En gruppe spanske kokker , små produsenter i forbindelse med en online plattform for salg av mat, kommer sammen for å skape Red Cooks-samfunnet for å fremme bærekraftig forbruk gjennom direkte kjøp fra små produsenter og dermed fremme en bærekraftig økonomi og respekt for miljøet .
Befolkningens nye trend er å benytte seg av sunnere og mindre genmodifisert mat. Videre er omsorg for miljøet i økende grad en nødvendighet, og dette gjenspeiles tydeligvis også i restaureringen. Dette mener Josean Merino , kokk på MarmitaCo- restauranten i Vitoria , en av de viktigste promotørene av Online Cooks som ble født for å generere en bevegelse i sektoren som konsoliderer bærekraftige vaner i våre virksomheter, samt et mer rettferdig og mer ansvarlig forbruk. .
Kokker og familier har ofte vanskelig for å få tilgang til lokale, lokale råvarer . I tillegg til å kunne kjøpe direkte fra gartneren, for eksempel, fremmer vi en rimelig pris og med det en utvikling av økonomien.
Fellesskapet har allerede 160 medlemmer, inkludert profesjonelle innen gjestfrihet og catering og produsenter fra hele Spania. Tanken er at menyene viser sporbarheten til ingrediensene.
Innenfor den programmerte virksomheten planlegger Red Cooks å samle hotelleiere og restauratører, forbrukere og kunder, så vel som produsenter, med sikte på å fremme respektfulle vaner og dele erfaringer, oppskrifter og råd for å spre en mer ansvarlig gastronomisk kultur.
Mer informasjon - Network Cooks Direct to the Palate - Baleariske gastronomiske priser, første utgave Direct to the Palate - Frankrike vinner Bocuse d'Or 2013
