Innholdsfortegnelse:
- 1. Spicy Pork Lettuce Bud Tacos from Gordon Ramsays My Best Recipes Book
- 2. Cheddar Cheese Risotto fra Nigella Express av Nigella Lawson
- 3. Rustikk ost og rips terte med rug fra Miisa Minks Nordic Bakery Cookbook
- 4. Glemt dessert fra boken Nigella Lawsons kjøkken
- 5. colombiansk kake fra boken Clandestine Cake Club av Lynn Hill
- 6. Kvede i appelsinsirup fra Exuberance-boken av Yotam Ottolenghi
- 7. Galette de Rois fra boken Pastry av Richard Bertinet
I morgen er det bokdag, og du har sikkert en ventende liste med titlene du vil bla gjennom for å se om du tar noe hjem. Som vi er håpløst komfyrer, har vi bestemt oss for å hjelpe deg ved å se blant rettene publisert i Directo al Paladar, her er de 7 oppskriftene fra våre 7 favorittbøker . Enklere umulig!
Våre favorittbøker er de som omhandler gastronomi, de som gir oss gode oppskrifter å tilberede på kjøkkenet vårt , med detaljerte forklaringer og bilder som lar oss målløs. Oppfordres til å dele med oss hva ditt valg har vært og hvilken oppskrift du planlegger å utarbeide først. Her er våre forslag!
1. Spicy Pork Lettuce Bud Tacos from Gordon Ramsays My Best Recipes Book
Ingredienser: 2-3 salatknopper, 225 g magert svinekjøtt, 1 gressløk, 1 hvitløksfedd, 1 stykke fersk ingefær, 1 chili, 1 ts brunt sukker, 1 sitron, 1/2 Worcestershire-saus , 1/4 ts soyasaus, 1/4 ts riseddik, 1/2 ts chilipasta, fersk koriander eller persille, svart pepper, salt, ekstra virgin olivenolje.
forberedelse:Fjern eventuelt overflødig fett fra svinekjøttet, hakk og hakk hjemme, eller kjøp kjøttdeig direkte fra slakteren, ikke for fin. Varm litt olje i en stekepanne og tilsett kjøttet, krydre det lett. Stek over høy varme i cirka 10 minutter, rør godt, til den er veldig gyllenbrun, med et skarpt punkt. Ta vekk. Hakk gressløk, hvitløksfedd, chili uten frø og ingefær uten skinn. Rens pannen med kjøkkenpapir og varm litt mer olje. Tilsett grønnsakene og kok opp på svak varme med sukkeret og litt salt i ca 5-7 minutter. Returner kjøttet og bland godt. Smak til med glede og saften av en halv sitron, Worcestershire-sausen, soyasausen, eddiken og litt svart pepper. Kok hele noen minutter til,til all væske har fordampet. Bland 3 ss olje med resten av sitronsaften, chilipasta og litt mer soyasaus i en bolle, tilsett koriander eller hakket persille og server med kjøttpåslaget på bladene på salatknoppene.
2. Cheddar Cheese Risotto fra Nigella Express av Nigella Lawson
Ingredienser: 300 g risotto ris (arborio eller carnaroli), 15 g smør, 15 g vegetabilsk olje, 100 g purre, 125 ml hvitvin, 1 ts Dijon sennep, 1 liter vegetabilsk buljong, 125 g Cheddarost og fersk persille (valgfritt).
forberedelse:Vi renser purre ved å fjerne den grønne delen, roten og det ytre laget. Vi gjør noen kutt i hver ende, uten å nå sentrum, og vasker den godt under en strøm av kaldt vann for å fjerne eventuelle rester av sand den kan inneholde. Vi kuttet i små biter. Varm smør og olje i en kjele og stek purre i cirka fem minutter. Når den er myk, tilsett risen og rør så den blandes godt. Tilsett hvitvin, sennep og rør uten å stoppe slik at den ikke fester seg til basen mens du øker brannens intensitet. Når alkoholen har fordampet, tilsett gradvis grønnsaksbestanden, som må være varm gjennom hele prosessen. Vi fjerner slik at risen frigjør stivelsen mens den tar opp buljongen.Etter cirka 18 minutter fjerner vi kasserollen fra varmen og tilfører Cheddar-osten kuttet i små terninger. Vi fjerner slik at det smelter og vi serverer umiddelbart.
