En kvist av oliventreet på toppen av en due, det var det første tegnet på liv som Noah fikk etter flommen, så det kan sies at tilstedeværelsen av dette treet stammer fra den tidlige menneskehetens historie . Det anslås at det kultiveringen begynte for 8000 år siden, sannsynligvis i Syria eller Kreta, og det var fønikerne som spredte sin kultur gjennom hele Middelhavskysten, fra Afrika til Sør- Europa .
For grekere og romere var oljehandelen viktig, de bygde faktisk spesielle skip for transport, selv i Roma var det en veske dedikert til dette produktet hvor prisene på sendinger ble diskutert .
Utvidelsen av romerske imperiet var også den av oliventre, oliven og olje, er det kjent at romerne tvang de erobrede populasjoner å betale skatt i krydder som noen ganger besto av oliven olje .
I tillegg til å produsere en av de mest like fruktene , er oliventreet et robust tre som med årene blir kneblet og vridd, disse formene gjør det unikt og vakkert; Den sannheten er at ingen to oliventrær er den samme, i tillegg er i stand til å motstå temperaturer under dette treet 6 grader under null, og lange tørkeperioder om sommeren.
Et bevis på dens motstand og lang levetid er at den kan leve opp til 1500 år, selv om den i gjennomsnitt normalt lever 500, selv om olivenolje er solgt brukt i kosmetikk , medisin og til og med for å belyse, utvilsomt dens æresplass er på kjøkkenet, der det har blitt omgjort fra en enkel mat til en glede som gradvis tilegner seg den graden av fascinasjon som vin utøver blant kjennere.
Tidligere i Italia kom olivenolje fra små avlinger, og kvaliteten ble ikke kontrollert. Nå kontrollerer dette landet sin kvalitet maksimalt, siden det i denne forstand er etablert solide forhold mellom produsenter, industrisektoren og kommersiell sektor, som fungerer gjennom foreninger eller kooperativer .
Begrepet olje kommer etymologisk, fra det arabiske az-zait som betyr olivenjuice eller juice, og olje kommer fra Latin oleum, som også tilsvarer olivenjuice .
Den språk, kan det ikke bli klarere i denne forbindelse er imidlertid den eneste helt naturlig olje utvunnet direkte fra oliven er den såkalte jomfru, et begrep som reagerer på det faktum at det ikke har hatt kontakt til enhver tid med kjemikalier eller oppløsningsmidler under produksjonsprosessen. organisk.
Denne oljekvaliteten oppnås ved hjelp av oliven av god kvalitet og ved riktige mekaniske prosedyrer, er det ikke nødvendig å foredle eller rette den, siden jomfruoljen etter ekstraksjon allerede viser sine forskjellige organoleptiske egenskaper i lukt, farge og smak.
De klimatiske forholdene har gjort Italia, Spania, Hellas, Portugal, Algerie, Marokko og Sør-Frankrike til landene der oliventreet finner de ideelle forholdene for å blomstre, selv om Italia er det eneste stedet som dyrker det i hver eneste en av regionene deres .
For å få en ide, representerer pakket italienske oljer 74% av etterspørselen i USA, 72% kanadiske og 59% av japanerne, og legger til mer enn hundre land som forbruker det, disse dataene er nok til å demonstrere hvorfor i den fremmede er identifisert til Italia med olivenolje og deres land med oliventre.
Via - Italia og dens olje
