16 trøstende supper over hele verden

Før temperaturen stiger fullstendig og vi ikke lenger har lyst på å dampe skje retter, foreslår vi at du prøver disse 16 trøstende suppene rundt om i verden . Selvfølgelig, selv om noen høres kjent ut for deg, har du ikke prøvd dem alle, så her har du en god mulighet til å fange opp internasjonalt kjøkken.

I gastronomien har vi selvfølgelig mange retter som kan være en del av denne samlingen, men i dag kommer vi til å gå utenfor grensene våre for å oppdage typiske oppskrifter fra andre steder. Klar til å starte denne kulinariske reisen?

1. Fransk løksuppe

Ingredienser: 4 store hvite løk, 25 cl tørr hvitvin, 1 liter vann, 50g smør, en spiseskje vegetabilsk olje, en spiseskje hvitt mel, 100g revet Emmenthalost, en baguette, salt og malt svart pepper.
Utdypning:Vi skjærer alle løkene i julienne-strimler. Vi varmer en gryte med vegetabilsk olje der vi smelter 30g smør. Tilsett deretter de julienede løkene og smak til med salt og pepper. La løken steke over svak varme i omtrent 20 minutter. Nå skal vi legge til spiseskjeen med hvitt mel og røre veldig godt. Vi lar et par minutter til på bålet, tilsett hvitvinen og liter vann uten å stoppe å røre. Vi justerer krydderet med salt og pepper etter smak om nødvendig. Vi lar brannen alltid ligge med lav intensitet i ytterligere 30 minutter. Vi skjær bagettbrødet i skiver på omtrent 3 til 4 centimeter bredt, spredt smør på begge sider og sett dem i ovnen ved 180 ºC i cirka 10 minutter. Vi snur dem og lar 10 minutter til for å brune på begge sider.Hvis vi kjøper hele osten, rasper vi den fint. For å servere suppen legger vi hver del i en ildfast form, ordner det ristede brødet og dryss revet ost på brødet og suppen. Vi setter i den varme ovnen ved 220 ºC i ca 3 til 5 minutter, slik at osten gratinerer og serverer umiddelbart.

Link - Fransk løksuppe

2. Portugisisk cataplana

Ingredienser til peppersausen: en halv liten pepper, 2 fedd hvitløk, 3 ss olivenolje, salt
Ingredienser til buljongen: 1 hvitløksfedd, en halv løk 4 ansjosfileter i olje, 1 moden tomat, 1 dl hvitvin, 2 glass fiskebuljong, en safrankonvolutt, 1 laurbærblad, olivenolje, salt
Ingredienser til lapskausen: en halv løk, 1 fedd hvitløk, en stor potet, 8 reker, 8 liten blekksprut, 8 blåskjell, 4 skiver hvit fisk (kummel, monkfish, fersk torsk …), olivenolje, salt og pepper
Utdypning:For sausen, knus pepper, hvitløksfedd og oljen med en mikser, reserve. Til buljongen, stek den hakkede løken og hvitløken i en gryte med litt olje, tilsett en spiseskje av paprika sausen, safranen, laurbærbladet, de skiver ansjosene og den skrellede og hakkede tomaten, bland og la koke til noen få minutter. Tilsett buljong, hvitvin og skrellet potet, la koke i omtrent 20 minutter. Vi legger tre eller fire spiseskjeer olje i bunnen av en kjele og steker løken som er skåret i skiver og den hakket hvitløk og tilsett resten av peppersausen, bland godt. Skjær poteten i skiver og legg dem på løken, dekk til med fiskeskivene og blekkspruten rent og hakket, vann med en skål buljong og la de koke dekket i 5 minutter.Etter denne tiden, tilsett reker og blåskjell og hell i buljong til fisken og sjømaten nesten er dekket. Vi korrigerer med salt og pepper og la koke i ytterligere 5 minutter eller til blåskjellene åpnes. La stå med lokket på i omtrent ti minutter før servering.

