Pasta er en stift i middelhavsdietten som bør spises ofte, som anbefalt av kostholdseksperter. Det gir raskt assimilerte karbohydrater, slik at de gir oss umiddelbar energi, ideell for idrettsutøvere eller når vi skal utføre fysisk aktivitet. I motsetning til hva vi tror, er pasta ikke fet, men vi blir fetere av sausene som følger med den, hvis de er veldig fete. Å tilberede pasta med Thermomix er raskt og enkelt, og takket være timeren kan vi kontrollere matlagingen med full nøyaktighet.
På grunn av de fysiske egenskapene til Thermomix-glasset er det noen typer tørr pasta som vi ikke vil være i stand til å lage mat i det, for eksempel lang pasta, spesielt spaghetti. Resten av pastaen kan imidlertid kokes godt, spesielt vil vi ha bedre resultater med den korte pastaen . Som alltid anbefaler jeg å respektere koketidene slik at pastaen er "al dente" , det vil si på sitt rette punkt, litt hardt i sentrum. På denne måten forhindrer vi også at pastaen går i stykker på grunn av bladenes virkning under kokingen.
For å koke pasta med Thermomix, må vi først varme vannet til det når 100º. Normalt er det i to liter, 10-12 minutter ved 100º, med hastighet 2 , tilstrekkelig. Anbefalinger for pastakoking sier at det bør brukes en liter vann for hver 100 gr. av pasta . Derfor, hvis vi bruker to liter vann, når den når 100º, vil vi legge til 200 gr. av kort pasta sammen med 1 ts salt. Programmer deretter tiden som er indikert av produsenten, som kan være 8-10 minutter, 100º, skje hastighet med venstre sving, avhengig av pastaens tykkelse. Når tiden er omme, pass pastaen gjennom kurven for å renne av og bruke den med en gang, ledsaget av litt saus.
Pastaeksperter anbefaler ikke å tilsette olje i kokevann, ikke engang et laurbærblad, slik mange gjør. Bare vann og litt salt. Hvis det er nok vann, blir stivelsen som frigjøres av pastaen fortynnet, og pastaen er løs. Det anbefales heller ikke å tømme pastaen med vann etter tilberedning. Men det viktigste er å respektere koketidene , siden en overkokt pasta er for myk, smakløs, bryter lett og også veier ned.
En Directo al Paladar - Pasta med basilikum, tørkede tomater og pinjekjerner. Oppskrift direkte til ganen - En type pastasaus for Bolognese. Oppskrift direkte til ganen - Grunnsauser med Thermomix: tomatsaus I
