Den nøyaktige temperaturkontrollen til Thermomix vil gjøre det mulig for oss å tilberede konditorkremer som krever veldig forsiktig tilberedning, på grunn av innholdet i hele egg eller eggeplommer. Den mest brukte kremen for å fylle kaker, paier og små søtsaker og butterdeig er konditoris. Utdypingen av konditorkremen med Thermomix er veldig enkel med denne oppskriften , som du vil se nedenfor.
Selv om det er mange varianter, består en grunnoppskrift på konditori krem av 1 liter helmelk, 6-8 egg, 200 gr. sukker, smakstilsetning og noe fortykningsmiddel, som maisstivelse, stivelse eller nøytral gelatin.
Først av alt må du smake melken , som vi vil varme opp i glasset på 90º, hastighet 1, cirka 10 minutter, sammen med en kanelstang og en sitronskall, for eksempel, eller en vaniljebønne. Vi kan også bruke en klype vaniljeessens.
Fjern kanel eller vanilje, og tilsett egg, sukker og en spiseskje maisstivelse. Nå blander vi godt noen sekunder i hastighet 4, og deretter programmerer vi 8-10 minutter på 90º, hastighet 3. Hvis du vil, kan du bruke sommerfuglen i dette siste trinnet.
Når du er klar må du sil den gjennom kurven , og du kan bruke den for øyeblikket, men det normale er å la den avkjøle seg i en lufttett tuper, legge en gjennomsiktig plastfilm på overflaten, for å forhindre at den tørker ut. Den må holdes kald til brukstidspunktet.
Det er mange varianter, siden det kan smaksettes med sprit, urter, frukt eller hakkede nøtter. Den mest brukte er sjokoladebakekremen , som er laget den samme, men tilfører omtrent 100 gr. mørk sjokolade i varm melk, i det første trinnet, og deretter omrøres på hastighet 4 til fullstendig oppløsning. Så legger vi til eggene og andre ingredienser, og fortsetter på samme måte.
En enkel og fluffy kakesvampkake fylt med konditorfløte og drysset melis er et godt og sunt alternativ som bursdagskake til industrikaker.
Direkte til ganen - konditori Krem direkte til ganen - konditori, praktiske råd Direkte til ganen - Lag kjeks med Thermomix
