Ni internasjonale oppskrifter med pølser direkte til ganen

Denne deilige pølsa laget med kjøttdeig er en av de mest nyttige middagen jeg pleier å tilberede, for i tillegg til deilig tilberedes de i hjertet, men pølser er basen i mange oppskrifter på internasjonalt nivå og i Directo al Paladar har vi tilberedt mange av dem , det er derfor jeg i dag foreslår ni internasjonale oppskrifter med pølser i Direct to the Palate som du helt sikkert vil like og som du vil få mange ideer til menyene dine.

Det er mange typer pølser, spesielt avhengig av kjøttet som brukes til å fylle dem , selv om svinekjøtt eller kylling normalt brukes. Opprinnelsen til ordet pølse finnes på latin, som igjen ga opphav til det italienske "salciccia", som "ciccia" det uttrykket som barn pleide å referere til kjøtt, derfor betyr det kjøtt med salt, det nødvendige krydderet å konservere kjøtt uten å miste det om vinteren.

Irland: Dublin coddle

Ingredienser: 3 middels poteter, 200 g tykk bacon, 300 g svinekjøttpølser, 1 løk, 1/2 ss timian, 300 ml (omtrent) kyllingbuljong, 1 ss eple cider eddik, fersk persille, pepper sort, salt, ekstra virgin olivenolje
forberedelse:Forvarm ovnen til 175 ºC. Vask, skrell og skjær potetene i skiver på i underkant av 1 cm. Skrell løken og skjær i julienne-strimler. Skjær baconet i tykke strimler. Varm opp en stor stekepanne eller gryterett som kan settes i ovnen og stek baconet til det er litt sprøtt. Fjern den til en tallerken med kjøkkenpapir. Brun pølsene på begge sider i samme panne, og fjern. Kok løken med en klype salt, timian og eddik over middels varme, til de er mykgjorte. Tilsett buljongen og senk varmen. Mal en ildfast form med olje og legg potetene i et enkelt lag. Smak til med salt og pepper. Hell over løken med buljongen og fordel bacon og pølser. Tilsett litt mer timian, dekk til og stek i ca 70-80 minutter. Tilsett mer buljong halvveis i kokingen om nødvendig.Server med fersk persille. Vi kunne også koke alt i en stor kjele eller kokotte direkte på kjøkkenbrannen, uten å bruke stekeovnen, tildekket og putre. Mengden væske kan justeres etter smak, og etterlater den mer som en skjestuing om ønskelig.

Spania: Spansk hotdog

Ingredienser: 4 bratwurst- eller frankfurterpølser, 50 g romesco-saus, 15 g extra virgin olivenolje, fire spesielle boller til pølser eller pølser, blandede grønne blader, 12 cherrytomater, 40 g stekt løk og 50 g oliven fylt med pepper.
Forberedelse: Vi fyller en kasserolle med vann og koker den opp. Vi legger pølsene i den, dekker kasserollen og slår av bålet. Vi lar pølsene koke inni i 10 minutter. I mellomtiden blander vi romescosausen med den ekstra virgin olivenoljen og rører godt til den er homogen. Vi kutter oliven i plater, vasker cherrytomater og kutter dem i fire biter hver, åpner bollene i to og rister dem lett. Tøm pølsene og sett sammen pølsene eller pølsene. Fordel hver bolle med romesco-saus, dekk basene med grønne blader og legg pølsene på disse. Vi sprer tomatsegmentene på overflaten og dryss med sprø løk og olivenediskene.

Portugal: Francesinha eller francesina

Ingredienser: To skiver rustikk brød, fire skiver ost, to skiver stekt kalvekjøtt, en skive kokt skinke, to pølser, 150 g spansk saus, harissa, tabasco, malt cayenne eller varm paprika, 1 egg og olje ekstra jomfruoliven.
forberedelse:Vi starter med sausen som krever veldig lite tilberedning, spesielt hvis vi har den spanske sausen klar. Vi tilfører en liten mengde tabasco, harissa eller varm paprika til den spanske sausen. For å smake, avhengig av det krydret punktet vi ønsker å gi det. Rør godt og reserve. I en stekepanne, uten olje siden eget fett er nok, koker vi pølsene på svak varme. Vi snur dem fra tid til annen slik at de ikke brenner. Når de er klare og tempererte, kuttet vi dem i to på langs. Rist brødskivene lett og sett sammen smørbrødet som veksler på forskjellige ingredienser: brødskive, osteskive, oksestek, skive ost, skive skinke, osteskive, pølser, osteskive og til slutt skive av brød. Ingrediensene kan varieres etter smak.I stedet for kalvekjøtt, kan du bruke en linnetape, innlemme chorizo, bacon eller annet svinekjøtt, legge til en skive brød som er klemt mellom lagene med kjøtt og ost, dekk til med ost før du graderer osv. Når smørbrødet er satt sammen, dekker vi det med den krydret sausen som vi har reservert og setter den i ovnen, forvarmet til 180, i fem minutter. Nok slik at det tar temperatur og smelter osten. I mellomtiden steker vi egget og kroner smørbrødet med det på serveringstidspunktet.Nok slik at det tar temperatur og smelter osten. I mellomtiden steker vi egget og kroner smørbrødet med det på serveringstidspunktet.Nok slik at det tar temperatur og smelter osten. I mellomtiden steker vi egget og kroner smørbrødet med det på serveringstidspunktet.

