På kjøkkenet liker jeg virkelig å bruke frøoljer som sesam, veldig bra for sin ristede aroma, eller valnøtt. I generasjoner har Berber-stammene laget Argan Oil , på en kunstnerisk og helt naturlig måte, fra frukten av "Argania spinosa" , et urfolk som er erklært av UNESCO som et biosfærereservat, og som vokser vilt i ørkenområder i Sør-Marokko og noen områder i Algerie. Den arbeidskrevende innhenting av frø, så vel som den økende interessen utenfor Marokko for kosmetiske og medisinske dyder, har gjort at den når ublu priser, som kan nå 70 euro per liter.
De sammenligner det, for sin smak og aromaer, med valnøttolje. Frøene som det er oppnådd fra, enten det er rått eller stekt, knuses til en slags pasta, lik sesampasta. Når denne pastaen hviler på et mørkt sted i en uke, klemmes den manuelt for å trekke ut vegetabilsk olje som det blir laget en slags næringsrik svampekake som blir tatt til frokosten. Til mat brukes to typer, den naturlige , basert på ikke-ristede frø, og Berber-typen , fra stekt frø, og som får stor ringvirkning på det nye kjøkkenet på grunn av sin subtile aroma og tekstur. I Marokko er det mye brukt i salater og typiske desserter. Amlou er også laget, en blanding av arganolje, honning og mandler, og som fungerer som grunnlag for et stort antall tradisjonelle konditoripreparater.
Men i tillegg til matvarebruk har den vist medisinske egenskaper som en betennelsesdempende og smertestillende middel, ideell for behandling av hudtilstander som psoriasis. Til dette tilsettes det høye innholdet av umettede fettsyrer, oljesyre og E-vitamin , noe som gjør det til en av de mest kjente oljene for helsen, på grunn av dets antioksidant, regenererende og hjertebeskyttende egenskaper, til og med overgår olivenolje i disse kvalitetene. Det har vist seg å redusere nivåene av skadelig LDL-kolesterol og forhindre høyt blodtrykk , så vel som antitumor og til og med anti-diabetiske egenskaper.. Utrolig, ikke sant? Synd at den har så overkommelige priser.
