Vinkulturen i Tyskland er ikke fruktene på en dag.
Det er riktig, herfra ser det ut til at øl råder i Tyskland, og at denne vinen er en middelhavsoppfinnelse.
Og det er sant at i middelhavskulturer har vin vært og fortsetter å være en av grunnpilarene i gastronomi.
Men faktum gjenstår at i dalene i Rhinen og Mosellen, i det nordvestlige Tyskland, nær Frankrike og Luxembourg, har dyrkingen av vintreet like stor tradisjon som den kan ha i en hvilken som helst middelhavsdal . Romerne tok seg av dette og etterlot et stort minne i området som fremdeles kan sees i dag: presser, presser, monumenter.
Siden den gang, og med visse oppturer og nedturer, gir voksende druer i Tyskland noen av de beste vinene i verden. Vi snakker selvfølgelig om Riesling.
Og for å forstå litt om kulturen for vin i Tyskland, er her noen få stikkord:
Weingut: Det kan oversettes som "Cellar". I vid forstand av ordet, det vil si vinproduksjon: vingården og vinmarkene. Den franske "Domaine".
Gutsabfullung: Det er det tyske uttrykket som indikerer at det er produsert en vin av den samme vingården. Det ville være den typiske taglinjen som vi finner i tusenvis av etiketter: "tappet på eiendommen", "mis en bouteille au domaine" eller "tappet eiendom".
Sekt: Det er det tyske ordet for å nevne musserende vin. Champagne, Cava eller Sekt, alle tre er musserende viner med en andre gjæring på flasken ved bruk av champenoise-metoden.
Trocken: Bokstavelig talt betyr "tørr". Vi kan finne det på etikettene, og det vil indikere vinets tørre karakter. Men vær forsiktig, det som i Tyskland kan være tørt her, kan virke på oss alt vi vil bortsett fra det, tørt.
Så langt dagens betingelser. I fremtidige avdrag vil vi snakke om klassifisering av tysk vin basert på sukkergrader (QmP): Kabinett , Spätlese , Auslese , Beerenauslese (BA) , Trockenbeerenauslese (TBA) og den berømte Eiswein , isvin .
