Sitronoppskrifter: de 11 mest uimotståelige oppskriftene gjennom tidene

Sitron er sitrus som spiller et enormt spill på kjøkkenet. Allsidig å si nok og i stand til å forvandle enkle utførelser til sublime retter. Enten det er glede eller juice, sitronen passer like godt i smakfulle og søte retter . Han er mest takknemlig.

Det er merkelig at denne vinterfrukten er assosiert med varme. Kanskje er det fordi det er forfriskende i munnen, og fordi det bringer letthet til alt det legges til. Faktum er at når som helst på året er det bra å tilberede noen av disse 11 oppskriftene med sitron, den mest uimotståelige gjennom tidene .

Sitron piccata med basilico eller sitronbifffilet med basilikum

Det er mange versjoner av sitronkjøttoppskrifter, ved bruk av store biff, kamskjell eller kylling. Spesielt denne har sitt opphav i italiensk gastronomi (den basilikum gir den bort) og den er laget med brød og fall. Det grunnleggende for at det kommer ut av filmen er å få godt kjøtt og gode sitroner, den typen som blir full når du skjærer dem.

Ingredienser for fire personer: 4 oksesteker på en 150 g hver (tynn, men ikke overdrevet), 2 sitroner, 250 ml vegetabilsk buljong, 1 ss maisstivelse, 25 ml ekstra jomfru olivenolje (og mer til kok), 15 g fersk basilikum (omtrent), 50 ml hvitvin, salt og malt svart pepper.
Utdypning:Temperer kjøttet litt, rent fra mulige fettoverskudd og tørk med kjøkkenpapir. Vask sitronene godt og skjær en av dem i to. Skrell huden med en skreller eller kniv, fjern strimler uten å plukke opp mye av den hvite delen, fordi den er bitter - selv om vi liker den hjemme. Skjær i tynne strimler. Klem saften og sil den for å unngå masse og bein. Emulger ved å slå kraftig med 25 ml olivenolje, smak til og bland godt med huden. Anrett filetene i en dyp tallerken og dekk til med marinaden. Dekk til med film og la en time stå i kjøleskapet; ta dem ut 10 minutter før du steker. Forvarm ovnen til 60 ºC eller dra nytte av den gjenværende varmen. Varm opp en stekepanne med olivenolje og kok filetene på grillen, tappet fra marinaden, og la dem være igjen, slik at de er saftige.Reserver i den varme ovnen. La pannen stå på høy varme og hell vinen, skrap bunnen godt for å fjerne saftene fra kjøttet. Når alkoholen fordamper, tilsett all marinaden og buljongen. Senk varmen og la koke til den reduseres litt. Fortynn maisstivelsen i litt kaldt vann og tilsett den i pannen. Fortsett å lage mat til den er tykk, men heller ikke for tykk. I mellomtiden vask, tørk og hakk basilikum. Server kjøttet i et fat med sausen på toppen og basilikum tilsatt i siste øyeblikk, slik at det beholder sin lysegrønne farge. Gi et slag svart pepper om ønskelig.Senk varmen og la koke til den reduseres litt. Fortynn maisstivelsen i litt kaldt vann og tilsett den i pannen. Fortsett å lage mat til den er tykk, men heller ikke for tykk. I mellomtiden vask, tørk og hakk basilikum. Server kjøttet i en kilde med sausen på toppen og basilikum tilsatt i siste øyeblikk, slik at det beholder sin lysegrønne farge. Gi et slag svart pepper om ønskelig.Senk varmen og la koke til den reduseres litt. Fortynn maisstivelsen i litt kaldt vann og tilsett den i pannen. Fortsett å lage mat til den er tykk, men heller ikke for tykk. I mellomtiden vask, tørk og hakk basilikum. Server kjøttet i et fat med sausen på toppen og basilikum tilsatt i siste øyeblikk, slik at det beholder sin lysegrønne farge. Gi et slag svart pepper om ønskelig.

Flere detaljer om denne oppskriften, her.

Kinesisk sitronkylling

Det er en stor forskjell mellom autentiske kinesiske oppskrifter og de vi liker på de kinesiske restaurantene som finnes i vårt land. Den autentiske oppskriften starter fra en tradisjonell kantonesisk rett, dampet med sitronkiler på toppen. Oppskriften vår er den vestlige kinesiske restaurantversjonen, slått og stekt. En deilig rett.

