Dette er den siste kokeboken jeg har skaffet meg, og sannheten er at jeg er veldig glad siden den har løst mange av tvilene mine om sushi og dens varianter. “26 sushi-oppskrifter, fra valset sushi til sverdfisk-sashimi” av Emi Kazuko , er en veldig attraktiv kokebok på grunn av sin design og høykvalitetsbilder, men fremfor alt en enkel guide for å komme i gang uten problemer i verden av denne originale japanske snacken.
Som forklart i innledningen, er sushi en uformell japansk mat, som kan være veldig sofistikert, som i fancy og dyre sushirestauranter, men det er også et ideelt tilfeldig måltid for feiringer, piknik og vennesamlinger. Jeg liker filosofien til den japanske kokken og journalisten basert i London, Emi Kazuko , som inviterer oss til å eksperimentere og være veldig kreative når vi lager våre egne sushier.
Selvfølgelig må du kjenne til det grunnleggende. Derfor virker kapitlet med grunnleggende prinsipper veldig verdifullt for meg, der redskapene og de grunnleggende teknikkene for å lage disse kulinariske designjuvelene blir forklart i detalj ; hvordan kutte fisk og grønnsaker, hvordan tilberede ris, rulleteknikk, etc.
Vi finner veldig detaljerte oppskrifter på sushi-maki, sushi-nigiri, sushi-oshi, chirasi, futomaki, temaki, og til og med sushi eller sashimi-supper og salater . Det inkluderer også mange vegetariske retter, for eksempel sushi-bento gomoku, sushiris blandet med grønnsaker, eller sushi-inari, laget med poser med stekt tofu.
Som forfatteren forteller oss, er det overraskende hvor vellykket sushi har vært, ikke bare i Japan, rundt om i verden. Det er et sjeldent land der du ikke kan spise sushi, i flere varianter som inneholder lokale produkter. Og det overrasker oss ikke, det er en morsom, sunn og balansert mat, og fremfor alt deilig.
Forresten, jeg har funnet den i Fnac, i tilfelle du har noen i nærheten, men jeg ser for meg at den kan kjøpes i online bokhandlere og i andre butikker. Forfatteren har et kjent matlagingsprogram på BBC radio, og jobber med spredning av japansk mat i Vesten, med mange bøker om det.
Tittel: 26 sushi-oppskrifter, fra rullet sushi til sverdfisk-sashimi. Forfatter: Kazuko, Emi Fotografier: Gus Filgate Redaksjon: BLUME (NATURART) Spansk utgave dato: 2007 ISBN: 978-84-8076-697-5 Pris: € 10 Antall sider: 64 Oversettelse: Serrano Pérez, Clara Eugenia Innbinding: Innbundet
