Reddiker eller reddiker: fem enkle og deilige oppskrifter

Vi kaller dem gjerne reddiker for å skille denne roten fra sine eldre brødre, selv om det også er forskjellige størrelser på denne grønnsaken. For tiden dyrkes de i drivhus hele året, men det er på våren og forsommeren når sesongen skinner, i tide til å friske oppvasken med de stigende temperaturene.

Reddikene kan konsumeres direkte rå , godt vasket, og dra nytte av den skarpe tekstur de viser når de er veldig friske. De er derfor en veldig sunn snack å smake på hvor som helst, men vi kan også integrere dem i mange retter. Det er klart at deres hyppigste reisemål er salater, selv om det ikke er en dårlig idé å steke dem, steke dem eller innlemme dem i kremer.

Med omtrent 95% vanninnhold har reddiker svært få kalorier og er et godt supplement til kostholdet for å opprettholde hydrering om sommeren. De er rik på fiber, vitaminer og mineraler, og skiller seg fremfor alt ut for innholdet av C-vitamin, folat og kalium.

I tillegg til å spise dem som den er, kan vi skjære dem i halvdeler eller kvartaler, laminere dem veldig tynne, hakke eller raspe dem , for å leke med de forskjellige strukturene når du legger dem til salater og andre retter. Det er et godt pynt med kalde kremer og supper - for eksempel gazpacho eller salmorejo- og de er en del av repertoaret med cruditéer som vi kan bruke til å ta hvilken som helst hummus, guacamole eller tzatziki.

Fem lette oppskrifter med sesongens reddiker

Brede bønner med reddiker og tunfisk mage

Ingredienser . 500 g friske bønner med boller eller 100 g skall (eller hermetisert eller frossen versjon), 4-5 reddiker, 50 g tunfisk mage, gressløk, svart pepper, en klype sitronsaft, salt og jomfru olivenolje ekstra.
Utdyping . Fjern bønnene forsiktig fra belgene hvis de er friske. Kok opp vann i en kjele og tenn dem i bare 1 minutt, litt mindre hvis de er veldig små og litt til hvis de er spesielt store. Tøm raskt og avkjøl med veldig kaldt vann. Vask radisene godt og kutt stilken. Laminer i veldig tynne biter. Bland med bønnene og ordne i en beholder. Åpne en hermetisert tunfiskmage, tapp oljen og ordne en servering på toppen av grønnsakene. Pisk en spiseskje olivenolje med en skvett sitronsaft, svart pepper og salt, og smak til. Pynt med litt gressløk.

Komplett oppskrift - Fersk bønneoppskrift med reddiker og tunfiskmage

Isbergssalatsalat med reddiker og fetaost

Ingredienser . 1 isbergsalat, 100 g fetaost, 3 reddiker, 1 liten løk, en halv kopp majones, 1 ss sherryeddik, 1 ss sitronsaft, noen dråper tabasco, 1 ss ekstra jomfru olivenolje, salt og pepper.
Utdyping . Bland majonesen med eddik, sitronsaften, oljen, salt, malt svart pepper og tabasco. Vi korrigerer til det er til vår smak, med et lite krydret punkt. Hvis sausen er for tykk kan vi tilsette litt vann for å lette den. Skjær den vasket isbergsalaten i skiver eller ganske store biter og ha den i et stort fat, tilsett reddikene skåret i veldig tynne skiver, løken i tynne strimler og fetaosten også i skiver. Vi sprer sausen på toppen og serverer

Komplett oppskrift - Isbergssalatsalat med reddiker og fetaost

Ristede reddiker med rosmarin

Ingredienser . 300 g reddiker, 2 fedd hvitløk, 2 kvister fersk rosmarin, 1 sitron, 50 ml hvitvin, ekstra jomfru olivenolje, malt svart pepper, salt.
Utdyping . Forvarm ovnen til 200 ºC og klargjør en kilde. Vask reddikene godt og kutt peduncle - selv om de små bladene er spiselige-. Skjær i kvart eller to. Legg dem i kilden og vannet med en skvett virgin olivenolje, sitronskall og litt vin. Tilsett rosmarin-vi kan bruke et par spiseskjeer tørt og salt og pepper, og innlem hvitløksfeddene uten å skrelle. Stekes i cirka 25-30 minutter, rør brettet halvparten av tiden og tilsett litt mer vin om ønskelig. Se mot slutten av kokingen og ta ut når de er på ønsket punkt.

Komplett oppskrift - Oppskrift av stekte reddiker med rosmarin

Mørt spinat, reddik og tunfisk salat

Ingredienser . 100 g frisk spinat 6 vaktelegg, 6 friske reddiker, 50 g tunfisk i olivenolje, salt, ekstra virgin olivenolje og eple cider eddik.
Utdyping . Kok eggene i kokende vann med en klype salt i 5 minutter fra vannet begynner å koke. Tøm og reserver. Vi vasker og tørker spinaten veldig godt. Hvis vi har en sentrifuge, er det nå på tide å bruke den. Vi legger noen saltkorn på brettet som serveres ved basen. Vi legger en seng med spinat på toppen, på toppen av tynne retter med reddiker. Skrell eggene forsiktig, skjær dem i to og legg dem til salaten. Tøm all oljen fra tunfisken og tilsett taquitos. Vi lager en vinaigrette med salt, ekstra jomfru olivenolje og eplecidereddik etter smak og reserver til å krydre akkurat i det øyeblikket du tar salaten.

Komplett oppskrift - Oppskrift på ung spinat, reddik og tunfisk salat

Raita eller kremet yoghurtsalat med reddiker, spinat og kål

Ingredienser . 250 g vanlig fløteyoghurt, 1 ts salt, 1 ts malt spisskummen, 1/2 ts malt spisskummen, 1/2 ts sennepsfrø, 1/4 ts granulert hvitløk, 6 reddiker, 1 stort blad grønnkål, 1 haug spinat spirer, 1 ss hakket persille, 1 ts hakket gressløk, 1 ts hakket koriander, 15 ml sitronsaft og zest, søt eller krydret paprika, 20 ml olje ekstra jomfru oliven, svart pepper og salt.
Utdyping . Tapp yoghurten fra mysen for å la den være veldig kremet og ordne i en bolle eller salatbolle. Pisk litt med noen få stenger. Vask reddikene, kutt stilkene hvis de tar dem og hakk eller rasp veldig fint. Vask og finhakk urtene, kålen og spinaten godt. Rist spis spisskummen, sennep og hvitløk i en stekepanne uten olje over moderat varme, og pass på å ikke brenne dem. Tilsett yoghurten, smak til og bland. Ha i grønnsakene, sitronsaften og litt glød, en spiseskje ekstra jomfru olivenolje og bland veldig godt. Test saltpunktet og korriger om nødvendig. Tilsett en skvett olje og litt paprika.

Komplett oppskrift - Raita eller kremet yoghurtsalat med reddiker, spinat og kål. Sunn oppskrift

Bilder - Pixabay