Benjamín Urdiain, nylig pensjonert kokk av den legendariske Madrid-restauranten Zalacaín, sammen med Custodio Zamarra, legenden om den spanske ønologien, og journalisten Lorenzo Díaz har hatt en god ide om å komme sammen for å sette sammen, som argentinerne vil si, en veldig lovende kokebok.
Oppskrifter fra i dag og alltid laget av Benjamin, kreasjoner brakt til bordet til dette flotte etablissementet, ledsages av Zamarras råd, som foreslår en passende vin til hver av dem.
For de som ikke har hatt privilegiet (noen steder går du hvis du er heldig, til Zalacaín når du reiser, er det fordi du er privilegert) å besøke de aktuelle lokalene, det er en restaurant som er perfekt på alle måter og hvis kjøkken Det er en del av internasjonal og klassisk hautekjøkken, rund og monumental. En god gave til de kommende datoene der den vidunderlige tandem som stengte med De Blas i rommet gjenforenes for å fylle oss med gode følelser, denne gangen, gjennom en bok.
Kort sagt, og siden Urdiain har insistert på å forlate oss med et spenn av neser på komfyren, vil han kunne fortsette å vise sin undervisning gjennom svart på hvitt …
VIA l DERECOQUINARIA
