Innholdsfortegnelse:
- 1. Bonboner geitost og karamellisert sesam
- 2. Svart pudding og eple-sjokolade
- 3. estragon potetballer
- 4. Mining av ostebrød
- 5. Sprø foie og mandelbonbeiner
- 6. Bites of Potetmos og sesam
- 7. Kokosnøtt og sjokoladekuler
- 8. Avokado-trøfler
- 9. Søte baller med tigernutmasse
- 10. Express Nutella-trøfler
- 11. Sjokoladekuler med aprikos og appelsin
Jeg har alltid likt runde biter, jeg synes de er perfekte til en matbit på aperitiffen eller for de øyeblikkene når jeg blir litt sulten og jeg trenger å mette det med noe lite. I tillegg til krokettene og kjøttbollene, er det mange andre typer sfæriske snacks, og i dag skal vi hedre dem med disse 11 oppskriftene (salte og søte) for en rund mathelg .
Kanskje har du i dag allerede den komplette menyen klar, ettersom det er en spesifikk dato der vi ikke overlater noe til tilfeldighetene. Men disse 11 snackoppskriftene kan være nyttige for fremtidige snacks. I morgen, dagen etter, neste helg eller når som helst, kan du følge med på noen av disse velsmakende og søte oppskriftene!
1. Bonboner geitost og karamellisert sesam
Ingredienser for 40 enheter: 300 g skinnløs geitost, 100 g kremost, 5 g honning, 200 g sesamfrø, 75 g sukker og 15 g vann.
Utdypning:Vi legger sesamfrøene i en panne og drysser dem med sukkeret og vannet. Varm opp på middels varme, mens du rører ofte så de ikke brenner seg, før sukkeret har løst seg og blitt til karamell. Vi sprer sesam på et ark svovelisert papir og la avkjøles. Ingenting skjer hvis den fester seg, for når den er kald, ruller vi over den for å skille frøene. Mos i geitosten og bland den med kremosten manuelt (ikke bruk en elektrisk mikser, ellers blir blandingen for myk). Bland godt slik at det ikke er klumper. Tilsett honningen og bland igjen til den er homogen. Vi holder oss i kjøleskapet i en time slik at pastaen tar konsistens. Vi tar små deler av deigen og går gjennom den karamelliserte sesamen.Vi baller for å dekke frøene godt mens vi korrigerer formen slik at de er perfekte. Vi holder kaldt til vi konsumerer.
Link - Karamellisert geitost og sesamsjokolade
2. Svart pudding og eple-sjokolade
Ingredienser for 30 enheter: 250 g flådd og hakket løk svartpudding, 100 g skrellet og hakket eple, 1 klype malt pepper, 150 g vann, 2 eggehviter, 120-150 g rå mandelmelk og jomfru olivenolje til steking.
Forberedelse: Knus eplet, tilsett blodpølsa og pepper og hakk igjen. Vi danner baller som er litt større enn en hasselnøtt og legger dem på et brett foret med bakepapir. Vi oppbevarer dem i 10 minutter i kjøleskapet. Vi la de hvite i en bolle og bank dem lett med noen stenger. Vi belegger de svarte puddingkulene i de hvite og deretter i mandelkornene. Til slutt steker vi dem i ikke veldig varm olje og lar dem avkjøles på kjøkkenpapir.
Link - Svart pudding og eple-sjokolade
3. estragon potetballer
Ingredienser til to personer: 2 vakre poteter, provençalske urter, 2 grener av estragon, salt og ekstra virgin olivenolje.
Forberedelse: Skrell og vask potetene. Med en trøkk danner vi bollene, mens potetene er fulle av hull som en emmentalost. Legg en drypp olivenolje over potetene, smak til og dryss med en klype provençalske urter. Vi legger en stekepanne med to eller tre ss olje på bålet, og mens det varmes, fjerner vi potetene for å fordele urtene godt. Brun over middels varme og vri til de tar farge på alle sider, og i mellomtiden hakker vi estragonet som vi vil legge på potetene når vi har fjernet dem fra pannen, slik at aromaen deres blir tilsatt den av de provençalske urtene.
Link - Tarragon potetballer
4. Mining av ostebrød
Ingredienser i 15 enheter: 400 g maniokmel (tapioca fina), 200 g melk, 100 g solsikkeolje, 2 egg, 1 ts salt og 150 g revet spekemat.
Forberedelse: Forvarm ovnen til 200 ºC og klar et brett. Varm opp melken og tilsett oljen før den begynner å koke, tilsett oljen og saltet og bland godt med noen stenger. Pisk eggene lett i en bolle og kast dem litt etter litt, visp forsiktig. Tilsett kassava- eller tapiokamelet og osten, og jobb til du har en homogen masse. Ta små porsjoner og form baller på størrelse med en golfball, og fordel dem på brettet litt adskilt. Stek i ca 20-25 minutter, skru på gratengen på slutten hvis vi vil at de skal brune mer på toppen. La avkjøle seg på et stativ.
Link - Mining av ostebrød eller pão de queijo mineiro
5. Sprø foie og mandelbonbeiner
Ingredienser til seks personer: En boks foie (hovedrett eller pute) og mandelkrokanti.
Forberedelse: For å lage disse sjokoladene må vi holde foie veldig kaldt slik at den ikke faller fra hverandre. Med en trøkk klipper vi små baller med foie. Vi har på oss noen plast- eller latexhansker og med hendene avslutter vi ballene i en sfærisk form. Vi legger mandelkrokantiene på en flat tallerken og legger foiebollene til den. Hjulpet med hendene ruller vi ballene slik at bitene av søt mandel fester seg til overflaten og dekker den helt. Vi setter crocanti-platen med de batterede kulene i kjøleskapet til det er på tide å servere dem, slik at kulden gjør dem kompakte igjen. Vi tilbereder noen teskjeer cocktail og legger en sprø bonbon i hver.