Ingredienser til fire personer: 2 kyllingbryst, 2 sitroner, 2 ss maisstivelse, solsikkeolje til steking, 2 ss sukker, 100 ml kyllingbuljong og 50 ml soyasaus.
Utdypning:Vi skjærer tre tynne sitronskiver og klemmer resten av de to sitronene. I en kjele koker vi sitronsaften med sukkeret, buljongen, en spiseskje maisstivelse og de tre skivene, og la det surre til det tykner som en sirup. Vi renser kyllingbrystene og skjærer i to. Mariner i soyasausen i 30 minutter. Bland den andre spiseskjeen maisstivelse med det bankede egget og med den blandingen, belegg de drenerte brystene og stek dem til de er gyldenbrune. Vi kuttet brystene i små strimler for å gjøre det lettere for spisestuen å spise dem med spisepinner. I en kilde legger vi de tre sitronskivene på linje og dekker dem med halve sitronsausen. Vi legger kyllingen på toppen av sitronskivene, hell resten av sausen oppå og server umiddelbart.

Flere detaljer om denne oppskriften, her.

Abonner for å motta oppskriftene, informasjon om ernæring og gastronomi hver dag.

Såle med esel-sitronsaus

Smør og sitron-tandem er en sikker innsats når det gjelder ledsagende fisk. Denne esel-sitronsausen minner om den berømte "meunière", selv om den er enklere og lettere. Den kan brukes med hvilken som helst fisk, men sålen er perfekt for denne oppskriften på grunn av finessen og delikatessen til kjøttet og hastigheten som den grilles.

Ingredienser til to personer: 1 stor såle på ca 1 kg, juice av en halv sitron, 50 g smør, kirsebærpoteter til pynt og fersk persille å dekorere.
Utdypning:Vi skjærer to poteter i to til å ha fire biter og koker dem i rikelig vann med en teskje salt. I et brett eller plate smelter vi smøret for å bruke det til å koke sålen vår i den. I stedet for å lage en egen saus som i oppskriften på sole a la meunière, her skal vi koke sålen i smør fra første øyeblikk, kontinuerlig skje toppen av sålen, den som ikke er i kontakt med takke. Når sålen tar fem minutter, snur vi den slik at den koker på den andre siden. Vi tilsetter litt perset sitronsaft på den kokte siden og lar den fortsette å lage på den andre siden, mens vi fortsetter å lure kontinuerlig. Det vil ta omtrent tre eller fire minutter til, men det vil avhenge av størrelsen på sålen du har kjøpt.Når fisken er klar, tilsett resten av saften av den halve sitronen, -eller litt til, og bryt ned tallerkenen eller tallerkenen, og fordel de juicene på sålen. Vi serverer umiddelbart.

Enkle sitronkaker

Denne oppskriften er perfekt for nybegynnere, fordi du bare må blande ingrediensene, forme småkakene og bake. Derfor har vi kalt dem enkle sitronkaker. Vi kunne også ha kalt dem "raske", om 20 minutter er du klar, noe som gjør dem ideelle for de øyeblikkene du vil ha en søt matbit og vi knapt har tid til å tilberede noe.

Ingredienser for 30 enheter: 215 g hvetemel, 1/4 ts kjemisk gjær, en klype salt, 130 g smør ved romtemperatur, 100 g sukker, 1 M egg og 10 ml sitronessens (eller , hvis ikke det, zest av 1 sitron).
Utdypning:I en dyp bolle blander vi melet, den kjemiske gjæren og saltet. Pisk smør, sukker, sitronessens og egg til du får en kremet blanding. Tilsett de tørre ingrediensene og bland sammen med hendene til de er homogene. Hvis vi bruker Thermomix, sparer vi et par minutter. Vi legger alle ingrediensene i Thermomix-glasset og programmerer 20 sekunder, hastighet 3. Vi tar små porsjoner deig og rull. Vi legger på en tallerken eller kilde dekket med sukker og knuser lett. Overfør til et stekebrett dekket med pergamentpapir, og la litt plass mellom noen småkaker og andre. Vi steker i ovnen, forvarmet til 180 ºC med varme opp og ned, i 12-14 minutter. Vi tar brettet ut av ovnen og venter på at de skal avkjøles før de konsumerer.

Sitronbitt

Dette er en veldig enkel søt, men likevel perfekt til å avslutte et solid måltid. Sitronsmørbrød, veldig kalde fra kjøleskapet, blir til en deilig kake som du ikke kan slutte å spise. De kommer inn uten å føle, så vær forsiktig med utskeielsene. Du blir advart.

