Et dekret for å regulere merkingen av honning og avslutte uredelig mat

Den Landbruksdepartementet, Fiskeri og matdepartementet har annonsert i en uttalelse en oppdatering til honning kvalitetsstandard som vil kreve at opprinnelse eller opprinnelsen til dette produktet er angitt på etiketten, et tiltak som birøktere har vært mer enn et tiår krevende.

I en uttalelse forklarte departementet at det nye regelverket ønsker "å gi større åpenhet i informasjonen som tilbys innbyggerne om opprinnelsen til dette produktet" for å imøtekomme "et krav fra forbrukere, birøktesektoren og forskjellige offentlige administrasjoner som de ber om mer klarhet om honningens opprinnelse.

Til nå forplikter de europeiske forskriftene bare produsenter til å angi om honning kommer fra EU eller ikke, eller om den inneholder en blanding av europeiske og ikke-europeiske honninger , noe som gir opphav til merking av et produkt som en "blanding av honning" den har bare 1% samfunnshonning.

Den nye forskriften , som regjeringen planlegger å godkjenne ved hjelp av et kongelig resolusjon før neste stortingsvalg, forplikter ikke bare å angi honningens opprinnelsesland, men også, for honningblandinger fra forskjellige kilder, å indikere prosentandelen som disse landene antar i den endelige sammensetningen.

En forskrift for å forfølge forfalsket honning

Regjeringen ønsker å samle vitner om en rapport fra Europaparlamentet, publisert for bare ett år siden, med denne forskriften, der det ble advart om at 20% av honningen som kommer utenfor samfunnets grenser ikke oppfyller de nødvendige nivåene.

Importert honning er i gjennomsnitt 2,3 ganger billigere enn det som produseres i unionen

Skjønnhet, sier rapporten, er den tredje mest forfalskede maten i verden . Et svindel som særlig rammer Spania, som sammen med Romania og Ungarn er den største produsenten av honning i Europa.

Som denne rapporten viste, importerer Unionen omtrent 40% av honningen den bruker per år . Og det gjør det for ren sparing. I 2015 var importert honning i gjennomsnitt 2,3 ganger billigere enn honning produsert i unionen, som importerer omtrent 200 000 tonn honning per år, hovedsakelig fra Kina.

Ángel Díaz, leder for birøkt ved koordinator for organisasjoner for bønder og gårdbrukere (COAG), har delt med Directo al Paladar sin tilfredshet med regjeringens utkast som han, forsikrer, til slutt samler kravene sine.

"Akkurat nå er det ingen sporbarhet , " sier Díaz. “Du tar med deg et produkt som du bare vet at det kommer fra planeten Jorden. Vi er ikke imot å spise den ene eller den andre honningen, men vi vil at forbrukerne skal vite om de kjøper en honning som inneholder 70% kinesisk honning, 20% fra Nigeria og bare 10% fra spansk honning. Den er spiselig, men hvilken sosial byrde har honningen? ”

Biavlere har promotert kjøp av spansk honning i fem år , noe produsentene antyder på etikettene, men Díaz forsikrer at produktet deres er utvist fra store butikker : “Mange kjeder har sluttet å samarbeide med oss ​​for å vinne mer penger. De har bare byttet nasjonal honning mot de fra andre land, og etterlater samme pris. Forbrukeren har ikke tjent noe på endringen. Vi spiser dårligere, men vi betaler det samme ”.

Kinesisk honning selger for 1,70 euro per kilo sammenlignet med 2,20 euro for spansk honning, hvis produksjonskostnad, sier Díaz, er 2,70 euro. Biavlere, kort sagt, slutter ikke å tape penger. "Vi er i en dramatisk situasjon, med fall på mer enn 50% av engrosprisen," sier talsmannen for COAG.

Et tiltak for å forhindre svindel

Den nye forskriften vil også forplikte inkluderingen av omtale "varmebehandlet honning" i de honningene som har gjennomgått "en varmebehandling høyere enn 45 grader celsius". Likeledes vil det gi muligheten til å bruke den frivillige omtale "forkjølelse oppnådd" på emballasjen etiketten for de honningene som "ikke har gjennomgått en varmebehandling i noen av innhentings- eller klargjøringsfasene", som er prosedyren, forsikrer Díaz, brukes av de fleste av de spanske birøkterne.