3. Rustikk ost og rips terte med rug fra Miisa Minks Nordic Bakery Cookbook
Ingredienser til deigen: 100 g usaltet smør ved romtemperatur, 75 g sukker, 1 klype salt, 1 L egg, 100 g konditorivaremel, 80 g fullkorn rugmel, 1 ts kjemisk gjær ( kjøring).
Ingredienser til fyllingen: 250 g kremost ved romtemperatur, 1 L egg, 40 g sukker, 1 ts vaniljesukker, 1 klype salt, 200 g rips.
forberedelse:Forvarm ovnen til 200 ºC og smør lett en rund tertepanne, omtrent 22 cm i diameter. Ha smøret med sukkeret i en bolle og slå med en visp til det er en myk blanding. Tilsett egg og salt og slå. Tilsett wienerbrødmel, rugmel og kjemisk gjær og slå til alt er godt innarbeidet. Det skal være en fuktig deig, men vi kan trykke den med hendene uten å gjøre den veldig klissete, eventuelt tilsett litt mer rugmel. Hell deigen i formen og trykk med hendene for å linje hele basen og sidene, mer eller mindre homogent. For fyllingen legger du kremosten, egget, sukkeret og saltet i en beholder og banker alt godt til du har en homogen blanding uten klumper. Hell over basen;Hvis vi vil at ripsene skal blandes i kremen, kan du legge dem til nå. Stekes i cirka 25 minutter, til den har satt seg og deigen er gylden.
4. Glemt dessert fra boken Nigella Lawsons kjøkken
Ingredienser: 6 eggehviter, en klype salt, 250 g sukker + 5 ss til, 1 ts vaniljeessens, 400 ml piskekrem, 2 ss naturlig kremost, 200 g bjørnebær, 200 gr bringebær, 200 gr jordbær, 2 ss skogfrukt syltetøy.
forberedelse:Forvarm ovnen til 250 grader. I bollen med en blender eller med noen stenger, monter eggehvitene til de er stive med en klype salt til de danner topper. Tilsett gradvis 250 gram sukker og vanilje til de hvite danner en tett og blank marengs. Smør en stekeplate eller brett som for en sigøynerarm, og fordel marengsen og la den være så jevn som mulig. Sett den i ovnen og slå den av umiddelbart og la den stå over natten, uten å åpne døren eller til og med tenke på å sjekke den ut. Neste morgen passerer du det til et stort fat. Pisk kremen med de fem spiseskjeene sukker og kremosten til den tykner. Fordel over marengsen. Vask og tørk fruktene godt, legg dem i en bolle med de to spiseskjeene syltetøy og rør godt slik at de blir impregnert.Hell fruktene over fløten på serveringstidspunktet og skjær dem i individuelle firkantede porsjoner.
5. colombiansk kake fra boken Clandestine Cake Club av Lynn Hill
Ingredienser til kaken: 175 g smør ved romtemperatur, skum av 2 appelsiner, 175 g malt sukker, 1 ts vaniljeekstrakt, 3 egg, 2 eggeplommer, 175 g bakemel, 1/2 konvolutt gjær kringle og 50 g malt mandler.
Ingredienser til topping: 80 g malt mandler, 80 g malt og siktet sukker, 2 eggehviter, 50 g hele mandler, 40 g perlesukker.