Ingredienser for fire personer: 225 g hvetemel, 65 g brunt sukker, 150 g smør, 180 ml sitronsaft, 60 g sukker, 3 M egg, sitronskall etter smak og 180 g hvit sjokolade til desserter.
Utdypning:Vi forvarmer stekeovnen til 180 ºC med varme opp og ned og midtstilling av stativet. Vi smører en firkantet form på 24 centimeter på hver side. Bland melet med brunt sukker i en bolle, tilsett det terningssmøret og lag smuler med fingrene. Vi knuser disse smulene på bunnen av formen uten å gå jevnt opp i sidene og bake basen i 15 minutter. La det bli kaldt. Mens vi tilbereder sitronkremen. Smelt i mikrobølgeovnen og pass på ikke å brenne den hvite sjokoladen til desserter, halvannet minutt på 500W vil være nok. I en kasserolle bland egg, sukker, sitronsaft, glød og konditorfarge om ønskelig, og kok denne blandingen under omrøring uten å stoppe bare til det ser ut til å koke og kremen har tyknet litt.Hell kremen over den smeltede hvite sjokoladen og rør med en slikkepott til du får en jevn krem. Hell denne kremen på toppen av den bakte basen og flytt formen litt slik at den er i vater. La det varme og deretter reservere i kjøleskapet minst tre timer til det stivner. Når den er solid, kutt den i porsjoner med en skarp kniv. Serveres kaldt med melis med melis.

Klassisk sitronmousse

Det er ikke overraskende at et så klassisk preparat som sitronmousse har så mange versjoner, fordi det er en veldig rik dessert. Med yoghurt, med kondensert melk, uten egg eller uten meieriprodukter, er lett eller rask mousse noen av dem. Alt flott, det er sikkert, men ingen som den klassiske sitronmousse-oppskriften, den mest autentiske og deilige av alle.

Ingredienser til seks personer: Til sitronkremen: 1,5 sitroner, 1 egg, 65 g sukker og 80 g smør. For den italienske marengsen: 1 eggehvite, 170 ml vann og 56 g sukker. Også: 1 sitron, 1 ark gelatin og 180 g flytende krem for å sette sammen.
Utdypning:Vi starter med sitronkremen, som må hvile et par timer i kjøleskapet før den kan brukes. Riv sitronen og en halv og press saften av den. Bland sammen med egget og sukkeret i en bolle og kok i vannbad til det begynner å tykne. Sil, tilsett smøret og rør godt. La det temperere før du oppbevarer i kjøleskapet. For den italienske marengsen, varm opp vannet og sukkeret i en kasserolle til det når mellom 126-135 ºC. Med en elektrisk mikser monterer vi eggehviten til poenget med "myk topp" snø, det vil si at den ikke er for fast. Mens du fortsetter å slå på medium hastighet, tilsett sirupen i form av en tråd. Vi stopper når marengsen har avkjølt seg litt. Vi suger gelatinarket i kaldt vann i 10 minutter (den opprinnelige oppskriften indikerer tre gelatinblader,men det er for vanskelig for vår smak, så vi har tillatt oss denne lille lisensen). Riv sitronen og press saften, som vi varmer opp til koke. Tøm gelatinen og oppløs den i den varme juicen. Tilsett en spiseskje sitronkrem og rør rundt. Vi gjentar operasjonen for å avkjøle blandingen sakte og forhindre at gelatinen danner klumper. Hell denne blandingen i resten av sitronkremen og rør til den er homogen. Tilsett den italienske marengsen og deretter kremfløten, rør tålmodig og forsiktig, fra bunn til topp, til den er integrert. Vi fordeler i seks glass og lar det hvile i kjøleskapet i minst en time eller til serveringstid.at vi varmer til koke. Tøm gelatinen og oppløs den i den varme juicen. Tilsett en spiseskje sitronkrem og rør rundt. Vi gjentar operasjonen for å avkjøle blandingen sakte og forhindre at gelatinen danner klumper. Hell denne blandingen i resten av sitronkremen og rør til den er homogen. Tilsett den italienske marengsen og deretter kremfløten, rør tålmodig og forsiktig, fra bunn til topp, til den er integrert. Vi fordeler i seks glass og lar det hvile i kjøleskapet i minst en time eller til serveringstid.at vi varmer til koke. Tøm gelatinen og oppløs den i den varme juicen. Tilsett en spiseskje sitronkrem og rør rundt. Vi gjentar operasjonen for å avkjøle blandingen sakte og forhindre at gelatinen danner klumper. Hell denne blandingen i resten av sitronkremen og rør til den er homogen. Tilsett den italienske marengsen og deretter kremfløten, rør tålmodig og forsiktig, fra bunn til topp, til den er integrert. Vi fordeler i seks glass og lar det hvile i kjøleskapet i minst en time eller til serveringstid.Hell denne blandingen i resten av sitronkremen og rør til den er homogen. Tilsett den italienske marengsen og deretter kremfløten, rør tålmodig og forsiktig, fra bunn til topp, til den er integrert. Vi fordeler i seks glass og lar det hvile i kjøleskapet i minst en time eller til serveringstid.Hell denne blandingen i resten av sitronkremen og rør til den er homogen. Tilsett den italienske marengsen og deretter kremfløten, rør tålmodig og forsiktig, fra bunn til topp, til den er integrert. Vi fordeler i seks glass og lar det hvile i kjøleskapet i minst en time eller til serveringstid.

