Innholdsfortegnelse:
"Det er et presserende behov for å transformere det globale matsystemet ." Det er en idé som mange aktivister gjentar, men som ser ut til å bli viktigere når den, ordrett, vises i rapporten fra en vitenskapelig kommisjon organisert av det prestisjetunge medisinske tidsskriftet The Lancet, der 37 eksperter på helse, ernæring og miljømessig bærekraft har deltatt og sosiopolitisk styring av 16 land i tre år.
Rapporten advarer om at mer enn 3000 millioner mennesker har et feil kosthold (overdreven eller mangelvare), og matproduksjon overskrider grensene for hva planeten er i stand til å tilby oss: den akselererer klimaendringene, tapet av biologisk mangfold, Forurensning på grunn av overdreven påføring av nitrogen og fosforgjødsel, og forårsaker uholdbare endringer i bruk av vann og land.
Målet med denne kommisjonen var å presentere vitenskapelig beviste mål for å fremme et sunt kosthold, både for mennesker og for planeten som helhet. Mål som forskere påpeker, må forfølges så snart som mulig, fordi når befolkningen vokser og det sosioøkonomiske nivået øker - og med det forbruket av kjøtt - vokser problemet.
Forskere etterlyser radikale endringer i det globale matsystemet
"Maten vi spiser og hvordan vi produserer den avgjør helsen til mennesker og planeten, og vi gjør for øyeblikket en alvorlig feil," forklarer et av medlemmene i kommisjonen, professor Tim Lang ved University of London, ved pressemelding av rapporten. "Vi trenger en omfattende overhaling for å endre det globale matsystemet i en skala som ikke er sett før på passende måte for hvert lands omstendigheter. Selv om dette er uutforsket politisk territoriumog disse problemene blir ikke lett løst, dette målet er innen rekkevidde, og det er muligheter for å tilpasse internasjonal, lokal og handelspolitikk. De vitenskapelige målene vi har designet for et sunt og bærekraftig kosthold er et viktig fundament som vil understøtte og drive denne endringen. ”
Hvordan spise godt, for helsen din og planeten
Som rapporten forklarer, selv om økt matproduksjon har bidratt til å forbedre forventet levealder og redusere sult og barnedødelighet, oppveies fordelene nå av globale endringer mot usunne dietter , med høye innhold i kalorier, sukker, raffinert stivelse og generelt et kosthold med høy tilstedeværelse av mat av animalsk opprinnelse og en lav mengde frukt, grønnsaker, fullkorn, belgfrukter, nøtter og frø og fisk.
Det globale forbruket av mat som rødt kjøtt og sukker bør kuttes i to
Etter å ha gjennomgått de beste vitenskapelige bevisene som er tilgjengelige , foreslår kommisjonen et kostholdsmønster som oppfyller ernæringsmessige krav, fremmer helse og gjør at matproduksjonen kan være bærekraftig.
Sammenlignet med dagens kosthold, vil global vedtakelse av de nye anbefalingene , som forskere håper vil være effektive i 2050, kreve at det globale forbruket av mat som rødt kjøtt og sukker reduseres med mer enn 50%, mens forbruket av nøtter, frukt, grønnsaker og belgfrukter dobbelt.
Forandringene må uansett gjøres lokalt : i Nord-Amerika konsumeres 6,5 ganger mer kjøtt enn anbefalt, mens det i Sør-Asia bare er halvparten av det som bør konsumeres.
Basert på en diett på 2500 kcal per dag , er diettmålene som ekspertene foreslår målene vist i følgende tabell.
Forfatterne anslår at den utbredte adopsjonen av et slikt kosthold vil forbedre inntaket av de fleste næringsstoffer, øke inntaket av sunne mono- og flerumettede fettsyrer og redusere forbruket av usunt mettet fett. Det vil også øke inntaket av essensielle mikronæringsstoffer (som jern, sink, folat og A-vitamin, samt kalsium i lavinntektsland), bortsett fra vitamin B12, hvis tilskudd eller forsterkning kan være nødvendig i noen tilfeller.
Å ta i bruk det nye kostholdet globalt kan forhindre 10,9 til 11,6 millioner for tidlig dødsfall per år , og redusere dødsfall for voksne med 19-23,6%.
|
Matgruppe |
Daglig inntak (gram / dag), intervaller inkludert |
Kaloriinntak (kcal / dag) | |
|---|---|---|---|
|
karbohydrater | |||
|
Hele korn (ris, hvete og mais) |
232 (justert for å oppnå energimål) |
811 | |
|
Stivelsesholdige grønnsaker (poteter og kassava) |
50 (0-100) |
39 | |
|
proteiner | |||
|
Kalvekjøtt eller lam |
7 (0-14) |
femten | |
|
Svinekjøtt |
7 (0-14) |
femten | |
|
Kylling |
29 (0-58) |
62 | |
|
egg |
13 (0-25), rundt halvannet egg per uke. |
19 | |
|
Fisk og sjømat |
28 (0-100) |
40 | |
|
grønnsaker |
50 (0-100) |
172 | |
|
Soyamat |
25 (0-50) |
112 | |
|
peanøtter |
25 (0-75) |
142 | |
|
Andre tørket frukt |
25 (0-75) |
149 | |
|
Meieri (helmelk, ost og yoghurt) |
250 (0-500) |
153 | |
|
Frukt og grønnsaker | |||
|
grønnsaker |
300 (200-600), inkludert 100 gram grønne bladgrønnsaker, 100 gram røde eller oransje grønnsaker og 100 gram andre grønnsaker. |
23 grønne / 30 røde og oransje / 25 andre grønnsaker | |
|
frukt |
200 (100-300) |
126 | |
|
Tilført fett | |||
|
palmeolje |
6,8 (0-6,8) |
60 | |
|
Umettet fett (olivenolje, soya, solsikke, raps og peanøtt) |
40 (20-80) |
354 | |
|
Melkefett (smør eller fløte) |
0 |
0 | |
|
Spis eller talg |
5 (0-5) |
36 | |
|
Lagt sukker | |||
|
Ethvert søtningsmiddel |
31 (0-31) |
120 |
Endringer i jordbruk og husdyr
Rapporten publisert i The Lancet fremmer ikke bare en endring i kostholdet, men også i form av matproduksjon. Eksperter insisterer på at matproduksjon er den største kilden til miljøforringelse, men virkningen av dem må reduseres uten at det går ut over matbehovet til befolkningen. For å oppnå dette målet er avkarbonisering av landbruksproduksjon nødvendig , og eliminerer bruken av fossilt brensel og CO2-tap i arealbruk. I tillegg må null tap av biologisk mangfold oppnås, dette innebærer øyeblikkelig frysing av utvidelsen av jordbruksarealer i naturlige økosystemer og drastiske forbedringer i effektiviteten av gjødsel og vannbruk.
Det er hardt arbeid, men den gode nyheten er at vi fortsatt er i tid for å snu en trend med katastrofale konsekvenser.
"Å designe og drifte bærekraftige matsystemer som kan tilby sunne dietter for en voksende og stadig rikere befolkning i verden, er en formidabel utfordring, ikke mindre enn en ny jordbruksrevolusjon i verden," forklarer en av kommisjonens ledere, Professor Johan Rockström , fra Potsdam-instituttet for forskning på klimaeffekter. "Den gode nyheten er at det ikke bare er gjennomførbart, men vi har økende bevis på at det kan oppnås gjennom bærekraftig intensivering som kommer både bonden og forbrukeren og planeten til gode."
Bilder - iStock