Link - Portugisisk Cataplana

3. Minestrone milanesa

Ingredienser for 8 personer: 2 zucchini, 150 g grønne bønner, 1 grønn pepper, 1 selleri pinne, 4 poteter, 300 g friske erter (200 g skall), 200 g kokte hvite bønner (hermetisert), 1 haug liten vill asparges, 2 liter vann, 150 g liten pasta til suppe, 100 g bacon tacos, 1 løk, 3 fedd hvitløk, en haug persille, 8 basilikumblader, parmesan en bloc, olje og salt .
Utdypning:Skrell løken og hvitløken og hakk dem med selleri og persille. Vi reserverer. Vi vasker og skjærer pepper, courgette med hud og de grønne bønnene i små biter. Skrell potetene og terning dem. Vi skallet ertene. Vi skyller de hvite bønnene. Vi vasker den ville aspargesen og urtene. Vi steker bacon-tacoene i en gryte med litt olje med den hakkede løken. Tilsett pepper og poteter. Vi gir den noen få svinger og dekker med vannet, salt og koker opp. Vi senker varmen og lar småkoke i en halv time. Tilsett zucchini, grønne bønner og hvite bønner, og fortsett å koke i ti minutter til. Tilsett pastaen samtidig som ertene, og stek på svak varme i 6 eller 10 minutter, rør av og til.Stek aspargesen i litt olivenolje til den er lett stekt. Vi sprer suppen på tallerkenene. Dryss over hakket basilikum og tilsett en skvett olivenolje og en god dose parmesan. Pynt med vill asparges.

Link - Milanese Minestrone

4. Fransk bisque

Ingredienser til kremen: 200 gr skjell og rekehoder, 4 skiver hardt brød i et par dager, 1 purre, 1 løk, 2 gulrøtter, 750 ml hvit bestand eller fiskefumet, 1 ss paprika, 2 hvitløksfedd, 1/2 chilipepper, 50 ml cognac eller konjakk, salt, 2 kvist persille, ekstra virgin olivenolje, 40 ml flytende krem
Ingredienser til å dekorere: 12 skrellede reker og 4 trekspyd
Utdypning:Vi starter med å posjere grønnsakene for å lage basen til kremen vår. For å gjøre dette, kutt gulroten, purre og løken i brunoise (i små firkanter) og la dem koke i en stor kasserolle med en dusk ekstra jomfru olivenolje. Så snart grønnsakene er møre, tilsetter vi hvitløksfeddene, den hakkede persillen, skjellene og hodene på rekene, så vel som den veldig hakkede chilien. Når det gjelder bitene med hardt brød, skåler vi dem lett og legger de sammen med resten av ingrediensene. Vi fortsetter å røre fra tid til annen og la det koke på svak varme i cirka 15 til 20 minutter, og rører av og til. Tilsett deretter paprikaen, bland den godt og tilsett deretter konjakk og flambé for å eliminere alkoholen. Akkurat nå,Vi legger til fumet, og lar hele koke i ytterligere 15 eller 20 minutter slik at smakene blandes godt. Etter den tid prøvde vi smaken for å utbedre saltet om nødvendig, og vi slo av brannen. Uten å fjerne noen ingredienser fra kasserollen, knus alt i blenderen, eller i Thermomix til det blir en veldig fin krem igjen. Når vi har knust kremen, passerer vi bisqueen gjennom en fin silpressing med en serveringssleip. Tilsett flytende krem og rør til den er integrert.eller i Thermomix til det gjenstår en veldig fin krem. Når vi har knust kremen, passerer vi bisqueen gjennom en fin silpressing med en serveringssleip. Tilsett flytende krem og rør til den er integrert.eller i Thermomix til det gjenstår en veldig fin krem. Når vi har knust kremen, passerer vi bisqueen gjennom en fin silpressing med en serveringssleip. Tilsett flytende krem og rør til den er integrert.

