For noen dager siden fortalte jeg deg om besøket i Bodega Doña Felisa. Samme dag hadde jeg muligheten til å arrangere et besøk til en av de nye nye vingårder i området, Descalzos Viejos vingård, Ronda, Malaga, som ligger i et miljø med stor skjønnhet, en 15 hektar stor eiendom på gesims av den berømte Tajo de Ronda, og med den ekstra attraksjonen å være lokalisert i det trinitariske klosteret “Los Descalzos Viejos”, fra 1600-tallet.
Eierne av vingården, som også er arkitekter, har utført prisverdig restaureringsarbeid på den opprinnelige bygningen, der karene og fatene hviler under beskyttelse av verdifulle fresker som ble gjenvunnet i kirkens byrå. Det er underlig å erstatte den opprinnelige kristne kulten med en annen mindre hellig, så å si, den forfedre kulturen av vin.
En spasertur gjennom klosterhagene fører oss til en vannkilde på selve steinene. På omtrent 200 meter, nedover skråningen, er betalingene, ca 6 hektar vinmarker , som ligger ved foten av gården, med en utmerket og solrik retning sør, sørøst og en gjennomsnittlig høyde på 650 meter. En kalksteinjord og høyt nedbør gjør at tomten er etablert på tørt land, noe som øker alkoholen til disse vinene.
Garnacha, Syrah, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Merlot og Chardonnay er de grunnleggende variantene, men det gjøres også tester med Graciano-sorten fra Rioja Alta. De lager en 2006 Chardonnay dV , 100% Chardonnay, eller 2006 dv , med Merlot, Garnacha og Syrah, eller Young Wine dV , med Syrah, Garnacha og Cabernet Sauvignon.
Om noen dager vil jeg tilby deg en smak av en av vinene deres, Descalzos Viejos 2005 .
