 16 år gammel, og som 28-åring var han allerede chef de cuisine på restauranten Harmony-Lafayette i Paris . Et år senere vant han sin første Michelin Star, den andre og den tredje påfølgende år, noe uvanlig inntil da. Totalt 31 skryter nå av deres gastronomiske galakse .
Han har vært en av de få flerkjentet kokkene som kritiserte Michelin Guide-granskerne med sin overveldende uttalelse: "Du burde ikke ha sølvbestikk for å tjene en tredje Michelin-stjerne. Det er kvaliteten på maten som betyr noe." Verken reservasjoner eller kleskoder: hans første restaurant L'Atelier i Paris (som har kopiert over hele verden) åpnet kjøkkenet for spisegjester og nektet å la haute cuisine kun være for de velstående.
I en alder av 50 bestemte han seg for å trekke seg fra komfyren for å unngå å dø av et hjerteinfarkt som andre kjente kokker og for å dedikere seg til å leve livet og tilbringe tid med familien. I den alderen tråkket han på snøen for første gang, fordi han ikke hadde hatt tid før.
Siden den gang, profesjonelt, har han bygget et imperium med Joël Robuchon-seglet , gjennom en rekke restauranter som er åpne rundt om i verden, ikke uten ofre og kontrovers . Det siste har å gjøre med åpningen av restauranten hans i Casino de Montreal, som har kostet 11 millioner dollar fra offentlige midler. I Canada kaller de det #casinorestogate, og det har reist blemmer for å være en fransk og ikke-kanadisk kokk . Det er ikke kjent om kontroversene har grunner eller bare internasjonale krangler når vi snakker om en av de beste kokkene gjennom tidene.
Bilde - Jöel Robuchon Facebook
Live to the Palate - Matlagingskonkurranser selv i suppen: stopp dette Jeg går av
Live to the Palate - Vi tar farvel med MasterChef Junior med Paula som vinner og de beste øyeblikkene i den fjerde utgaven
