En annen enkel og veldig tradisjonell måte å tilberede grønnsaker med Thermomix er vegetabilske ratatouille . Pistoer har mange varianter, og tilberedes på lignende måte i hele Middelhavet. I det sørlige Frankrike har vi ratatouille, i Maghreb er det mange grønnsakssalater og tradisjonelle gryteretter som vegetabilsk tagine. For å lage en god ratatouille, må du starte med en sofrito olivenolje med løk, hvitløk og tomat, den vanlige basen til mange middelhavsstuinger.
For å lage sofrito vil vi først hogge hvitløk, grønn paprika og skrellet løk i Thermomix-glasset, noen sekunder i hastighet 4. Så går vi ned med slikkepottet, tilsetter i olje og steker i 10 minutter ved Varoma temperatur, hastighet 2. På dette tidspunktet kan vi tilsette en klype søt paprika, for å smake og gi mer farge på gryta. Tilsett nå courgette, med huden, terninger, skrellede og terninger, terninger, rød paprika og litt salt.
Hvis du vil, kan du også legge til aromatiske urter , for eksempel oregano eller timian. La den koke dekket i 20-30 minutter på 100 º, hastighet 1, eller til grønnsakene er veldig møre. Hvis det holder seg veldig tørt, kan du legge til en klype vann eller buljong. Den serveres som en første rett eller som pynt til kjøtt- eller fiskeretter. I mange områder i Spania er det vanlig å servere det i leirgryter, med et posjert egg. Avhengig av områder og tid på året, kan du legge til andre grønnsaker , for eksempel auberginer, unge bønner eller grønne bønner.
En annen veldig god måte å servere ratatouille er med noen tykke skiver bakte poteter, spesielt når de brukes som pynt. Hvis du vil, kan du koke dem i Varoma-beholderen , mens ratatouillen tilberedes i Varoma-glasset. Når potetene er tilberedt kan du servere dem dekket med ratatouille. Som alltid når vi lager gryteretter i Thermomix, må du huske forsiktigheten på å ikke overkokte ingrediensene, siden bladenes virkning kan gjøre dem til puré.
En Directo al Paladar - Manchego ratatouille med posjerte egg. Oppskrift. Direkte til ganen - Ratatouille, oppskriften. Foto - Tapas i en boks.