Link - Fransk Bisque

5. Portugisisk grønn buljong

Ingredienser: 370 gr. Galisisk kål eller sviktende grønn krøllkål, 1 løk, 2 fedd hvitløk, 4 ss olivenolje, 500 gr. melete poteter, 150 gr. røkt chorizo, salt, nykvernet svart pepper, brød som følger med.
Forberedelse: Kålbladene vaskes og kuttes i veldig tynne strimler. De reserverer seg. Skrell og finhakk løken og hvitløken, for å brun dem senere i litt olivenolje, i en kjele. Når løken er gjennomsiktig, tilsett de skrellede potetene og tykke skivene. Tilsett vann til de er dekket, dekk til og la det småkoke i ca 25 minutter, eller til potetene er veldig møre. Knus med en blender eller løp buljongen gjennom en masher. Hvis du bruker en blender, må du ikke male for mye, som noen poteter. Stek den skiverne chorizoen i en fettfri stekepanne i 10 minutter. Tøm av overflødig fett og hell chorizo i suppen. Vi legger en klype salt og pepper. Tilsett kålen i tynne strimler og la det småkoke i omtrent 5 minutter.

Link - Portugisisk grønn buljong

6. Russisk borsh

Ingredienser: 2 liter vann, ½ glass sitronsaft, 4 ts sukker, 1 egg, 1 kilo rødbeter, 2 vanlig yoghurt, salt og pepper
Forberedelse: Skrell rødbetene, rasp dem og legg dem i en gryte ved siden av vannet og sukkeret. Stek i ½ time på middels varme, tilsett sitronsaften og fortsett å koke i ytterligere 10 minutter. Fjern gryten fra varmen, bank egget og tilsett det til rødbetsuppen, bland til du ser at ingrediensene er koblet sammen og krydre tilberedningen. Fordel borshkremen i serveringsglassene og sett dem i kjøleskapet i et par timer. Tilsett et par spiseskjeer yoghurt i hvert glass rett før servering.

Link - Russisk Borsh

7. Kreolsk gumbo

ingredienser: 1/2 kopp (120 ml) olje eller smult, 1/2 kopp (70 g) mel, 1 stor løk skåret i terninger, 1/2 kylling kuttet i 5 stykker, 1 tung suppe (15 ml) kreolsk art (Jeg har lagt rød pepper, cayennepepper og svart pepper), 1 k hakket røkt pølse, 1 hakket selleristamme, 1 hakket grønn pepper uten frø, 1/2 hakket tomat, 1 hakket hvitløksfedd, 1 ts timiankaffe (best fersk), 1 og 1/2 liter kyllingbuljong, 1 laurbærblad, 90 g hakket andouille (det er en typisk pølse fra området, jeg har lagt kreolske pølser), 1 kopp (160 g) hakket fersk okra, 1/2 ss (15 ml) Worcestershire saus, salt, pepper, hakkede Sassafras albidumblader (jeg kunne ikke finne dem), tabasco etter smak, og 2-3 kopper (325-475 g) ) av kokt ris.
Utdypning:Vi begynner med å smøre kyllingen med blandingen av krydder og la den marinere mens vi koker grønnsakene. Før du tilbereder rouxen, må alle grønnsakene hakkes og være klare til å tilsettes i gryta. Vi må være ved siden av brannen og fjerne Roux for å unngå å brenne. Varm oljen eller smøret i en dyp kasserolle. Tilsett melet og rør det med noen få stenger, når det begynner å koke, senk varmen og fortsett å røre til rouxen blir mørkebrun (ca. 15 minutter). Tilsett løken. Vi bytter stenger for en tresleiv og rører løken, med ilden til et minimum, til rouxen har en blank og mørkebrun tekstur (ca. 10 minutter). Vi legger til kyllingen,Vi hever varmen litt og koker kjøttet ved å vri det til det er gyllenbrunt (ca. 10 minutter). Tilsett pølser og hakkede choricillos og rør alt i noen minutter. Tilsett selleri, pepper, tomat, hvitløk og rør i ca 3 minutter. Tilsett timian, laurbærblad og kyllingrør. Vi lar det koke under omrøring av og til. Med brannen til et minimum, og gryten er avdekket, la den koke i omtrent 45 minutter. Vi rører og skummer fra tid til annen. Tilsett okra, tabasco og Worcestershire saus. Tilsett salt og pepper. La det småkoke i ytterligere 45 minutter. Vi fortsetter å fjerne fettet som dannes på overflaten ofte med en slisset skje. Før du serverer gumboen, ta laurbærbladet ut av gryten.Vi koker risen og server den sammen med lapskausen.

