Den kjøkken ost er rik på souffles, kaker og søte og salte ost sauser. Thermomix, takket være termostaten, gjør det mulig for oss å tilberede ost delikat, spesielt når vi vil lage ostesauser, som vi allerede har snakket om i deres tilsvarende kapittel, eller lage den klassiske sveitsiske ostefonduen , eller den originale walisiske kanin , skotsk ost og ølbasert rett.
For en perfekt ostefondue brukes i noen områder av Italia fontinaost , men i Sveits og Frankrike brukes ofte gruyere, eller en blanding av gruyere og emmenthal , kremete oster som smelter perfekt for deres høye fettinnhold.
Gni innsiden av Thermomix-glasset med en fedd hvitløk. Gå inn i terningen ost, ca 400 gram, og 300 gr. med tørr hvitvin, en klype hvit pepper og muskatnøtt. Varm opp til 100 º, hastighet 3, ca 8-10 minutter, eller til blandingen blir melkeaktig. Tilsett litt potet eller maisstivelse fortynnet i litt hvitvin. Fortsett å blande noen minutter til du har en jevn krem. Server umiddelbart med brødterninger som vil dyppes i fonduen.
Den walisiske kaninen er en tradisjonell skotsk rett. Vi blander i glasset 60 gr. av cheddar , 15 gr. med smør, en halv bolle blond eller svart øl , salt og pepper. Varm 5-8 minutter på 100º, hastighet 3, eller til osten smelter. Server på ristet brød og brun noen minutter i en sterk ovn.
Det er mange varianter av disse fonduene, noen er tilsatt aromatiske urter, andre kirsh (kirsebærbrandy), noen ganger blir eggeplommer eller tung krem tilsatt for å tykne og gi kropp, og andre ganger er de smaksatt med hvite trøfler i skiver, en luksus.
Ostekoking med Thermomix kan fullføres med andre enkle preparater, for eksempel trøfler, kjøttboller eller ostekroketter , ved bruk av en tykk bechamelbase beriket med ost og krydder. Mange muligheter for en utmerket råvare.
En Directo al Paladar - Sauser for å servere pasta med Thermomix. Sauser med ost En Directo al Paladar - Fårost og valnøttkrem. Forrett Oppskrift direkte til ganen - Kald krem av rødbeter med geitost. Oppskrift direkte til ganen-trøfler. Oppskrift
