Å øke forbruket av rødt og bearbeidet kjøtt kan øke risikoen for dødelighet, ifølge en fersk undersøkelse

Rødt kjøtt har lenge blitt spurt om sin mulige forbindelse med sykdommer som kreft, spesielt som et resultat av den kontroversielle rapporten fra Verdens helseorganisasjon som advarte om risikoen ved bearbeidet. Det vanlige forbruket er ikke bare knyttet til forskjellige patologier; Nå advarer en fersk studie at å øke inntaket av rødt og bearbeidet kjøtt også øker risikoen for dødelighet.

De er konklusjonene fra et omfattende forskningsarbeid publisert i The BMJ (The British Medical Journal), den første studien på sitt felt som undersøker assosiasjonen mellom en endring i spisevanene til rødt kjøtt og dens konsekvenser . Å begynne å spise mer rødt eller bearbeidet kjøtt ville dermed øke risikoen på kort og lang sikt, mens redusert forbruk ved å velge vegetabilske produkter og hvitt kjøtt ville forlenge forventet levetid.

Hva skjer hvis jeg begynner å spise mer rødt kjøtt og pølser?

Det er spørsmålet som fikk et team av forskere fra USA og Kina til å fordype effektene disse kjøttproduktene har på helsen når det er en endring i vaner i det vanlige kostholdet . Mange arbeider har allerede koblet dem til risikoen for å pådra seg sykdommer som visse typer kreft, hjerte-kar-problemer eller diabetes, men det er foreløpig ikke kjent nøyaktig hvor økning eller reduksjon av forbruket virkelig påvirker.

For forskningen har de samlet informasjonen som er samlet inn i to kohortstudier: The Nurses 'Health Study (sykepleiere mellom 35 og 55 år) og Health Professionals Follow-up Study (menn fra helsesektoren mellom 40 og 75 år), i som deltakerne fylte ut spørreskjemaer om spisevaner og livsstil.

Forbruk av 3,5 eller flere porsjoner rødt kjøtt per uke øker dødsrisikoen med 10%

Forfatterne har brukt data fra 53 553 kvinner og 27 916 menn , som ikke hadde hjerte- og karsykdommer eller kreft i begynnelsen av studiene, også de med en overdreven kalori diett. Dermed har spisevanene blitt analysert i åtteårsperioder og deres forhold til dødeligheten de følgende åtte årene, fra 1986 til 2010.

De vanligste dødsårsakene identifisert gjennom den påfølgende åtteårsperioden var relatert til hjerte- og karsykdommer, kreft, luftveis- og nevrodegenerative sykdommer .

Etter å ha justert for ulike faktorer som kan påvirke resultatene, konkluderer forskerne at en økning på 3,5 porsjoner eller mer av rødt kjøtt (bearbeidet og ubearbeidet) per uke er forbundet med en 10% økt risiko for død . Hvis vi begrenser oss til en økning i bearbeidet rødt kjøtt (pølser, pølser, bacon …) øker risikoen til 13%, mens rødt rødt kjøtt er assosiert med 9%.

Den motsatte effekten: mindre rødt kjøtt og mer magre og vegetabilske proteiner kan forlenge levetiden

Generelt, uavhengig av andre faktorer som alder, fysisk aktivitet eller alkohol- og tobakkforbruk, konkluderer arbeidet med å redusere inntaket av rødt og bearbeidet kjøtt til fordel for andre sunnere matvarer (fullkorn, belgfrukter, frukt, grønnsaker , og magre proteiner som egg, fisk eller hudløs kylling) er assosiert med en lavere risiko for død.

For eksempel ville det bare å erstatte en daglig servering av rødt kjøtt med fisk over en periode på åtte år redusere dødsrisikoen med 17% i de påfølgende årene. Resultatene gjelder både på kort og lang sikt, både hos menn og kvinner.

Til tross for å være en observasjonsstudie som ikke tillater etablering av årsak-virkning-sammenhenger, fremhever forskerne at bredden av informasjonen som samles inn og konsistensen av resultatene gjør det mulig å gi en klar beskjed til befolkningen: øke eller redusere forbruket av rødt kjøtt og behandlet påvirker helsen direkte.

De forfatternes konklusjon er klar og kraftfull:

En endring i proteinkilder eller å spise mer sunn plantemat som grønnsaker eller fullkorn kan øke levetiden.

Det er tydelig at bearbeidet kjøtt ikke er det samme som rødt kjøtt , og at ikke alt rødt kjøtt er det samme eller har samme risiko, avhengig av hvordan det tilberedes. Men selv om det også har sine ernæringsmessige fordeler, ser det ut til at de vitenskapelige bevisene støtter noe som WHO har advart i lang tid: forbruket må være moderat .

Bilder - iStock - Unsplash - Pixabay