Innholdsfortegnelse:
Det er allerede 186 bekreftede tilfeller i hele Spania på grunn av listeriose-utbruddet forårsaket av strimlet kjøtt produsert i Sevilla, som allerede er det største som noen gang er registrert i vårt land. Og som bekreftet av El País, nesten 20 dager etter at de første tilfellene ble oppdaget, har endelig en av fociene til infeksjonen blitt funnet.
Dette er to mekadorer lokalisert på fabrikken som selskapet Magrudis , produsent av stekt kjøtt, har i Sevilla. Prøvetakingen, bestilt til det private laboratoriet Lanutec , ble utført forrige fredag, resultatene kom på mandag og det har gått en uke til disse dataene har kommet ut.
Den mechadora er et instrument som, som indikert ved den Larouse Gastronomique, tjener til å innføre fett i kjøtt før koking. Det er en hul rustfri stålstang, spisset i den ene enden. Kanalen den inneholder er fylt med en baconpinne. Mechadoraen synker ned i kjøttstykket, og når det fjernes, blir baconet inne i kjøttet.
At fokuset er funnet i dette instrumentet virker ikke som gode nyheter , og det er at siden kjøttet er bakt, hvis dette var det eneste fokuset, ville Listeria ikke ha nådd forbrukerne. Hele flytskjema må fortsatt være kjent for å trekke konklusjoner, men det er sannsynlig at dersom Listeria var i mechadoras, var også til stede i mange andre steder av fabrikken.
"Hvis feilene enten er stenger eller ovnen, har lite skjedd"
Som Gemma del Caño , en ekspert på kvalitet i matindustrien, forklarer til Directo al Paladar , "dette er et typisk forurensningssted, og de må være veldig klønete for å unngå å foreta periodiske analyser av den maskinen." Men i tillegg, hvis kjøttet ble bakt etter at det ser ut som om det passerte gjennom denne maskinen: "Enten er temperaturen på produktet feil (nok en stor svikt i mattryggheten først), eller så må vi vente på nok et fokus mellom baking og emballasje."
Det som ikke lenger er i tvil er at det Magrodis-produserende selskapet begikk minst to feil: den første, åpenbart, ved ikke å identifisere at produktene kom ut på markedet med en farlig matinfeksjon - det er lovpålagt å lage en uttømmende kvalitetskontroll slik at dette ikke skjer, og i tilfelle at det oppdages, lyder øyeblikkelig alarmen - den andre, ser det ut til, ved ikke å overholde de riktige hygiene-reglene.
"Jeg kan innrømme en biofilm i en pakningsrørledning, det er enormt vanskelig å oppdage, men hvis feilene enten er streamere eller ovnen, har lite skjedd og det har skjedd ganske sent fordi de er veldig åpenbare feil , " bekrefter Del Caño.
Vi nærmer oss de 200 berørte
Selv om flertallet av de berørte av utbruddet er i hovedstaden i Sevilla, er det tilfeller i alle provinsene Andalusia (unntatt Jaén) og i en stor del av Spania (Astruias, Aragón, Extremadura, Madrid og Catalonia). I tillegg overvåkes 28 gravide kvinner, som representerer gruppen som er mest utsatt for denne infeksjonen, og tre personer forblir i ICU.
Myndighetene i Andalusia besluttet onsdag å trekke tilbake alle produktene fra merkevaren La Mechá, som i tillegg til det strimlede kjøttet inkluderer annen kjøttmat: Andalusisk svinekjøtt, lomo al Jerez, lend med paprika og hjemmelaget lend med paprika.
Den andalusiske regjeringen har benektet eksistensen av kryssforurensning, men eksperter mener at dette aldri kan utelukkes
Den andalusiske regjeringen har insistert på at det er et forebyggende tiltak, men har benektet eksistensen av kryssforurensning , det vil si muligheten for at Listeria hadde gått til andre produkter fra fabrikken - som har gått nesten en uke siden Helsevarslingen er blitt erklært - fordi selv om listeria-bakteriene overføres til redskaper eller maskiner, er den bare sykdomsfremkallende i de akkumulerte mengdene i infisert kjøtt.
I dag har vi imidlertid lært at dette ikke stemmer . Sevilla bystyre har bekreftet forurensningen av to andre produkter produsert av Magrudis, som La Mechá produserer: indrefilet med sherry og indrefilet med paprika. Disse produktene sirkulerte til fjerningen deres ble bestilt onsdag 21.
Den andalusiske regjeringen bemerker også at Magrudis-produkter også er markedsført under en hvit etikett, markedsført av det Sevilla-baserte selskapet Comercial Martínez León. Disse partiene er ikke blitt immobilisert før fredag den 23. Ifølge El País har prøvene av disse produktene testet positivt for listeriose i de foreløpige analysene.
Etter Del Caños mening er det åpenbart at alle produktene burde blitt trukket tilbake før: “Ja, kryssforurensning er mulig. Det er alltid. Når du fjerner andre produkter, vil det være nødvendig å vurdere om de er på samme produksjonslinje eller ikke. Forurensningen er av overflaten, så hvis det er kontakt i samme linje, burde de ha fjernet alt (jeg forstår at hvis det var tilfelle, burde planten ha sagt det før). Hvis de ikke ble gjort på samme måte, ville min handling vært å ta prøver av produkter som jeg har lagret, gå gjennom analysen min og sjekke at de stemmer. Dette er mest sannsynlig at de ikke er forurenset, men ser ut, det har blitt så mange berørte at det får oss til å tro at verdiene til Listeria er veldig høye (Normalt påvirker det ikke "normale" mennesker nevneverdig), så forsiktighetsregler og å fjerne alt er det beste ”.
Politisk kontrovers
Mens de jobber for å avklare hva som nøyaktig har skjedd i Sevilla, fortsetter helsemyndighetene å motsi hverandre.
Talsmannen for den andalusiske regjeringen for denne helsekrisen, José Miguel Cisneros, som er direktør for den smittefarlige enheten på Sykehuset Virgen del Rocío i Sevilla, har insistert på at "bare pasienter som har konsumert produktet må gå til legen identifisert; de andre, har ikke bekymring, fordi de ikke har Listeria ”.
En uttalelse i motsetning til den som ble gitt av helsedepartementet, som belyser muligheten for kryssforurensning og ber innbyggerne om å avstå fra å konsumere alle produktene fra La Mechá, og at hvis de har gjort det og gir symptomer, gå til legen.
Bilder - Kunnskapsdepartementet / iStock / Junta de Andalucía