I motsetning til hva som skjer med andre produkter, er pasteurisering av honning ikke strengt tatt nødvendig . Som matsikkerhetsekspert Beatriz Robles forklarer til Directo al Paladar , er honning et produkt som hovedsakelig består av sukker, og har derfor en veldig lav vannaktivitet. "Hvis det er lite vannaktivitet, utvikler ikke mikroorganismene seg godt, derfor er det et ganske trygt produkt," forklarer Robles.

Pasteurisering reduserer den aromatiske rikdommen til honning og gjør at dens utroskap kan kamufleres med andre sukkerarter

Bakterier kan ikke vokse i honning , men pasteurisering forhindrer også utseendet av sopp, mugg eller gjær som om nødvendig også kan danne mykotoksiner. Men til tross for at pasteurisering gir et pluss av sikkerhet (og forlenger levetiden til et produkt som allerede har mange år i god stand), er hovedmålet for honning å ødelegge strukturer som favoriserer dets krystallisering , slik at den kan forbli flytende i lengre tid , et kjennetegn som forbrukere setter pris på.

Mange spanske birøktere fordømmer imidlertid at pasteurisering reduserer den aromatiske rikdommen til honning og i tillegg tillater utroskap med andre sukkerarter, for eksempel stokk eller mais sukker. Dette letter svindel som, som rapportert av birøktere og anerkjent av EU, er utbredt.

Ifølge Díaz er det i Unionen forbudt å klassifisere ultrafiltrert honning som "honning" , et produkt oppnådd etter å ha oppvarmet det til høye temperaturer, ført det gjennom veldig fine filtre og til slutt forse den med vann og andre typer sukker. Denne prosedyren eliminerer spor av pollen, og gjør det umulig å vite det sanne opprinnelsen til honning, selv om det, som birøkteren forklarer, er ubrukelig å rapportere denne typen behandling hvis etikettene fortsetter uten å vite hvor produktet kommer fra. Av denne grunn forklarer han, i tillegg til å indikere honningens opprinnelse, ville det være nødvendig å øke kontrollen ved grensene , siden det er lett å plassere honninger utenfor samfunnsrommet i EU-land og merke dem som om de var europeiske.

Blir kongelig resolusjon godkjent?

Landbruksministeren, Luis Planas, bekreftet i forrige uke i et intervju med Castilla y León TV at avdelingen hans allerede har utarbeidet den endelige forskriftsteksten , som er i hendene til statsrådet for evalueringen, og håper å kunne godkjenne den så snart som mulig.

"Jeg vet ikke hvor lang tid vi vil ha, men min intensjon, hvis mulig, er at vi før valget i slutten av april kunne ha dekretet i Ministerrådet", påpekte Planas, før han spesifiserte det, "hvis det ikke er mulig" , vil la det være "ferdig til å gjøre det i den neste regjeringen".

Cortes ble oppløst før i går, og Popular Party har allerede kunngjort sin intensjon om å anke alle forskriftene som er godkjent i den faste deputasjonen for det sentrale valgstyret og om nødvendig for den konstitusjonelle domstolen.

"Dette dokumentet har navigert i tre regjeringer," sier Díaz. "Det kommer av et avslag fra den forrige PP-regjeringen, som avviste den fullt ut. Denne nye regjeringen begynte å forhandle om den med de forskjellige jordbruksorganisasjonene, og akkurat nå tror vi at den nesten er klar, men jeg vet ikke om de vil kunne godkjenne den . Vi får se det nye departementet som kommer ut sier de. Inntil jeg ikke vises i den publiserte BOE, tror jeg ikke noe. "

Hvis det lykkes, vil det nye kongelige dekret sette en overgangsperiode på 18 måneder for å "lette overgangen til denne nye merkemodellen" og avhende lagre med honning som allerede er pakket, markedsført og merket uten denne informasjonen. Mer detaljert.

Bilder - iStock / Pexels