Så snart det kalde været kommer begynner jeg å tro at familiefester og samlinger nærmer seg, så selv om det fremdeles er en lang vei å gå, kommer ideer til nytte, spesielt de fra gode kokker. Så det var en glede å delta på et verksted for noen dager siden der Andrés Madrigal viste oss noen oppskrifter med Boffardost .
Det var et underholdende møte med matbloggere som fant sted på Kitchen Club- skolen , hvor vi lærte å lage slike antydelige retter som ensidig laks, auberginer med blekksprut og grønnsaker, blekksprutris i bouillabaisse buljong eller andebryst med sandwich ost og blodpølse. Jeg forteller deg hvordan vi alle tilbereder en så utsøkt meny.
Mens vi lagde mat på de forskjellige rettene, hadde vi en forrett bestående av ost-tacos saus med rødløk og modena eddik . Du kan ikke forestille deg hvor rik denne enkle starteren er. I tillegg tok vi energi på å jobbe i forskjellige team for å forberede gourmetmenyen som kom.
Den ensidige laksen hvis foto leder dette innlegget, er den retten jeg likte mest. Andrés Madrigal kalte det at fordi den bare koker på den ene siden, plasserte lakta-taco på en seng med grovt salt og lot det gjøres veldig sakte. Som pynt tilbereder vi en slags tzatziki med peruansk paprika, og dekker den med biter av ost og spirer av linser.
For å lage blekkspruten ris , tilbereder vi en bouillabaisse fiskesuppe. Så laget han en risotto dynket i den buljongen og med biter av blekksprut. For å toppe retten, smør vi den med en spiseskje mascarpone og rikelig med revet Boffardost den gangen.
Når det gjelder auberginer med blekksprut og grønnsaker , begynner vi med å steke auberginer innpakket i aluminiumsfolie. I en stekepanne tappet vi løk og tomat hakket godt, og når de allerede var veldig myke, la vi kjøttet av auberginene kuttet i biter, og allerede ut av ilden la vi blekksprut i biter, slik at de ble gjort med den gjenværende varmen. Så blander vi ostespon med spisskummen og hakket gressløk og kroner oppvasken.
Som den siste hovedretten lærte Andrés Madrigal oss hvordan vi skulle tilberede et veldig suggererende andebryst , fjerne fettet og lett steke det i ovnen. Deretter laget vi noen svarte puddingsmørbrød der brødet ble erstattet av tynne ark med spekemat og presentert med en saus laget med kjøttkraft og balsamico fra Modena.
For å avslutte med søtt, tilberedte vi en frukt- og grønnsakssalat med ost og kvede , som hadde biter av ananas, appelsin, fennikel, eple og ostebiter og ble badet i en sirup med stjerneanis som vi satte den siste touch til vår verksted med den prestisjetunge kokken.
Jeg håper at alle disse ideene kommer til deg så bra som de kom til meg, for så snart vi blir forsømt, vil julebordene være her, og denne typen oppskrifter er så originale og så godt presentert at Andrés Madrigal lærte oss hvordan vi skal forberede vil komme veldig nyttig til å utdype våre egne menyer.
