Vi så allerede i Hvordan lage bechamelsausen med Thermomix I, oppskriften og triksene for å lage en grunnleggende bechamel med vår Thermomix. Vi vil nå snakke om de forskjellige variasjonene i kjøkkenet til denne essensielle sausen, spesielt krokettene og den florentinske sausen.
Tykk béchamel til kroketter, med Thermomix.
Ingredienser: 1 liter melk, 120 gr. usaltet smør, 150 gr. mel, klype salt og malt muskatnøtt, 40 gr. fint maismel. Forberedelse: Bland alle ingrediensene, 15 sekunder i hastighet 4-5 , hold lokket slik at det ikke spruter. Kok sausen programmering 10 minutter på 100º, hastighet 3 , med glasset dekket. Hvis du vil, kan du tilsette terninger skinke og kylling eller kalvekjøtt, tilberedt og hakket, under tilberedningen. Varmt går det over til et brett, la det avkjøle og lage krokettene ved å føre dem gjennom mel, egg og brødsmuler. Du kan lagre dem, til og med frosne, helt til steketid. Server varm eller kald. Ostebéchamel med Thermomix.
Ideell til lasagne eller pastaretter og til gratinert kjøtt eller vegetabilsk strudel. Det gjøres ved å tilsette omtrent 200 gr. revet parmesanost i lett béchamelsaus, når kokingen er ferdig, men fortsatt varm. Vi slo noen sekunder i hastighet 4 for å innlemme den, og den er klar til bruk. Florentinsk saus.
Perfekt til vegetabilske lasagne og gratinerte grønnsaker. Det er en lett béchamelsaus som 100 gr legges til . kokt og knust spinat . For å gjøre dette lager vi bechamelen og til slutt legger vi den kokte spinaten, veldig godt drenert, knuser i noen sekunder i hastighet 5.
Live to the Gane - Alt om béchamel. En Directo al Paladar - Hvordan lage bechamelsaus med Thermomix I. Image - Oster fra Frankrike.
