Den brød er en kilde til karbohydrater, så det er en viktig energi element har svært lite fett og er også rik på mineraler og vitaminer. Den brød gjør egentlig ikke fett, så hvis tilsetningsstoffer er fett vi spiser. Håndverkerbakerier finnes nesten ikke lenger, nå er de industrielle i naturen, med brød tilberedt på 5 minutter. Ved å teste håndverksbrødet innser vi forskjellen i tekstur og smak sammenlignet med hva vi vanligvis spiser. I dag er det et stort utvalg av forskjellige typer brød: med kli, med hvetekim, hvitt mel, soya, osv … Den dårlige rykte brødrelegerte den til glemmeboken i dietter med lite kalori. Men de siste studiene verdsatte forbruket. Vi vet allerede at alt overdreven er dårlig, det er ikke tilrådelig å spise en bar på halvparten å spise, men det er heller ikke bra å avstå fra det. Du vet, brød er ikke så ille som det er malt.
