Når mai måned kommer, er Madrid pyntet og sjal, parpusas og typiske festivaler som Verbena de San Isidro eller festlighetene 2. mai dukker opp. Ved denne anledningen tar gastronomi en spesiell rolle, og du kan smake på en meny designet for anledningen, basert på typiske retter fra 1808 .
Under navnet 1808 hyller en omfortolket meny Madrids datidens gastronomi, som ifølge historikere hadde et fransk preg, som landet i palassene til den spanske domstolen. Imidlertid fortsetter byen å spise tripe, bønner, chorizo og grøt. Så kom krigen, og befolkningen i Madrid kom for å spise kalk på veggene.
Så en meny er laget av en gruppe kokker som jobber i Madrid-regionen. Hver og en har tolket den dampede grusgrøten, runden med brød og egg, chorizoen fra Tio Rico, den berømte isidrilsalaten, den syltede tavernaen, Gigote de la pradera; Patridge med sjokolade; Korn av sinne; Epler med knopper og veggkalk.
Blant kokkene som har funnet opp denne menyen er Paco Roncero, Darío Barrio, Ricardo Sanz, David Muñoz, Joaquín Felipe, Andrés Madrigal, Juan Pablo Felipe . Og noen av restaurantene som deltar er blant annet Dassa-Bassa, Luxury Bread, Alboroque, Europa Deco, La Tasquita de Enfrente eller Sant Celoni.
