Innholdsfortegnelse:
Mikrobølgeovn er definert som de elektromagnetiske bølgene som er definert i et bestemt frekvensområde; vanligvis mellom 300 MHz og 3 GHz. Når det gjelder mikrobølgeovnen, er frekvensen til mikrobølgene rundt 2,45 GHz, men spørsmålet jeg stiller meg er: Hvordan koker mikrobølgeovner? .
Mikrobølgeovner var en av de oppfinnelsene som er klassifisert som et tilfeldighetsfunn , avledet av oppfinnelsen av radaren som skjedde i 1940. Fem år senere jobbet ingeniøren Percy Spencer med å konstruere en magnetron da han la merke til at en sjokoladestang som han bar på lommen hadde smeltet helt. Magnetronen er forresten enheten i midten av radaren som forvandler strøm til mikrobølger.
Han prøvde raskt å bruke den på matlaging, og hans første eksperiment med en metallboks var popcorn.
Du må vite at mikrobølger ikke koker mat direkte, men heller varmer vannet i maten . Den 2,45 GHz-frekvensen er den nøyaktige for å begeistre vannmolekylene. Og at varmt vann faktisk er ansvarlig for matlaging.
Praktisk talt alle matvarer inneholder vannaktivitet . Selv om det er noen som pasta, belgfrukter eller ris som ikke er det, så kan de ikke tilberedes direkte på grunn av denne lave vannaktiviteten.
Siden matlaging skjer ved å stimulere vannmolekyler, er måten å tilberede i mikrobølger fra utsiden til innsiden . Med andre ord, vannet varmer opp fra de mest overfladiske til de dypeste lagene. Som i vanlige ovner.
Det er nødvendig å vite at hvis stimuleringen av vannmolekylene er veldig sterk, skjer endringen av tilstanden og vannet blir til damp , slik at de overfladiske lagene blir tørre, og interiøret kan være saftig. Disse dataene skal hjelpe oss å forstå hvordan vi kan lage mat sammen med dem. I alle fall oppfører hvert materiale eller mat som vi jobber oss annerledes, avhengig av termisk ledningsevne.
En måte å unngå "forbrenning eller tørre områder" er å dekke maten , på denne måten unngår vi at bølgene påvirker direkte hva vi skal lage mat og bremse prosessen med endring av tilstanden. Eller legge til en type fett eller olje, siden fett og olje er i stand til å absorbere mikrobølger mye bedre fordi de har en mye høyere fordampningstemperatur.
Det vil ha skjedd med dere alle at interiøret tilberedes mange ganger før utsiden, slik det kan være tilfelle med stekte poteter, ikke sant? Dette er fordi potetene er tørrere på utsiden enn på innsiden, siden det er mer vann inne, mer stimulering og derfor mer matlaging.
Og så langt har disse små notatene om matlaging i mikrobølgeovner som jeg håper vil være nyttige for deg.
Oppskrifter Live to the Gane med mikrobølger
Foto - Campuspartycolombia
Direkte til ganen - Tips for tilberedning av fjørfe i mikrobølgeovnen
Direkte til ganen - Typer mikrobølger til kjøkkenet mitt
