Aponiente de Ángel León debuterer i 'Verdens 50 beste restauranter' inn i rangeringen (utvidet) fra 51 til 120

Navnet på Ángel León er tilbake i nyhetene med den nylige publiseringen av stillingene 51 til 120 på listen over 'Verdens 50 beste restauranter', der Aponiente debuterer i stilling 94 . Med en uke til å se topp 50 av de beste restaurantene i verden, forventes Spania å opprettholde samme antall påmeldinger som i fjor, med noen bevegelser.

Husk at i 2018 ble 13 spanjoler anerkjent innenfor rangeringen, med syv navn i den siste gallaen og seks blant stillingene fra 51 til 100. For første gang har prisene utvidet antall deltakere til 120 , i en gest for å anerkjenne større mangfold - og dra nytte av jubileet til en av sponsorene-. Hvis prognosene blir oppfylt, vil syv flere spanske navn i neste uke bli nevnt i den siste gallaen, selv om de ikke vil være nøyaktig de samme.

Arzak- restauranten forlater topp 50 da den falt fra posisjon 31 til 53 , mens Nerua og ElKano , som inntok henholdsvis stilling 57 og 77 i 2018, forsvinner fra denne listen . Bortsett fra katastrofe, forventes begge å klatre opp for å komme inn i rangeringen av topp 50, som vi skal møte neste uke.

Det spanske laget fullføres i dette forspillet til prisene med fire gjentagende navn: Diverxo (No.75), Quique Dacosta (No.81), Enigma (No.82) og Martín Berasategui (No.87). Bare restaurantene til Albert Adrià og David Muñoz har forbedret posisjoner sammenlignet med listen for et år siden, selv om de generelt sett holder seg stabile.

Flere oppføringer og flere land: mer mangfold

Med regelendringene som ble kunngjort i fjor, følte vi allerede at utsiktene for disse prisene skulle endre seg litt, som selv om de ble kritisert, representerer en stor anerkjennelse og økonomisk løft for de prisbelønte virksomhetene. Vi vet at ingen av de store navnene som allerede er kronet som nummer én, vil kunne gjenta - vi vil derfor ikke stole på Celler de Can Roca - og dessuten etterspørres større paritet og mangfold.

Ved å utvide listen til opptil 120 stillinger har 2019 '50 Bests '21 nye oppføringer fra 15 land, og utvider dermed spekteret til nesten 30% av nye territorier over hele verden. Totalt er lokasjoner fra 25 forskjellige land på fem kontinenter samlet , med USA som har det høyeste antallet i denne første rangeringen før toppen, med syv navn. Spania og Japan følger nøye med, med seks navn hver.

I denne anledningen skiller Italia seg ut, etter å ha sneket seg inn tre nye restauranter, inkludert den beste oppføringen på listen, Uliassi- restauranten i Senigallia, direkte på posisjon nr.61. For hans del har Berliner Nobelhart & Schmutzig klatret 31 stillinger til nr.57; et trekk som ligner på det oppnådd ved New Delhi's Indian Accent , som har fått 30 plass til nr. 60.

Som vi nevnte, ved å utelukke Roca-brødrene og anta at ElKano og Nerua vil ha steget til topp 50-plasseringer, håper vi at Spania nok en gang kan skryte av å ha 13 restauranter på den komplette listen over priser.

Etter flere utgaver der de samme navnene ble gjentatt i de første plasseringene, hvor de gamle vinnerne ble utelatt, er det mer forventning enn noen gang å vite hvem som står som den antatt beste restauranten i verden, selv om det er for å fornye kritikken. Vi vil vite det live fra gallaen i Singapore 25. juni.