Tyskland: Potetsalat

Ingredienser: 2 poteter, 6 hudløse slakterpølser (hvit pølse eller dens variant av fjærkre kjøtt, hvis vi vil ha mindre fett), 6-8 cherrytomater eller 2 middels salatomater, 3-4 ss pestosaus, pepper sort, salt, ekstra virgin olivenolje
forberedelse:Vask potetene godt og legg i en gryte med kaldt vann og litt salt. Varm til det koker og la det koke til det er mørt, ca 25-30 minutter. Det er mer behagelig, og vi sparer tid hvis vi koker dem i en trykkoker. Tøm og la avkjøle. Skrell potetene og skjær i porsjonsstykker, omtrent 5 mm tykke. Reservere. Hakk pølsene og varm litt olje i en stor stekepanne. Tilsett pølsene og la de koke til de er godt brunet, og gir en touch av svart pepper. Fjern og fjern overflødig fett. Tilsett potetene i samme stekepanne og la koke over middels varme til de tar farge overalt. Sett inn pølsene på nytt og fjern helheten. Slå av brannen. For å trekke deg tilbake til en kilde eller salatbolle. Tilsett de hakkede tomatene når de er avkjølt.Fortynn pestosausen i litt vann og tilsett salaten, bland alt sammen godt.

Tyskland: Currywurst

Ingredienser: 1/2 løk, 1 fedd hvitløk, 250 g hakket naturlig tomat, 1 ss sukker, 2 ss eplemos, 1/2 ts eple cider eddik, 1 ts sennep, 1-2 ss karriblanding, 1/2 ts salt, svart pepper, olivenolje, 4 tyske Bratwurstpølser
Forberedelse: Hakk løken og hvitløksfedd. Varm litt olivenolje i en stekepanne og stek begge i noen minutter. Tilsett tomaten med juice og spiseskje sukker, og la den redusere i noen minutter. Inkluder eplemos og eddik, sennep og karri. Smak til og bland godt. La koke over svak varme til den reduserer og tykner og tomaten er nesten ugjort. Knus med en mikser og sett den tilbake i pannen slik at den reduseres til ønsket konsistens. Når sausen nesten er klar, varm opp litt olje på en takke eller grill og kok pølsene over middels varme på begge sider, og pass på å ikke brun dem for mye. Tilsett salt og sukker i sausen og server.

Storbritannia: Pølse ruller

Ingredienser: 12 pølser (svinekjøtt, kylling, kalkun eller hva du enn ønsker), 1 ark rektangulært butterdeig, 1 egg, 1 skive brød, 1 ss melk, 1/4 ts hvitløksalt, 1/2 teskje provençalske urter, 1 ts Dijon sennep og sesamfrø (valgfritt)
forberedelse:I en dyp og bred beholder smuldrer vi skiven av skivet brød og fukter den med melken og et halvt egg (den andre halvparten reserverer vi oss til å børste rullene før vi setter dem i ovnen). Knus brødet med en gaffel. Tilsett hvitløkssalt, provençalske urter og sennep. Bland til en homogen masse. Neste, fjerner vi huden fra pølsene og kaster den. Vi smuldrer kjøttet med hendene, veldig rent, fjerner alt gjenværende fett vi kan finne. Vi tilsetter blandingen av brød, melk og krydder og blander godt. Jeg fortsetter å bruke hendene mine for denne operasjonen fordi det er slik det er raskere og bedre, men du kan alltid bruke en gaffel. Vi forlenger butterdeigsarket og kutter det, i bredden, i tre like strimler.Vi deler pølsefyllet mellom de tre butterdeigstrimlene, og sprer den langs den lengste enden. Pensle den motsatte enden med det reserverte egget og rull strimlene av butterdeig i sylindere. Egget vil lage lim og rullene åpnes ikke når de er bakt. Vi kutter hver sylinder i antall biter vi vil ha (liten, hvis vi skal servere dem som en forrett, eller stor hvis vi skal servere dem som en rett). Vi lager to snitt diagonalt på hver av rullene, pensler dem med egg og drysser dem med sesamfrø. Vi dekker et stekebrett med pergamentpapir og legger rullene på det. Vi introduserer brettet i den nedre delen av ovnen, forvarmet til 190 ºC, slik at basen ikke er rå. Etter 25 minutter, eller når de blir gyldne,vi fjerner dem og lar dem varme før servering.