Link - Creole Gumbo

8. Koreanske Kimchi

Ingredienser: 1 kinakål, 2 liter vann, grovt salt, 100 gr rismel, varm paprika, konsentrert fiskesaus, 3 ss soyabønne pasta, 2 ss sukker, sesamkorn, 4 fedd hvitløk og en ingefær.
Utdypning:Vi begynner med å skjære kinakålen og skille bladene fra bagasjerommet, som vi også kutter i taco. Vi tilbereder en saltlake i en stor bolle med omtrent to liter vann og 250 g grovt salt. Vi løser opp saltet godt og legger kinakålen i bollen, og lar den hvile i cirka 12 timer. Knus hvitløk og ingefær i en morter, til du får en slags pasta. I en annen beholder, legg rismelet blandet med den varme paprikaen og tilsett kaldt vann litt etter litt, og beveg deg sakte til alt er godt oppløst. Tilsett ingefær og hvitløkspasta. Tilsett sukkeret, soyabønnepastaen og 4 ss av den konsentrerte fiskesausen, og tilsett kålen, etter å ha skyllet den godt.Vi blander oss godt slik at kimchisausen impregnerer kålen fullstendig, og vi legger den i en tupper for å holde den dekket noen dager til den gjærer, alltid i kjøleskapet. Alle ingrediensene finnes lett i orientalske produktbutikker. Hvis vi ønsker det, kan vi legge til noen sesamkorn. Hvis vi konsumerer det i løpet av de første to dagene, skiller salte og krydret smaker seg mer ut, og ettersmaken til gjæringen er mindre merkbar. Etter 8 dager endrer smaken seg og syretrykket blir mer merkbart.Etter 8 dager endrer smaken seg og syretrykket blir mer merkbart.Etter 8 dager endrer smaken seg og syretrykket blir mer merkbart.

Link - Koreanske Kimchi

9. Ungarsk goulash

Ingredienser: 1,750 g terningskjøtt lapskaus, 8 hakkede løk, 1 stor revet gulrot, 2 kjøttdeig hvitløksfedd, 1 liten grønn paprika, hakket 2 bouillon terninger fortynnet i en kopp varmt vann, 2 ts kummin korn , 2 ss paprika, søt paprika, 1 ts sukker og salt.
Utdypning:Vi starter med å melke biter av kalvekjøtt, så legger vi dem i et dørslag og rister slik at de slipper overflødig mel. Vi sauter dem i litt olje, i partier. Vi tar dem ut, salter dem og reserverer dem. Tilsett litt mer olje og stek løken, salt den litt for å få den til å svette raskere. Tilsett gulrot og hvitløksfeddene. Vi rører med en skje, over svak varme, til alt er godt gjort. Vi tar inn spisskummen, paprikaen og grønn pepper. Vi lar det gå omtrent 15 minutter, uten å stoppe å røre. Tilsett de to bouillonbitene som er fortynnet i vannet, sukker og salt. Vi tilsetter 1 glass vann (omtrent) og lar det gjøres veldig sakte. Vi førte denne sausen gjennom kineserne, selv om jeg foretrakk å knuse den slik at den var veldig tykk.Tilsett kjøttet og la det koke i ca 2 timer på en veldig, veldig langsom varme. Hvis den er for tykk, kan vi tilsette litt mer vann. Vi må være forsiktige slik at det ikke fester seg, for det er veldig enkelt, så vi kan tilsette vann litt etter litt hvis vi ser det nødvendig.

