I vårt oppmøte til finalen av Young Cooks Souk-konkurransen som ble holdt på Hotel Puerta América i Madrid, i tillegg til å møte kokken på restauranten Tears Black som er på dette hotellet, José Luis Estevan, som også var en del av juryen til konkurranse, ble vi kjent med dagens Gastronomic Days som arrangeres rundt den iberiske grisen til 27. april.
Som Alicante-kokken sier godt, ingen motstår en god iberisk skinke eller andre deler av dette dyret, noen hittil ukjente, bekrefter José Luis at svinekjøtt er det beste introduksjonsbrevet til spansk mat, og for å bevise at det ikke er noe bedre enn å gå til restauranten Black Tears. Menyprisen er 80 euro, og du kan glede deg over det tradisjonelle fornyede kjøkkenet som José Luis produserer, for eksempel, i enkelt utseende, Jabugo skinke med tomatbrød, lav temperatur kokt forgylt med stekt kamskjell, Secret of Iberian Breed marinert med tofu og ingefær, sprø lommetørkle med rispudding og mangola, foie grasspyd, tilberedt i pulverisert torreznos eller glasert svinribbe med kandert potet og rosenkål.
Mens restaurantens sommelier, Juan Antonio Herrero, vil ha ansvaret for å tilfredsstille spisesteder med vinene han anser som mest passende for hver delikatesse.
Restauranten er verdig å bli besøkt og ettertraktet, designet av Christian Liaigre, den er inspirert av natur og håndverk for å gjenspeile den nåværende situasjonen i landet og Madrid i en behagelig og varm atmosfære.
Vi vil gjerne at hvis noen av dere har vært i stand til å spise på Black Tears, gi oss din mening, er vi igjen som ønsker å prøve det, kanskje på neste tur.
