Slik forbedrer du grønnsaksoppskriftene dine og gjør dem enkle og deilige

På denne tiden av året, med varmen som kveler gatene og huset, vil jeg spise lettere og sunnere retter, og av denne grunn vil jeg i dag fortelle deg hvordan du kan forbedre grønnsaksoppskriftene dine og gjøre dem enkle og deilige på en praktisk og enkel måte med triks og tips for deg å glede deg over grønnsaker mer.

Som vi gjorde med tipsene våre for å forbedre fiskefrites, eller når jeg ga deg nøklene til å lage suppe ris og også med tipsene våre for kjøp og konservering av kjøtt, kan grønnsaksretter være morsommere for familien din hvis du følger noen enkle tips .

Koketeknikker for grønnsaker

Grønnsaker kan spises rå, tilberedt, sautert, bakt eller grillet, og uansett hvilken tilberedningsteknikk du bruker, kan vi helt sikkert hjelpe deg med å forbedre resultatet av utdypingene dine med denne typen ingredienser.

a) Rå grønnsaker

Det er mange måter å spise rå grønnsaker på, og en av de mest populære er å tilberede vegetabilsk carpaccio med dem som denne zucchini-mandelen og appelsinen lærer María José.

Salater er også et deilig alternativ å spise rå grønnsaker. Hvis du allerede er lei av den klassiske kombinasjonen av salat og tomat , har vi her foreslått 49 moderne, raske og enkle salatoppskrifter for å inspirere deg og variere.

Mange av dem er gode forretter , for eksempel endives med roquefort og andre er også gode som pynt eller tilbehør, som coleslaw kål og gulrot salat.

b) Matlaging av grønnsaker

Generelt sett har vi i vårt land en vane å tilberede grønnsaker . Jeg snakker alltid om de brune bønnene som moren min laget - og ville lage grønne bønner. Jeg kokte dem på en slik måte at selv om de var veldig ømme, var de uappetittlige i fargen.

For denne ingrediensen fortalte jeg deg allerede at den beste oppskriften på grønne bønner ble forklart til meg av Nino Redruelo fra restauranten Fismuler , og teknikken ville være gjeldende for nesten alle grønnsaker som vi tar tilberedt: reduser koketiden, kutt i mindre biter og avkjøl umiddelbart. å fikse fargene. Da er en oppstussing og en bandasje nok til å forlate alle glade.

På samme måte kan vi gjøre med aspargesen, kutte dem i laken som koker på kort tid eller tømme lett for å lage et fat like appetittvekkende som disse aspargesene med posjert egg, praktisk talt fri for fett.

dampende

Denne teknikken er perfekt for å lage retter med brokkoli og andre cruciferous , som er perfekt, stekt og sprø og klar til å nyte. Når du damper, går ikke mange av næringsstoffene i disse matvarene tapt, fortynnet i kokevannet, og smaken er mye mer intens.

Dampkoking er sunt og er ideelt for matlaging av hvite asparges og også grønne eller ville asparges, og er generelt en god måte å tilberede alle slags grønnsaker som er litt al dente og med mer farge og næringsstoffer.

Sauter eller stek i pannen

Det er den ideelle teknikken for å lage eggerøre og andre retter . Med veldig lite fett kan vi saute alle slags grønnsaker ved høy temperatur, i en stekepanne med litt bakgrunn eller bruke en wok. Hvis vi legger til noen få terninger av skinke, garantert suksess som i tilfelle av denne sauteed arcoriris chard.

På samme måte, ved å blande litt grønn asparges eller en haug med ung hvitløk eller hvitløk med litt banket egg , kan vi lage minneverdige retter som de eggerøre klassikerne, så deilige på middagstiden …

Det er også mulig å belegge og steke som for disse saftige og sprø chardstilkene. Den samme forberedelsen kan også gjøres med tistel, for eksempel.

Ovn eller grill

Vi elsker effekten som matlaging ved så høy temperatur gir for grønnsakene , da de er sprø og velsmakende. Vi har allerede fortalt deg om grønnsaksgrillene og triksene for å gjøre dem perfekte her.

Kremer og puréer

Ved å koke grønnsakene og mase dem, kan vi lage kremer og puréer, en av de smakligste måtene å glede deg over denne typen ingredienser. Vi kan gjøre dem fine, tilsette melk, fløte eller kokevann eller gjøre dem tykkere hvis vi knuser dem godt drenert. Det er ingen grense for å lage denne typen retter, siden alle uten unntak er deilige. Blant andre pureer og kremer anbefaler vi noen oppskrifter:

Spesifikke tips og triks for noen grønnsaker

• Når du vil at grønnsakene skal få en flott farge , husk å kjøle dem i isvann så snart du koker dem, for å slutte å lage mat. Så kan du sautere dem for å servere dem ved den perfekte temperaturen.
• For å koke spinat , koker du den i veldig varmt vann og la den koke i bare 4 minutter. Hvis vannet er grønt, skyldes det at du allerede har gått gjennom kokingen. Hvis du damper dem, vil det ta omtrent fem minutter. Du kan også koke dem direkte i pannen og saute dem med olivenolje i omtrent tre minutter uten tidligere tilberedning.
• For å gjøre aspargesen og paprikaen veldig møre når du sauter dem i pannen , start med å saute dem i et minutt med den nødvendige oljen. Tilsett deretter et halvt glass vann og la det koke mens vannet fordamper. Når du bare er igjen med oljen, er du ferdig med å saute dem. De vil være gyldne og superstilige.