Storbritannia: padde i hullet

Ingredienser: 75 gr hvetemel, 1/2 ss sennep, 1 egg, 125 ml melk, 6 svinekjøttpølser, 1 løk, 2 ss olje, salt, svart pepper, timian
Forberedelse: Ha melet i en bolle og tilsett litt salt og svart pepper. Form et lite hull og tilsett egget. Innlem melk og sennep og slå alt godt ved hjelp av noen stenger, til det er en homogen masse uten klumper. Dekk til med en klut og sett den til side. Forvarm ovnen til 180 ºC. Smør en panne med olje og ordne pølsene, vend dem slik at de blir impregnert. Fordel løken kuttet i kvartaler over og rundt. Stekes i omtrent 20 minutter, til løken er godt brunet og kantene begynner å riste. Ta den forsiktig ut av ovnen og hell den tidligere reserverte deigen umiddelbart. Tilsett litt mer svart pepper og timian etter smak, og stek ved å heve temperaturen til 200 ºC, i 25-30 minutter.

Italia: Penne rigat med kyllingbolognese og pølser

Ingredienser: 300 g penne rigat, 150 g hakket kyllingbryst, 150 g fersk slakterpølse, 1/2 løk, 6 ss stekt tomat, 3 ss revet parmesanost, 1 sprute rødvin, 1 gulrot og 1 selleripinne, ekstra jomfru olivenolje, salt og pepper
forberedelse:Vi starter med å tilberede penne rigaten i veldig varmt vann som vi vil legge til en håndfull salt og hvis vi ønsker det, et laurbærblad. Vi overlater den tiden som produsenten angir, det vil vare cirka 8 minutter. Mens pastaen koker tilbereder vi Bolognese. Hakk løken i veldig små firkanter og stek dem i pannen til den begynner å vise seg gjennom. Tilsett så den hakkede gulroten også i små, og sellerirammen som vi vil ha fjernet strengene, og vi vil ha kuttet den i veldig små biter. Tjuv til den er mør i omtrent ti minutter. Tilsett deretter det hakkede kyllingbrystet under omrøring mens det koker, til det skifter farge. Mens det er gjort, fjerner vi kjøttet fra pølsene, klipper huden og reserverer innholdet.Legg kjøttet av pølsene i pannen sammen med kyllingen og grønnsakene, og stek alt sammen. Etter fem minutter, tilsett en duskregn vin, la fordampe og tilsett den stekte tomaten og et halvt glass vann. La koke til vannet fordamper og sausen er tykk og homogen.

USA: Meatloaf

Ingredienser: 400 gr kjøttdeig, åtte ferske pølser, olivenolje, tre løk, et glass sherryvin, en halv teskje malt kanel, svart pepper, 3 ss ketchup, salt, et egg, 80 gr brødsmuler, 1 ss worcestershire saus, 1 ss soyasaus
Forberedelse: Vi forvarmer ovnen til 180º. Skrell løk, hakk dem og ha dem til å sauter i en panne med olje. Vi lar det brune litt og ta vare på at det ikke brenner og tilsett sherryen, la det redusere. Fjern fra varmen, overfør til en beholder og tilsett kjøttdeig og innholdet av pølsene, soyasauser, worcestershire og ketchup, pepper, salt, brødsmuler og egg og rør alt til det er godt blandet. Vi tar en langstrakt bakeplate og sprer den med olje. Vi fordeler blandingen pressing slik at den er kompakt og stek i 40 minutter. Vi tar ut av ovnen og lar den hvile en times tid; kutt i biter og server lunken.

Fotografi - Pixabay
Live to the Palate - Slik spises pommes frites i 17 land
Live to the Palate - Rundt om i verden i 47 karnevalsretter