Noen uker har gått siden Gastronomy & Technology Days stengte. Det var der jeg fikk muligheten til å delta på et debattverksted der produkter fra 5. serien ble diskutert , det var der jeg fikk vite at tilberedte og ferdigkokte produkter ble kalt 4. og 5. serie.
Produktene i fjerde serie er i utgangspunktet grønnsaker, frukt og grønnsaker, som er blitt behandlet for bedre funksjonalitet, skrellet, kuttet og vasket, selv om deres opprinnelige egenskaper ikke er blitt endret nevneverdig. Vi finner dem pakket og nedkjølt klar til bruk.
De i det femte sortimentet er retter tilberedt og klar til å spise. Utførelser laget med forskjellige ingredienser som vanligvis er vakuumpakket og pasteurisert, for senere å bli konsumert ved bare å varme dem opp. Ovennevnte, til tross for den korte forklaringen , og at det er veldig grovt, gir noen få refleksjoner rundt bruken av denne typen produkter på restauranter.
De av fjerde serie , jeg synes de er flotte, det er mer eller mindre det samme som jeg gjør hjemme, jeg kjøper posene med mezclum til salater, åpner dem og slipper innholdet i interiøret i salatskålen eller åpner tetra-mursteinen med kjøttbuljong , for å tilberede en og annen suppe. Det er sant at kanskje noe går tapt, kall det friskhet, kall det smak, men det sparer meg for mye tid .
Imidlertid er de fra det femte sortimentet allerede noe annet, det er ikke slik at de tjener til å spare tid for kokken, det er at de direkte sparer kokken , vi kommer til å fjerne ham fra midten, at han ikke lenger trenger å lage mat, at personen som er ansvarlig for kjøkkenet, du må bare vite hvordan du åpner en pose med saks eller hvordan en boksåpner fungerer og hvordan du kan starte mikrobølgeovnen. Og oppriktig, uansett hvor høyt rekkevidden er, er jeg fremdeles en romantiker, og jeg elsker fortsatt at når jeg går på restaurant, så er det en mann på kjøkkenet med et forkle, hatt, en slisset skje i hånden og foran bålet Jeg tilbereder maten på stedet og på stedet.
Jeg tror bestemt at for å spise tilberedte ting, blir jeg i huset mitt og åpner bokser av meg selv, men fortsetter med oppriktighet, må jeg også innrømme at det på noen restauranter og i det spesifikke tilfellet av noen "kokker", ville være bedre å introdusere eier av lokalene et godt utvalg av produkter fra det 5. sortimentet og for å lage mat pensum på noen god kokkeskole.
Foto - jenschapter3
En Directo al Paladar - Mine retter hjemme, av Martín Berasategui