Link - Knasende foie og mandelbonbeiner
6. Bites of Potetmos og sesam
Ingredienser for fire personer: 1 kopp tykke potetmos, 1 egg og ristet sesam.
Forberedelse: Vi trenger at potetmos er kald og tykk for å forme snacks. Hvis det ikke er nok, kan vi tykne det ved å tilsette brødsmuler eller potetmosflak. Vi former potetmos i små baller. Så fører vi dem gjennom det bankede egget og til slutt belegger vi dem i sesam. Stekes i en forvarmet ovn på 180º i cirka 10 minutter eller til sesam er gyllen.
Link - Mos potet og sesambit
7. Kokosnøtt og sjokoladekuler
Ingredienser i 15 enheter: 50 g revet kokosnøtt, 100 g hvetemel, 1/2 ts (kaffe) salt, 200 g melk krem (crême fraiche), 150 g melkesjokolade og 2 ss (suppeskåler) ) av vann.
Forberedelse: Vi blander hvitt mel, revet kokosnøtt og halv teskje salt. Tilsett kremen og rør veldig godt til du får en konsistens som ligner en lime. Med et par teskjeer danner vi baller på omtrent 4 til 5 centimeter i diameter. Vi la dem deretter på en bakeplate som tidligere var dekket med ikke-pinne-papir. Vi steker i en forvarmet ovn 180 ºC i cirka 25 minutter. Mens begge kutter sjokoladen og legg den i en bolle med vannet. Varm opp i mikrobølgeovnen med to ss vann i 20 sekunder. Vi tar ut av ovnen, blander og oppvarmer i ytterligere 10 sekunder. Vi dekker hver ball (en gang kald) med den smeltede sjokoladen og lar avkjøles før servering.
Link - Kokosnøtt og sjokoladekuler
8. Avokado-trøfler
Ingredienser for 18 enheter: 1 moden avokado, 80 g mørk sjokolade til desserter, 10 g smør og kakaopulver.
Forberedelse: Vi smelter mørk sjokolade og smør i mikrobølgeovnen i tre serier på ett minutt. Vi åpner avokadoen og fjerner beinet. Ved hjelp av en skje trekker vi ut massen og moser med en gaffel til vi får en krem. Hell den smeltede sjokoladen over den mosede avokadomassen og arbeid blandingen til den er homogen. Du vil få en deig med en veldig lett tekstur som det er umulig å håndtere, så det er best å legge deigen i fryseren i ca 45 minutter. Etter den tid, fjern blandingen fra fryseren og form trøflene til baller med skjeer eller med hendene. Vi belegger med rent kakaopulver for å få det vanlige utseendet. Vi holder trøflene i kjøleskapet hvis vi skal spise dem for øyeblikket, de varer et par dager i god stand.
9. Søte baller med tigernutmasse
Ingredienser for 24 enheter: 220 g godt drenert tiger nøttemasse, 100 g smør ved romtemperatur, 25 g kokosnøtt sukker og 1 ts kanelpulver.
Forberedelse: Vi legger alle ingrediensene i en bolle og elter dem med hendene til de er samlet. Vi danner baller i samme størrelse og steker dem i omtrent 20 minutter i en forvarmet ovn ved 180 ºC. Vi lot dem avkjøle og servere dem strødd med malt sukker.
Link - Søte baller av tigernutmasse
10. Express Nutella-trøfler
Ingredienser i omtrent 10 enheter: 80 g Nutella ved romtemperatur, omtrent 40 g havremel (du kan lage den hjemmelaget fra flak), rent kakaopulver, hakkede hasselnøtter eller revet kokosnøtt til å passe. Hvis knuste kaker brukes, vil mer være nødvendig, fordi havren tørker deigen raskere.
Forberedelse: Hvis vi ikke har havregryn, kvern kornblandingen i flak i en foodprocessor, hakker eller kraftig mikser. Ha Nutella med havregryn i en bolle og bland. Vi kan også makulere alt i prosessoren, hvis du foretrekker det. Vi sjekker strukturen og tilfører litt mer Nutella eller havregryn om nødvendig. Det skal være en fuktig, men ikke veldig klissete, formbar deig som gjør at det kan dannes baller. Vi tar små porsjoner med en teskje, rull og belegg i rent kakaopulver eller hva som helst. Vi rister litt for å fjerne overflødig røren og gjenta til den er ferdig med deigen.
Link - Nutella Express-trøfler
11. Sjokoladekuler med aprikos og appelsin
Ingredienser for 15 enheter: 50 g havre, 25 g cashewesmør, 1 eller 2 ss honning, 2 ss usøtet kakaopulver, 3 hakkede tørkede aprikoser, skallet av en revet liten appelsin, 1 / 4 ts salt og ristede sesamfrø.
Forberedelse: Vi legger havre i en foodprosessor og knuser til vi får et tykt mel. I en bolle blander vi cashewsmøret med honningen. Tilsett kakaopulver og bland godt. Tilsett havre, hakkede aprikoser, appelsinskall og salt, og jobb med hendene til alt er samlet. Vi holder blandingen i kjøleskapet i ti minutter. Vi danner baller og belegger dem i sesam.
Enlace - Sjokoladekuler med aprikos og appelsin