Sitron ostemasse petit choux

Sitronsmør petit choux er i stor fare. De holder ikke som en vits ved bordet. Det å kunne spise dem med fingrene og at de har et biteformat, er de skyldige årsakene. De spises uten å føle seg. Syren på sitronen gjør dem til en veldig forfriskende søt perfekt å servere som dessert til et solid måltid.

Ingredienser for fire personer: For fylling: 1 ark gelatin (2 g), 2 M egg, 110 g sukker, 110 ml sitronsaft og 140 g smør. For choux-kringle: 80 g vann, 80 g melk, en klype salt, 1 ts vaniljeessens, 80 g hvetemel og 140 g egg.
Utdypning:Vi begynner med fyllingen, og for dette legger vi gelatinarket i en bolle med kaldt vann for å hydrere. I en kjele, bland egget med sukkeret og tilsett det mens du fortsetter å røre sitronsaften. Vi legger blandingen over middels varme og uten å stoppe røre slå med noen stenger slik at den ikke fester seg til oss, før den koker og vi ser den er tykk. Vi fjerner fra brannen. Tilsett det godt drenerte gelatinet, rør og tilsett smøret i biter samtidig som vi emulgerer med en håndmikser. Vi legger igjen i en skål som filmer overflaten på kremen i en time i kjøleskapet. Når tiden går rører vi med noen få stenger og legger den i en konditorpose for å fylle petit choux. For å varme opp petit choux, forvarm ovnen til 180 ° C. I en kasserolle, hell vannet, melk,salt og smør og la koke til det koker. Så snart det koker kaster vi melet på en gang og skiller oss fra bålet, blander alt til det er laget en deig som skiller seg fra veggene i kasserollen. Så kaster vi eggene ett etter ett, integrerer dem i deigen og legger ikke til et annet før vi ser at den forrige har blitt absorbert. Vi legger denne deigen i en kringlepose med et krøllet munnstykke på omtrent to centimeter i diameter og danner chouxen på en bakeplate foret med non-stick papir eller silikonfolie. Stek chouxen i 30 minutter. Når de er tilberedt, la dem avkjøles og skjær dem i to med en ristet kniv. Fyll med sitronkremen og ha i kjøleskapet til serveringstid.blanding av alt til det er laget en deig som skiller seg fra veggene i kasserollen. Så kaster vi eggene ett etter ett, integrerer dem i deigen og legger ikke til et annet før vi ser at den forrige har blitt absorbert. Vi legger denne deigen i en kringlepose med et krøllet munnstykke på omtrent to centimeter i diameter og danner chouxen på et stekebrett foret med non-stick papir eller silikonfolie. Stek chouxen i 30 minutter. Når de er tilberedt, la dem avkjøles og skjær dem i to med en ristet kniv. Fyll med sitronkremen og ha i kjøleskapet til serveringstid.blanding av alt til det er laget en deig som skiller seg fra veggene i kasserollen. Så kaster vi eggene ett etter ett, integrerer dem i deigen og legger ikke til et annet før vi ser at den forrige har blitt absorbert. Vi legger denne deigen i en kringlepose med et krøllet munnstykke på omtrent to centimeter i diameter og danner chouxen på et stekebrett foret med non-stick papir eller silikonfolie. Stek chouxen i 30 minutter. Når de er tilberedt, la vi dem avkjøles og skjær dem i to med en ristet kniv. Fyll med sitronkremen og ha i kjøleskapet til serveringstid.integrere dem i deigen og ikke legge til en annen før vi ser at den forrige har blitt absorbert. Vi legger denne deigen i en kringlepose med en krøllet dyse på omtrent to centimeter i diameter og danner chouxen på et stekebrett foret med non-stick papir eller silikonfolie. Stek chouxen i 30 minutter. Når de er tilberedt, la vi dem avkjøles og skjær dem i to med en ristet kniv. Fyll med sitronkremen og ha i kjøleskapet til serveringstid.integrere dem i deigen og ikke legge til en annen før vi ser at den forrige har blitt absorbert. Vi legger denne deigen i en kringlepose med et krøllet munnstykke på omtrent to centimeter i diameter og danner chouxen på et stekebrett foret med non-stick papir eller silikonfolie. Stek chouxen i 30 minutter. Når de er tilberedt, la dem avkjøles og skjær dem i to med en ristet kniv. Fyll med sitronkremen og ha i kjøleskapet til serveringstid.Fyll med sitronkremen og ha i kjøleskapet til serveringstid.Fyll med sitronkremen og ha i kjøleskapet til serveringstid.