Tre viner og tre tapas. smaker i korstoget

I forrige uke fikk jeg muligheten til å dele en flott kveld blant gastronomiske bloggere på den andre dagen av Tapas & Blogs. Møtet fant sted i La Cruzada , en taverna med en ildsted som ligger like i nærheten av Madrids Plaza de Oriente, hvor vi kunne smake på tre viner parret med tre husets tapas.

Dette var min første vinsmaking , et helt ukjent terreng for meg, at selv om jeg risikerer å høres dårlig ut, vil jeg si at jeg liker å drikke vin, uten å kunne analysere den i detalj den fortjener. Men for å hjelpe og veilede oss, tilbød Javier, huset sommelier, oss en spasertur gjennom de tre vinene, krydret med mye informasjon om dem.

Den første vinen vi smakte var en Frontaura Crianza 2005 DO Toro . De Toro er en kraftig vin, med kropp og struktur, med en god surhet som er nødvendig for å pare med strudel av aubergine, zucchini, tomat og parmesan . Osten har blitt tatt som utgangspunkt for sammenkoblingen, siden det å ha en sterk smak krever en vin som også runger, med tilstrekkelig surhet til å friske opp ganen.

På strudel, med kommentarer om at det ikke var på høyden på vinen, var det veldig vanskelig å spise med hendene, siden basen ble dannet av et stykke brød med en diameter mindre enn resten av ingrediensene, noe som fikk hver bit til å bite Det gikk i stykker, klarte ikke å fullføre det på en minimalt elegant måte eller glede seg over smaken .

Vi henvender oss til den andre vinen, en Pesquera Reserva 2001 DO Ribera Del Duero som vi underholdt oss med å lære å skille tåren, og oppdag det uinnvidde som dette merke vinets tetthet. Javier gjennomførte en veldig interaktiv smaksprøve, med mange spørsmål som stimulerte vår deltagelse, og dermed oppdaget vi blant alle aromaene som denne vinen beholdt. Etter fire korte og raske drinker, oppdager vi smaken av gammelt treverk som dominerer i dette fiskeriet.

Det valgte omslaget var veldig vellykket etter min mening, en potetomelett-ristet brød med karamellisert løk som var litt skåret inni som var deilig. En demonstrasjon av hvordan en vellaget klassiker kan slå mange kulinariske nyvinninger.

Den tredje vinen, en Remírez de Ganuza, Rioja fra 2002 , var den jeg likte mest. Og en av likhetene som Javier gjorde med sin smak fikk meg til å smile: lollipops og godteri, en veldig god sammenligning.

Den biff tartar burger var en kraftfull cover, som jeg hadde en vanskelig tid forståelse, var det mangler noe. Senere forsto jeg at det ikke var lett å slå sammen en rå tallerken, for eksempel biffstenen med en varm, for eksempel hamburgeren, siden den krever et varmepunkt som når den nådde munnen, hadde forsvunnet, og presenterte seg helt kald, med kjøttet for komprimert og uten de typiske biffdressene; Ja, med en kraftig smak av rått kjøtt.

For å avslutte, ristet vi Amber Rouge , en musserende vin med gull som siste touch til møtet, der vi spiste, drakk, smakte og pratet i veldig godt selskap.