Ingredienser til fylling: 2 poser forberedt på å lage vaniljesaus.
forberedelse:Vi begynner med å forvarme ovnen til 170 ºC og smøre to 20 cm-former. Pisk deretter smøret med sukkeret til blandingen er luftig. Vi tilsetter vaniljeekstrakten og eggene og eggeplommene en etter en, slår godt etter å ha tilsatt hver, og tilsett en spiseskje med melet med det siste egget slik at det ikke skiver. Tilsett og fjern de malte mandlene og deretter det resterende melet med en metallskje til det har blitt integrert. Det skal være en lett, men stiv blanding. Vi fordeler den mellom formene jevnt og reserverer. Vi blander de malte mandlene, det malte sukkeret og eggehvitene til vi får en grov pasta. Med en skje sprer vi den utover kakene, og prøvde å ikke endre kakedeigen som er under og som fremdeles er rå.Vi sprer på toppen noen mandler og sukkerperler. Stek cirka 30 minutter til deigen har vokst, er fast å ta på og overflaten er gyllen. Vi tar dem ut av ovnen og lar dem hvile i omtrent 10 minutter før vi legger dem på et stativ for å avkjøle helt. Mens vi lager vaniljesaus etter produsentens instruksjoner. Når alt er kaldt bruker vi dem til å bli med på de to kakene. Server med dryss med malt sukker.Når alt er kaldt bruker vi dem til å bli med på de to kakene. Server med dryss med malt sukker.Når alt er kaldt bruker vi dem til å bli med på de to kakene. Server med dryss med malt sukker.
6. Kvede i appelsinsirup fra Exuberance-boken av Yotam Ottolenghi
Ingredienser: 1 kvede, 1 appelsin og 50 g sukker
Forberedelse: Det første vi må gjøre er å skjære kveden i to og hver halvdel i kiler som er omtrent en centimeter tykk. Vi fjerner frøene og skreller hver skive og legger dem i bunnen av en kjele, fordelt over hele basen. Vi tar appelsinen og med en veldig skarp kniv og mye puls fjerner du huden. Vi vil bare ha den oransje delen, ikke noe hvitt (hvor bittert). Vi klemmer saften av den og legger den til kveden sammen med huden, sukkeret og et halvt glass vann. Stek på svak varme i 30 minutter og la avkjøles før servering, kast appelsinskallet.
7. Galette de Rois fra boken Pastry av Richard Bertinet
Ingredienser: 2 ark friskt butterdeig, 1 M egg å lakk, sukker til strø, 250 ml helmelk, 90 gr sukker, 1 vaniljestang, 2 eggeplommer, 20 gr maisstivelse, 100 gr mandelpulver .
forberedelse:Vi begynner å forberede fyllet og for dette varmes melken sakte, reserverer vi litt, med sukkeret og vaniljefrøene. I en separat beholder, bland den reserverte melken med maisstivelsen, og pass på at det ikke er klumper. Vi slo eggeplommene litt og legger til dem. Når melken i kasserollen begynner å koke, fjerner vi noen sekunder for å helle den forrige blandingen. Vi koker opp igjen, rører kontinuerlig til det tykner. Vi kaster mandelpulveret, blander, dekker med gjennomsiktig film og lar det avkjøle mens du forbereder deigen. Vi strekker et ark butterdeig på bakeplaten foret med pergamentpapir. Vi kutter deigen og danner en omkrets på omtrent 20 cm og maler kanten med tappet egg, mer eller mindre omtrent to centimeter tykk,ikke mer for å forhindre at butterdeigen stiger under bakingen. Vi fordeler kremen gjennom hele deigen, uten å berøre den delen som er malt med egg, dekk til med det andre arket butterdeig som vi også skal ha kuttet i samme størrelse og trykk hele kanten, akkurat der vi har malt for å tette begge deler. Med en gaffel lukker vi hele omkretsen av galetten. Vi lager et hull i midten av lokket, akkurat som i empanadas slik at deigen tar av dampen, pensler med egg og kjøler i ca 30 minutter. Vi forvarmer ovnen til 200º med varme opp og ned. Vi tar galetten ut av kjøleskapet og drar på deigen ved hjelp av en kniv, figuren som vi liker. Vi maler med egg igjen om nødvendig. Stek 10 minutter på 200º,Vi senker temperaturen til 170º og fortsetter å koke til deigen er gyllenbrun og har steget. Ta galetten ut av ovnen, løft ovnen til 200º, dryss sukker og stek et par minutter til. Ta ut av ovnen og sett den på et stativ til den er klar til servering.
