Vi diskuterte nylig hvordan man lager flan med Thermomix, og utnyttet spesielt Varoma-beholderen, som er et ideelt alternativ til en klassisk bain-marie. Ved å benytte oss av dette alternativet kan vi enkelt lage puddinger med Thermomix . Egentlig er dette desserter i den angelsaksiske tradisjonen, vanligvis basert på frukt, brød, sukker, melk og hele egg.
For å lage dem vil vi bruke, som for flaner, aluminiumsformer med en liters kapasitet, som passer godt inne i Varoma-beholderen. På samme måte kan vi karamellisere disse formene før vi fyller på med resten av ingrediensene, avhengig av oppskrift.
En grunnoppskrift på pudding, for eksempel appelsinpudding , består av 300 gr. av brød, 100 gr. appelsinmarmelade, ½ liter melk, 25 cm. konjakk, 100 gr. sukker og 2 egg, samt sitron og appelsinskall.
Først av alt må vi legge brødet i bløt med melken. Så blander vi i glasset eggene, sukkeret, konjakken, syltetøyet og sitrusens glede i noen sekunder med hastighet 3-4. Tilsett deretter brødet gjennomvåt med melken og bland 10-15 sekunder i hastighet 4.
Fyll den karamelliserte formen med denne blandingen og dekk godt med aluminiumsfolie. Stek i Varoma-beholderen i 30-40 minutter ved Varoma-temperatur, hastighet 3, eller til et grillspyd som er satt inn i midten kommer rent ut. Hvis du vil ha en mer gyllen finish på toppen kan du gjøre den ferdig i ovnen i noen minutter.
Det er mange varianter og oppskrifter, for eksempel kastanjepudding, eplepudding, med kandiserte frukter og rosiner (i engelsk stil), men metoden for tilberedning er lik. Se etter puddingoppskrifter og tilpasse dem til din Thermomix uten frykt. Du vil se at desserter er så sunne og morsomme.
