Den kikert har vært en stift mat av mange folk i årtusener. Det har vært generasjoners næring, og det er et grunnleggende stykke av middelhavsdietten, der belgfrukter har vist sin viktige rolle. De fattiges kjøtt, som kikerter også er kjent, er av betydelig formue når det gjelder næringsinnhold. Den er rik på proteiner, stivelse og lipider (mer enn de andre belgfruktene), spesielt oljesyre og linolsyrer, som er umettede og uten kolesterol. Det er også et godt bidrag av fiber og kalorier.
I Spania er det mange varianter : Fardón, Puchero, Alcazaba, Bujeo, Pedrosillano og Andalusian White, blant andre. I det gamle Roma likte de et betydelig omdømme, selv om forbruket i dag er blitt henvist til de populære klassene.
Som andre belgfrukter anbefales det å suge det før du steker, i kaldt vann med litt salt, i omtrent tolv timer. Selv om den nesten alltid blir spist kokt, er det noen retter som kan spises rå, for eksempel falafel , kikerterballer dynket med urter og krydder, høyt verdsatt i mat fra Midtøsten. Falafelen tilberedes perfekt i Thermomix, knuser alle ingrediensene i hastighet 4 til det er en jevn deig. Så lager de små baller av deig og steker etter anvisningene i oppskriften.
For å lage gryteretter og gryteretter i Thermomix , er det best å ha kikerter tidligere gjennomvåt og til og med med et kokepunkt, for å forkorte gryta. De pakka kikerter kan brukes, men vask dem alltid godt og tilsett dem nesten på slutten av matlagingen, siden de er veldig møre og smelter hvis vi lar dem ligge lenge. Personlig foretrekker jeg å bruke tørre og gjennomvåt kikerter hjemme, som en gang tappet jeg fryser i pakker for å ha dem alltid tilgjengelige.
Det er mange orientalske retter basert på kikerter og grønnsaker, som disse krydret kikerter, som er enkle å tilberede i Thermomix på lav varme, 100 º skje hastighet. Men min favoritt rett basert på kikerter, ideell som forrett eller forrett, ledsaget av pitta brød, er denne perfekte kikerterhummusen, laget med Thermomix, basert på kokte kikerter og deretter knust med sitronsaft, sesampasta, hvitløk og olivenolje. En fryd.
Live to the Gane - Chickpea Hummus with Thermomix. Oppskrift direkte til ganen - Krydret kikerter. Indisk oppskrift