Link - Ungarsk Goulash

10. American Clam Chowder

Ingredienser: 1 kg vaskede og drenerte muslinger, 150 g løk skåret i kvartaler, 500 g vann, 20 g smør, 100 g terningkast bacon, 2 stilker selleri, tynt skivet, 1 purre, tynt skivet, 1 laurbærblad, 2 grener av fersk timian (bare blader), 2 poteter (ca. 400 gr) skåret i terninger, 1 ts salt, 1 ss maisstivelse, 300 gr melk, 100 g flytende krem med 18% med fett, 1 klype nykvernet pepper, kjeks som følger med.
Utdypning:Vi begynner med å legge muslingene i en bolle, dekke dem med kaldt vann og tilsette en eller to ss salt. Vi lar dem ligge så nedsenket i en time, slik at de slipper all sanden. Vi tapper dem i kurven og skyll dem med lunkent vann. I mellomtiden legger vi løken i glasset og programmerer 6 sek / hastighet 4, vi reserverer den i en skål. Deretter helper vi vannet i glasset og introduserer kurven med de drenerte muslingene. Vi programmerer 13 min / 100º / hastighet 4. Vi bruker spetten til å trekke ut kurven. Vi sil væsken fra glasset gjennom en fin sil dekket med et bomullsfilter eller kjøkkenpapir og reserver den. Vi fjerner kroppene til muslingene fra skjellene og reserver dem dekket med litt kokevæske. Med glasset rent og tørt legger vi smøret og baconet og programmerer 6 min / Varoma / hastighet 1.Vi plasserer sommerfuglen på bladene og legger til løken vi hadde reservert, selleri og purre. Vi programmerer 6 min / Varoma / hastighet 1. Tilsett laurbærblad, timianblader, poteter, salt og den reserverte buljongen for å koke muslingene. Vi programmerer 15 min / 100º / hastighet 1. Ta inn maisstivelsen oppløst i litt av melken og resten av melken. Vi programmerer 5 min / 100º / hastighet 1. Vi tilfører flytende krem og vi programmerer 1 min / 100º / hastighet 1. Vi fjerner sommerfuglen. Tilsett muslinger og pepper og rør med slikkepoten. Vi serverer umiddelbart ledsaget av kjeks.Vi tar inn maisstivelsen oppløst i litt av melken og resten av melken. Vi programmerer 5 min / 100º / hastighet 1. Vi tilfører flytende krem og vi programmerer 1 min / 100º / hastighet 1. Vi fjerner sommerfuglen. Tilsett muslinger og pepper og rør med slikkepoten. Vi serverer umiddelbart ledsaget av kjeks.Vi tar inn maisstivelsen oppløst i litt av melken og resten av melken. Vi programmerer 5 min / 100º / hastighet 1. Vi tilfører flytende krem og vi programmerer 1 min / 100º / hastighet 1. Vi fjerner sommerfuglen. Tilsett muslinger og pepper og rør med slikkepoten. Vi serverer umiddelbart ledsaget av kjeks.

Link - American Clam Chowder

11. Kinesisk Vermicelli suppe

Ingredienser: 2 kyllinglår, 2 ss kokt mais, vann, salt, kinesisk krydder og et egg
Utdypning:For å lage buljongen begynner vi med å saute lårene lett for å brune overflaten og få en karamellisert en som vil gi smaken og fargen til buljongen vår. Når du er brunet, tilsett 3 glass vann, en klype salt og kok opp i en kasserolle med lokk i 30 minutter. Når buljongen er mer eller mindre ferdig, avdekker vi kasserollen og tilsett de kokte maiskjernene. Mens smakene blir integrert, slår vi et egg og tilfører det mens vi rører suppen, slik at egget knuses som en tråd, og legger tekstur og kropp til vår kinesiske suppe. Til slutt tilsett vermicelli eller risnudler, la dem koke med den gjenværende varmen. Vi fjerner kyllingskivene og bener dem, finhakk kjøttet, krydder det med kinesisk krydder og gjeninnfører stykkene som biter i suppen.Vi serverer veldig varmt.

