Innholdsfortegnelse:
Den potet gnocchi og hvordan de vet dem fordi min mor ble født i Uruguay, og selv om det er av galiciske foreldre, brakt tradisjoner dem med henne når han kom tilbake til Spania. Og en av dem spiser gnocchi den 29. hver måned (bortsett fra i dårlig vær), dette er for øvrig ikke eksklusivt der.
Jeg kan ikke si hvorfor de blir spist på akkurat denne dagen. Når du søker på Internett, vil du finne tusenvis av historier, noen så utrolige (som ikke troverdige) som de allerede ble spist på 800-tallet i Nicosia (selv om jeg forsto at poteter var hentet fra Amerika noen hundre år senere). Så du kan se hva du må stole på informasjonen på internett … Faktum er at det er en litt arbeidskrevende oppskrift, men som du sikkert vil gjenta.
Ingredienser for 4 personer
- 1 kg poteter, 200 g mel, 1 egg, salt, parmesanost og ekstra virgin olivenolje.
Hvordan lage potetgnocchi
Først skreller og vasker vi potetene. Vi koker dem i kokende vann til de er godt kokte.
Vi tapper dem og går gjennom et varmt kringle. Tilsett litt salt og egget og bland. Tilsett melet gradvis til det kan eltes med hendene.
Til alle tider vil vi jobbe med det blomstrede bordet. Men kontrollerer mengden mel godt. Oppskriften er et gjennomsnitt. Kanskje trenger du noe mer eller noe mindre (det kommer an på potetene, melet, størrelsen på egget osv.). Deigen skal være myk, men lett å jobbe med og ikke feste så mye som mulig.
Vi skjærer bordet i porsjoner og lager øreringer i en tykkelse på ca 1,5 cm. Vi kutter deler på 1 cm eller 1,5 cm og passerer dem gjennom en gaffelpressing for å lage et hull på den ene siden og på den andre siden en tegning av striae.
Vi koker i kokende saltet vann. Vi vil sette dem i vannet, og når de går opp, vil vi ta dem ut, dette vil ta omtrent to minutter.
Vi serverer varmt med sausen vi vil ha eller med litt olje og parmesan flasset eller revet.
Forberedelsestid - 1 time
Vanskelighetsgrad - Middels
tasting
Den første tingen å si er at det er forskjellige oppskrifter for å tilberede potetgnocchi . Mer eller mindre er de alle like, det skiller seg på den ene siden i hvordan de koker poteten, noen får dem til å dampes, andre i ovnen uten peeling og som denne kokte skrellet i dag.
På den annen side er det også noen oppskrifter som ikke legger hele egget i deigen, og det de gjør er å tilsette litt mindre mel og et par eggeplommer. Vær som det kan, med noen av oppskriftene der ute vil du oppnå stor suksess.
