Innholdsfortegnelse:
- Salatoppskrifter med belgfrukter
- Linsesalater
- Kikert-salater
- Salater med bønner eller bønner
- Salater med andre belgfrukter
- Assorterte hummusoppskrifter
- Andre ferske oppskrifter med belgfrukter
Kan du overleve sommeren med gazpacho og salater? Når varmen er strammere, vender mange av oss oss til disse to sommerjokerne; De er enkle, forfriskende retter og sparer oss for hodepine. Men selv om vi ikke ønsker hjertelige retter, er det viktig å ikke overse ernæringsmessig kvalitet på sommermenyene.
Til tross for at gryteretter og gryteretter allerede virker glemt, og venter på at de kommer tilbake til privatskole om høsten, fortjener pulsen å bli rettferdiggjort også om sommeren . Ikke bare for alle dyder og fordeler som vi aldri vil bli lei av å gjenta, de er også perfekt mat for de varme månedene. Du må bare bytte ut den dampende skjeen med ferskere og lettere oppskrifter, for å tilsette vegetabilske proteiner med et minimum.
Grønnsaksalater er utvilsomt hovedpersonene og et helt tomt lerret for å kombinere tusenvis av forskjellige smaker. Vi kan spare på å lage mat ved å kjøpe hermetiske kokte linser, bønner eller kikerter direkte, selv om det vil hjelpe oss mer hvis vi dedikerer en dag i uken til å lage en god mengde hjemme, og dermed drar nytte av dem hele uken.
Kikerter er kanskje den mest takknemlige belgfrukten å ta om sommeren; De holder formen bedre uten å bryte, og kan til og med stekes eller stekes til å bli nesten krutonger eller et sunt mellommåltid. Men linser og bønner, i alle deres varianter, kan også berike mange kalde retter ved å tilsette forskjellig smak og teksturer; det beste trikset er å alltid koke dem al dente.
Og det er mye liv utover salater. La oss ikke glemme hummus og dens varianter, stir-frites, spillet gitt av "melene" eller sommerretter som veggieburgere eller elendige. Det beste med belgfrukter er deres enorme allsidighet , og kombinerer like godt med kjøtt, fisk eller grønnsaker. Det er ingen unnskyldninger for ikke å glede seg over ferske oppskrifter med grønnsaker om sommeren.
Salatoppskrifter med belgfrukter
Det er tydelig at salatskålverdenen er den som vil gi oss mest spill å spise grønnsaker når det er varmere uten å måtte teste utholdenheten vår. Selv om det å spise varm mat og drikke kan bidra til å regulere kroppstemperaturen, har du ikke lyst til å ta skje med dampende smell. De er også vanligvis tyngre å fordøye.
Salater med alle forskjellige belgfrukter innen rekkevidde er våre beste allierte om sommeren, og mange innrømmer å ha dem varme. Vi kan tilberede dem selv eller bruke hermetikk, og som alltid prøve å være av god kvalitet. I salater anbefales det at belgfruktene er al dente, litt sprø , slik at de ikke smelter når de er blandet.
Linsesalater
Av alle belgfrukter vi kan bruke, vil jeg anbefale å tilberede alle linser hjemme. De fleste krever ikke pre-soaking og har mye kortere koketid, noe som gjør det lettere å tilberede og kontrollere det nøyaktige stedet. Husk at de minste og fineste variantene , for eksempel beluga-eller kaviar- og rød eller korall, er kokt mye tidligere.
Kikert-salater
Kikerter er kanskje den mest brukte belgfrukten i salater, den mest takknemlige hvis du bruker hermetikk og den som gir mest lek på grunn av den noe mer nøytrale smaken. Hvis vi vil ha tynnere og lettere retter, kan vi ta oss bryet med å skrelle de kokte kikerter, og hvis vi foretrekker at de har et sprøere preg, har vi muligheten til å steke dem med krydder eller steke dem i ovnen. Dermed blir de en slags krutonger som lett kan berike enhver salat.
Salater med bønner eller bønner
Kanskje er vi mindre vant til å se bønner i salater, med unntak av visse tradisjonelle oppskrifter med hvite bønner, for eksempel empedrat . Men de andre variantene, som de røde, pochas eller verdinas, kan også være deilige i kalde retter, godt ledsaget og krydret. Her kan vi velge dem som vi liker en kjøttfullere og kremere belgfrukter, eller noe mer sprøtt.
Salater med andre belgfrukter
Vi glemmer at det er flere belgfrukter utover den tradisjonelle triaden - med dens tusenvis av varianter - også egnet til å variere salatene våre. Ja, soya, og derfor er tofu en belgfrukter, samt unge bønner, som vi nå kan finne frosne og hermetiske.
Assorterte hummusoppskrifter
Vi elsker hummus i alle dens versjoner, og vi vil ikke benekte at vi er veldig fornøyde med at det har blitt moteriktig. Å tilberede den med tusen smaker og farger er veldig enkelt hjemme, og en skikkelig livredder om sommeren, når det føles så friskt og med lette akkompagnement av sprø grønnsaker . I tillegg kan hummusen fullføre en salat, en buddaskål eller fylle smørbrød og smørbrød.
Andre ferske oppskrifter med belgfrukter
Vi har en tendens til å rette oppmerksomheten mot en enkelt belgfrukt når vi kommer med en oppskrift, men ingenting hindrer oss i å kombinere flere typer på samme tallerken. En fersk oppskrift som grønnsaksaus med krabbepinner er et flott eksempel, også perfekt for å dra nytte av mulige rester eller krukker som har vært hamme.
Men med belgfrukter kan vi tilberede flere sommeroppskrifter i tillegg til salater. De typiske stekte kikerter, godt krydret og sprø, kan være den perfekte snacks for denne sesongen, og det er også en belgfrukter som egner seg godt til enkle røre-frites . Med litt sjømat, omgjort til hamburgere, falafel eller kroketter, fylle elendige og fajitas … Den som blir lei å spise grønnsaker om sommeren er fordi de vil.