Link - Kinesisk Vermicelli suppe

12. Fransk bouillabaisse

Ingredienser: 1 kg. fersk fisk (snapper, conger ål, monkfish, edderkopp, blekksprut, hane, skorpionfisk, etc.), 100 gr. reker, 2 Norges hummer (valgfritt), 500 gr. blåskjell (valgfritt), 1 purre, 1 løk, 100 cm3. olivenolje, 4-5 veldig modne tomater, 3 hvitløksfedd, 1 laurbærblad, noen kvist fersk fennikel, en kvist timian, en kvist persille, et stykke appelsinskall, safrantråder, salt, svart pepper, rustikke brødskiver, til servering.
Utdypning:Tilbered fisken og skalldyr. Større fisk sluses og kuttes i porsjoner. Små steinfisk kan støpes hel, men bør slettes også. Varm halvparten av olivenoljen i en kjele og stek purre, løk og hvitløk, alt skrellet og finhakket. Når de begynner å bli brune, tilsett de skrellede og hakkede tomater, urter og krydder, og la dem forankres på svak varme i omtrent 10 minutter, og rør om og til. Tilsett reker og kreps, sauter kort. Inkluder resten av fisken og de rensede blåskjellene, hvis du bruker dem, reserver de større bitene til slutt. Tilsett salt og pepper, tilsett resten av oljen og safranen, og dekk til med varmt vann. Kok 10-15 minutter, tilsett de reserverte fiskbitene og kok ytterligere 10 minutter.Server buljongen i supperetter med en brødskive, hvis du vil skåle og smør med hvitløk. Fisk og sjømat serveres hver for seg på et brett. I noen tilfeller blir poteter lagt til lapskausen, som en gang tilberedt med fisken blir servert bortsett fra suppen. Det er de som liker å spise sjømat og fisk i suppen, men de kan spises hver for seg, det er best for kafeen å bestemme seg. Den kan serveres med en ali-oli eller en rouille-saus, en krydret saus til fiskesupper basert på poteter, hvitløk, rød pepper og chili.men de kan spises hver for seg, det er best for kafeen å bestemme seg. Den kan serveres med en ali-oli eller en rouille-saus, en krydret saus til fiskesupper basert på poteter, hvitløk, rød pepper og chili.men de kan spises hver for seg, det er best for kafeen å bestemme seg. Den kan serveres med en ali-oli eller en rouille-saus, en krydret saus til fiskesupper basert på poteter, hvitløk, rød pepper og chili.

Link - Fransk Bouillabaisse

13. Gresk Avgolemono-suppe

Ingredienser: Anstrengt juice med 1,5 sitroner, revet glede av en sitron, 1,25 liter avfettet kyllingbuljong, malt safran (eller klype konditorfarge), 150 cm. melkekrem, 2 eggeplommer, klype sennepspulver.
Forberedelse: Varm opp kyllingbeholdningen til den koker. Tilsett safran og sitronsaften, anstrengt. Skille fra varmen og la den hvile i omtrent 30 minutter, til den er avkjølt. Pisk kremen med eggeplommene og sennepspulveret. Tilsett i den varme suppen, rør godt med en mikser eller stenger for å samle ingrediensene i suppen. La det stå kaldt til serveringstiden, og pynt med revet sitronskall. Når vi bærer eggeplommer, må vi huske at når det er gjort, hvis vi vil varme det, bør det ikke koke, siden det ville skjære.

