Hvordan koke og servere pasta ordentlig

Pasta er et så allsidig produkt at det lar oss tilberede alt fra veldig enkle og raske retter til mer forseggjorte og sofistikerte. I alle fall, for å lykkes ved bordet, må vi først og fremst vite hvordan vi ordentlig koker og serverer pasta .

Nøkkelen til en god oppskrift er å bruke ingredienser av topp kvalitet, for eksempel tilliten til at hele spekteret av Barilla pasta gir oss. Følgende tips bør tas i betraktning når du koker vår perfekte pasta for å få mest mulig ut av det og nyte uimotståelige retter .

Forbereder seg på å lage mat

Når vi har valgt hvilken type pasta vi vil lage mat, må vi først vite hvor mye produkt vi trenger å lage mat. Vanligvis beregnes de mellom 80 g og 100 g tørr pasta per person , på en slik måte at 350 g vil nå 4 spisesteder. Vi kan justere mengdene avhengig av om det blir en enkelt rett, om sausen er mer eller mindre kraftfull eller om vi skal følge pastaen med andre ingredienser.

Vi trenger en beholder bred nok til å passe all pastaen og ha rom til å sirkulere i vannet uten å feste seg til hverandre, for eksempel en mer eller mindre dyp og bred gryte eller kasserolle. Ikke glem at pastaen vokser i størrelse når den er hydrert, og det er ikke praktisk å fylle gryten til mer enn 2/3 slik at den ikke renner over når den koker.

Riktig matlaging av pasta

Når vi har beholderen, følger vi følgende forhold: 1 liter vann og 7 gram salt for hver 100 gram tørr pasta. Når vannet har kokt maksimalt, vil vi integrere pastaen i vannet under omrøring i løpet av det første minuttet for å unngå å klebe.

Det er ikke nødvendig eller anbefalt å tilsette olje i kokevannet, siden det vil påvirke den endelige tekstur og skape en vanntett effekt på den kokte pastaen, forhindre at den absorberer sausen godt og forlenger til og med koketidene . Steketiden avhenger av hver pastatype , så du må alltid følge instruksjonene på pakken (for eksempel 8 minutter i Spaghetti Barilla), og telle minuttene siden vannet har kommet tilbake. Autentisk italiensk pasta skal alltid tilberedes al dente, på sitt tidspunkt.

Sil og server

For å sikre at pastaen er klar, anbefales det å prøve den når den angitte tilberedningstiden nærmer seg: Den må være mør på utsiden, men litt hard på innsiden. Når brannen er slukket, må pastaen siles umiddelbart med en spesiell sil eller avløp . Pastaen bør ikke legges under kranen, siden den ville fjerne stivelsen, noe som påvirker tekstur, farge og, viktigst, smaken. Hvis vi ikke skal bruke pastaen for øyeblikket, er det vi må gjøre å overføre den nylladede pastaen til et bredt brett, tilsett en tråd olje, rør om og avkjøl umiddelbart.

Det ideelle er å ha sausen klar til å blandes med pastaen når den er nykokt for å beholde all sin smak, alltid varm. Avhengig av oppskrift, kan vi koble pasta og saus i en stekepanne på bålet (for eksempel med Bolognese Barillasaus), eller vi kan blande alt i en kilde (anbefales når du bruker en pestosaus som Genovese Barilla Pesto, slik at på denne måten sausen mister ikke farge eller aroma). Husk at vi vil trenge rundt 100 - 125 gram saus per person for en tomatbasert saus (Bolognese, Napolitansk, Basilico, Ricotta, oliven, Arrabbiata) og omtrent 50 gram for Pesto-sauser ( Genovese, Rosso, Siciliana).

Som endelige hensyn er det lurt å forvarme oppvasken, da pastaen avkjøles veldig raskt. Vi kan sette dem i ovnen på middels temperatur i noen minutter, eller vi kan bruke kokeplater for å legge pastaretten oppå . Til slutt kan du ikke gå glipp av en god italiensk ost, som bør tilsettes etter sausen, og om mulig raspes ved servering.