Innholdsfortegnelse:
- Hva gjøres i Madrid Fusión
- 14 år med Madrid Fusion
- Hva vi vil glede oss over i Madrid på Fusión i år
- Den internasjonale dimensjonen
Nok en gang åpner Madrid Fusión sine dører for alle fans av god mat og spesielt for fagfolk innen gastronomi og restaurering. Etter 14 år med Madrid Fusion: Slik har det blitt målestokken gastronomisk messe i landet vårt.
For noen dager siden kunngjorde jeg ankomsten av denne fjortende Madrid Fusion 2016-utgaven, og ga noen tips for å besøke den og lette hele programmet med presentasjoner og aktiviteter som skal gjennomføres under messen. I dag vil vi prøve å påpeke hva som er nøklene til denne gastronomiske messen som alle ønsker å være.
Hva gjøres i Madrid Fusión
I motsetning til andre lignende utstillinger der hovedpersonene er produktene, de kommersielle stativene til de forskjellige offentlige administrasjoner, autonome samfunn og kommersielle merkevarer, i Madrid Fusión er hovedpersonene kokkene.
Utvilsomt vil vi se besøkende som står i kø for å ta en tallerken med skinke eller for å bestille et utvalg av dette eller det innovative produktet, - siden Madrid Fusión også er et flott kommersielt utstillingsvindu - men Gastronomy Presentations er de virkelige grunnene til at det fortjener verdt å dra til Madrid Fusión.
I disse årene kan det ikke benektes at messen har gått gjennom forskjellige øyeblikk, men alltid har de forskjellige presentasjonene der kokkene forklarer teknikker, kreasjoner eller nyvinninger og holder profesjonelle verksteder , vært de sanne stjernene på Gastronomic Fair.
Disse forelesningene eller workshopene er ideelle for ikke bare å vite hva som er på markedet, men de er veldig interessante klasser for de som ønsker å se hva storhetene gjør, hvor trendene går eller hva publikum vil kreve i året som nettopp startet .
14 år med Madrid Fusion
Gjennom sin historie har mer enn 500 kokker gått gjennom Madrid Fusión , som har holdt demonstrasjoner, mesterverksteder, smaksprøver og seminarer, mens arrangementet også organiserte konkurranser, smaksprøver, hyllester, auksjoner og alt omringet av et bredt område med utstillere.
For kokker har alt endret seg mye på disse fjorten årene. Da denne gastronomiske messen begynte, var de store kokkene bare kjent i profesjonelle omgivelser , og praktisk talt bare matfans som visste hvem de var, eller uten å identifisere ansiktene, visste i det minste navnene på de viktigste.
I dag er kokker mediefigurer og enda flere de som jobber med TV-programmer, noe som har gjort dem til "berømte", vanlige karakterer i samlingene våre hjemme eller på jobb, slik at de ikke lenger komfortabelt kan gå rundt gangene uten å bli frastjålet av de som vil ta "selfies" med seg.
Hva vi vil glede oss over i Madrid på Fusión i år
De presentasjoner og workshops , spesielt i år er dedikert til Post-Vanguard, vil fortsette å være det mest interessant for de av oss som er interessert i gastronomi. Å være i stand til å se den ekstreme kreativiteten til David Muñoz, eller reisen til essensen av smaken til Josean Alija, er to av de mest tiltalende i dette avsnittet.
På den annen side vil de som er relatert til den såkalte radikaliseringen av konsepter med presentasjoner av Joan Roca, José Andrés og Andoni Luis Aduriz, ikke forlate noen likegyldige med ideene sine for å revolusjonere restaurantene sine.
Når det gjelder verkstedene, å kunne dele et sylteagurksted med Mario Sandoval , eller delta i Oriol Balaguer konditorivarer og kakaomasser , for å gi noen eksempler, ville det være drømmen for mange gjestfrihetsstudenter, og hvorfor ikke si det, mange fagpersoner i sektoren.
Når det gjelder innholdet relatert til delen om Savor Spain , har hele programmet mer og mer stoff. I år vil workshopene til mange av de største på kjøkkenet gjøre det mulig for deltakerne å lære fra Susi Diaz fraktalkjøkkenet, cocktailsalatene fra Javier de las Muelas eller den kasserte fisken fra Ángel León.
I tillegg til alt det ovennevnte, gjør Enofusión, Gastrofestival og andre samtidige aktiviteter dedikert til gastronomi Madrid til å bli verdens gastronomihovedstad under messen .
Den internasjonale dimensjonen
Slik har vært suksessen til Madrid Fusión at den har spredd seg over hele verden som en referanse gastronomisk messe . I år vil den filippinske versjonen av dette internasjonale møtet i år finne sted i Manila, fra 7. til 9. april. I tidligere år har Madrid Fusión også blitt feiret under navnet Madrid Fusión Mex i Guanajuato (Mexico) i 2012.
I tillegg inviteres et land og et kjøkken hvert år til å delta, og faller i år på Thailand som gjesteland og colombiansk mat som gjestekjøkken, på grunn av dens blanding av urfolkskjøkken med de mange påvirkningene det har fått i sin historie.
Denne internasjonale dimensjonen er også tydelig hos foredragsholderne som har gått fra å være spanske kokker til å ha i denne utgaven 14 land som vil delta i de nesten 70 demonstrasjonene eller showene, de 18 treningsverkstedene, samt andre aktiviteter for konkurranser og priser.
