Innholdsfortegnelse:
Virksomheten "kjøttfritt kjøtt" forblir ustoppelig i et løp for å erobre forbrukeren nettopp utenom veganisme, med hamburgere "blødende" som hovedpåstand. Burger King var overraskelsen i den amerikanske med kunngjøringen av sin vegetarianer Whopper, og nå den populære kjeden Goiko Grill som legger til mote av vegan kjøtt og legger til sitt brev biffer Beyond Kjøtt, en av de store konkurrentene Fra markedet.
Siden slutten av juni har således hamburgerrestauranten muligheten til å velge den veganske hamburgeren på menyen til alle restaurantene , noe som tilfører "vegetarianeren" som kjeden allerede hadde, basert på kikerter, couscous og grønnsaker. Hvorfor beholde begge versjonene? Den nye biffen, foruten å være sertifisert gluten, er en helt annen i sin sammensetning og sin målgruppe: Du overbeviser også kjøttspisere.
Vegetabilsk glutenfri og soyafri hamburger som etterligner tekstur og smak av kjøtt
I motsetning til hovedkonkurrenten, start up Impossible food, Beyond Meats veganske kjøtt var ikke spesielt designet for å blø, selv om saftene i sammensetningen og rødfargen på rødbeter kan gi den effekten når de tilberedes til poenget. Mens "umulig kjøtt" ennå ikke har nådd Europa , fordi det bruker transgen soyahemoglobin som ennå ikke er godkjent av EU, markedsføres Beyond Meat allerede i mange land.
En del av Directo al Paladar-teamet klarte vi å prøve den nevnte burgeren på det siste Gourmet Show, og vi ble virkelig overrasket over både smaken og tekstur . Når du begynner å lage mat på grillen, fyller lukten av gatekjøkkenhamburgere atmosfæren, og det siste du kunne tenke på når du prøver det, er vegetabilske produkter.
Disse nye veganske burgere kan aldri overbevise den vanlige kjøttkonsumenten om å redusere forbruket med et velsmakende produkt som kan tilfredsstille deres forventninger. Mens den vegetariske versjonen av Goiko er mer rettet mot mennesker som praktiserer en livsstil i samsvar med prinsippene for veganisme, ønsker Beyond Burger å tiltrekke seg resten av publikum.
Dermed slutter Goiko Grill seg til The Good Burger-kjeden for å tilby et mer bærekraftig alternativ til kundene sine, og omfavner trenden som har dominert gastronomisk industri de siste årene. Som oppgitt av selskapet selv, er det målet å tilpasse seg behovene til alle slags målgrupper, inkludert alternativer for alle typer kosthold, men å opprettholde sin opprinnelige stil. Derfor kan kunden hos Goiko montere hamburgeren etter deres smak, av typen kjøtt.
Vi må huske at de ikke er spesielt sunne burgere , som kollegaene våre fra Vitónica allerede analyserte. Laget av erteprotein, de er rike på protein, men inkluderer en stor mengde vegetabilske fettstoffer for å gjøre dem velsmakende og imitere konsistensen og smaken til en tradisjonell kjøttburger.
Målet som har drevet disse banebrytende selskapene er ikke så mye å presentere sunnere alternativer, men å tilby et mer bærekraftig alternativ tilgjengelig for alle. Å redusere det globale kjøttforbruket på kort og mellomlang sikt virker viktig for å dempe klimaendringene , og det har også blitt en lukrativ virksomhet som bare så vidt har begynt.
Bilder - Goiko Grill - Beyond Meat