Link - Gresk Avgolemono Suppe

14. Karibisk sancocho

Ingredienser: 3 kolber, kuttet i 3 stykker, 12 kopper vann, ½ kopp dressing, 1 stor hel kylling, 2 grønne planeter, skrellet og skåret i 2-tommers biter, 2 terninger kyllingbestand, 6 middels hvite poteter, skrellet og kuttet i to, 1 yucca skrellet og kuttet i store biter, ¼ kopp hakket fersk koriander, salt og malt pepper etter smak.
Forberedelse: I en stor gryte, legg kyllingen, cob, krydder, kyllingbestand, salt og grønt plantain. Tilsett vannet og la det koke, dekk til og senk varmen til medium og la koke i ca 30 til 35 minutter. Tilsett potet, kassava og pepper, og fortsett å koke i 30 minutter til, eller til kassavaen og potetene er myke. Tilsett koriander. Smak til og juster krydderet. Server i store suppeskåler, del kylling og grønnsaker jevnt.

Link - Caribbean Sancocho

15. Japansk misosuppe

Ingredienser: 800 ml dashi buljong, 10 gr tørket wakame tang, 60 ml (ca. 4 ss) hvit miso pasta, 150 gr myk tofu (helst fersk), 1-2 unge løk
Ingredienser for å lage dashien: 1 l. vann, 20 g. fylt kombu tang, 20 g. flak tørket bonito (katsuobushi), 1 kasserolle, 1 sil og 1 klut muslin
forberedelse:For å lage dashi, bløtlegg kombu tangstrimlene i liter vann i minst 2 timer for å hydrere dem (det anbefales ikke å suge i mer enn 5 timer for å forhindre at algene frigjør sin viskositet og bitter smak). Deretter legger du vannet med kombu-tang i en kasserolle over høy varme. Rett før kokeoppbruddet, når boblingen starter, fjerner du kombu-tangen fra vannet med tang eller spisepinner. La vannet koke i 1 minutt til, og skru deretter av varmen. Legg bonito-flakene i vannet slik at de tilfører vann i 15 minutter til. På slutten av denne tiden vil flakene ha sunket til bunnen. Lin innsiden av en sil med muslinduk og sil buljongen i en bolle.Plukk opp hjørnene på kluten for å skvise tunflakene som har blitt igjen forsiktig, slik at de slipper overflødig vann, men uten å klemme for mye, og la den bli ferdig. For å lage misosuppen, skjær tofoen forsiktig i terninger på ca 1 cm. Sett den resulterende buljongen tilbake i kasserollen over svak varme. Hell en del av dashi-buljongen i en egen bolle og oppløs misopastaen. Tilsett nok dashi-buljong til å fortynne godt. Tilsett samtidig den wakame tangen til buljongen i kasserollen og la det småkoke i 1 til 2 minutter, til den hydratiserer og ekspanderer. Når miso er oppløst, hell blandingen tilbake i kasserollen. Tilsett tofu-terningene og fortsett å varme opp i 1 minutt til. Server umiddelbart i individuelle skåler,krydre hver porsjon med tynne skiver med mør løk strøet på toppen av suppen (helst fra det grønne området av stilken).

Link - japansk Miso suppe

16. Zurek polonaisesuppe

Ingredienser: 2 ruller, 200 grs. av kalvekjøtt kuttet i små elendige, 20 gr. av baconstrimler, 1/2 løk, 2 hvitløk, 1 laurbærblad, pepper, oregano, ekstra virgin olivenolje, 100 ml. rømme (100 ml melk krem + 1 ts sitronsaft)
Tilberedning: I en kasserolle med litt olje, stek baconet, når det har en ristet tone, tilsett løken og den skrellede og hakkede hvitløken, snu og legg til det krydrede kjøttet, la det bli brunt. Hell kokende vann som dekker kjøttet godt og legg laurbærbladet. Kok dekket til kjøttet er mørt. Vi tilsetter rømme, og hvis vi ikke har det, kan vi gjøre det ved å blande melkekrem med sitronsaft. Dryss over litt oregano. Vi kutter et lokk av toppen av bollene og tømmer krummen. I hullet av rundstykkene serverer vi kjøttet med sausen.

Link - Zurek polonaise

Fotografier - Mine colombianske oppskrifter, Spiser japansk og La Bétulo koker
direkte til ganen - Syv grønnsakskremer i alle farger og smaker
Direkte til ganen - Fem overraskende orientalske supper