Innholdsfortegnelse:
Sikkert mange av leserne av Directo al Paladar har kunnet glede seg over noen dager med ferie, dra nytte av May Day, og hvis du er fra Madrid, kunne du ha satt en lang bro. I tillegg har været i store deler av halvøya ledsaget, så … høytid + godt vær = grillmat .
DAP har lenge publisert noen tips for matlaging av grillmat. Men vi må ikke glemme at en god grill begynner med en god ild. Uten det kan lite gjøres, og å mestre bålet på en grill er ikke lett. I dag vil jeg dele noen triks, for vanskelige situasjoner, som du kan mestre grillbrannen med.
En god grillmat er basert på kullene . Flammen må forsvinne nesten fullstendig, og å oppnå en god glød er nøkkelen. Fremfor alt er det viktig å sikre at varmen blir fordelt jevnt over hele overflaten som vi skal bruke til matlaging. Det beste, som nesten alle vil vite, er å bruke trekull. Enten grønnsak eller mineral. Der har jeg ingen preferanser. Og for at kullet skal ta fyr, kan du bruke ved først.
Hvis vi har forberedt oss godt, er det normalt at vi har grilltabletter , eller godt tørket ved sammen med litt papir. Det er ikke mye mystikk der. Du lager mye papir, legger en pille, ved og / eller trekull, og du vil ha glørne klare. Men vi vil ikke alltid ha så mange ressurser. Hva skal jeg gjøre i disse tilfellene? Det er der følgende triks spiller inn.
Olje, salt og potetgull
Det er veldig usannsynlig at du ikke har olje eller salt hvis du skal grille. Og hvis du ikke har dem, er det best hvis du går på restaurant, og blir kvitt problemer.
Hva skal du gjøre med oljen? Vel, spray lett de grønne tømmerstokkene som ikke fullfører belysning, eller det store treverket som ikke fullfører oppvarming i det hele tatt. Du vil se effekten. Oljen fungerer som en akselererende , og det som tidligere ikke antente på noen måte, er nå noe annet. Vær selvfølgelig forsiktig så du ikke overdriv.
En annen ting som kan brukes som akselerator er potetgullene . Ja, du leser det riktig, pommes frites. Av den vesken. De brenner veldig godt, og en liten haug poteter kan tjene som en pille i ekstreme situasjoner. Prøv det, det er ikke en vits. For mangel på en god ananas selvfølgelig. Ananassen er uten sidestykke, og dryppet mer olje.
Et annet tilbakevendende problem med grilling er at vi har for mye flamme , at personalet allerede er sulten, og at de begynner å legge press på oss for å se når kullene er klare. Her er trikset å senke flammene med salt . Det kan også skje at når du lager fet kjøtt, hovedsakelig bacon, frigjør det fett som når det brennes forårsaker en flamme. I dette tilfellet er det også nyttig å legge salt direkte på kullene for å drepe flammen. Salt forresten alltid på slutten, for å forhindre at mat "svetter" og vann, senk temperaturen for mye. Husk at ideen er at grunnleggende kjemiske kjemiske reaksjoner skal oppstå. Hovedsakelig Maillards , og til det trenger du varme (som sangen).
Urter og stekte grønnsaker
Det er viktig å spre grønnsakene i olivenolje , hvis vi vil at de skal se bra ut. Ellers vil de være veldig tørre, ikke veldig velsmakende, og det vil ta lang tid å lage. Det er best å legge en bolle eller bolle eller dyp tallerken med olje, og gi grønnsakene der. Det samme kan gjøres med kjøtt- eller grønnsaksspyd. Oljen, når den varmes opp, vil lette og smake tilberedningen av grillen.
TOPP-berøringen på en grill kan være dette. Brenn sammen med kullene, og akkurat når du legger maten, vil aromatiske urter som timian, basilikum, rosmarin, laurbærblad, osv. … som smaker alt, og får dem til å få en veldig spesiell smak.
Dette er noen triks for å mestre grill ilden, og du? Hvilke andre triks har du?
Bilder - For Guadalupe Cervilla, For live på ganen - BBQ pizza. Oppskrift Live to the gane - Kunsten å grille
